在韩国开了200家分店的日式居酒屋?给7分不能再多!
[真的好吃吗] 是由长沙美食小分队打造的一个独立餐评栏目,每期由一名队长带队,参与的成员包含美食编辑、吃货达人等。自掏腰包实地探访话题店铺,只为给你们带来客观真实的美食参考和消费指南。
它,也许是好吃的,也许是不好吃的
但,它一定是我们尝过的
是我们愿意拿来与你分享的
粗略的在大众点评上搜索关键词“日料”,会出现大大小小450余家店,其中包括街边的寿司小店、藏在楼里的日式料理,巷子里的居酒屋,还有星级酒店的日式餐厅。但为什么总是在长沙找不到一家完美的日料呢?舒服的环境,可以接受的价位,吃完满足到“爆衣”,在我看来,这三者相加,就足够。
最近,在小分队吃货群谈到日本料理时,好多人提到五江天街的胜负居酒屋口碑不错。所以,小分队又按耐不住了~
【真的好吃吗】第十七期
胜负居酒屋
地址:五江天街一栋一层104A
经费:446元
本期参与测评的队员
【队长】
胖妮
【队员】
大皮 / 美食编辑,湘潭妹子
芷晴 / 幼师,武汉妹子
接下来的文章你将看到
1、胜负居酒屋来头不小,环境不错。
2、日料+韩料的组合,出品会如何?
3、周到的细节服务,无打扰的用餐氛围。
4、人均150元,七成是为环境买了单。
阅读全文大约需要5分钟时间
如果你实在很急,可直接拉至文末总结
胜负居酒屋来头不小,环境不错
环境评分:8.1分
关键词:舒适宽敞、细节讲究
胜负居酒屋,2016年落座长沙五江天街,是该品牌在中国的第一家店。根据资料显示,这家店“源自日本,在韩国已拥有200余家店,成为风靡韩国的首席日韩料理代表”。并且,在其广告图上非常自信大胆地号称是“长沙规模最大、档次最高、品质最优、价格最低的日料店”。
主理人是一位在日本捏了10年寿司的韩国大厨,入门处明显的“日韩料理”几个大字,也说明,这家店,并不是非常纯正的日式居酒屋,只是以日料为主,装修和风,售卖原产原瓶的日本清酒,并且,菜单中夹杂了一些简单的韩国料理。
穿过带有水帘的前庭入户小花园,推开一扇木门,方可见到胜负居酒屋的真面目。一楼颇大的樱花树,非常的显眼,然后是吧台整面的日式清酒墙。另外一边,有小隔间,被布帘隔住,私密。
预定的时候,为了好的光线,我们选择了二楼靠窗的座位,这一层还有榻榻米以及几个以日本地名命名的包间,榻榻米最低消费人均200元,富士山、东京都包间最低消费人均300元。
从店内整体的设计来看,考虑是非常周到的,能满足不同层次的宴请需求。暖色调的灯光、深木色的桌椅、和风感的摆件,连餐具也非常精致。
跃层的设计错落有致,一旁挂着的日本侍女图很有特色,整整一面墙的清酒、烧酒和啤酒,还真让人有种仿佛走进日本街边酒馆的错觉。@大皮
日料+韩料的组合,出品会如何?
菜品评分:6.5分
关键词:新鲜,无惊喜、有雷区
菜单厚厚一叠,刺身类在前,有价值几百元的拼盘可以选择,也有价格相对平价的刺身品类。我们预定了一份团购的【双人铁板烧料理定食】,包含七道餐,此外,还增加了四道服务员推荐的特色菜,共十一道,看起来非常丰盛。
【甜虾刺身】一份五只甜虾,色泽明亮,非常新鲜,盛盘霸气十足。粉红的虾身暴露出来,搭配的是山葵。
蘸一点酱油,随着冰爽一口滑进喉咙。甜虾的肉保持了一定的弹性。
吃在居酒屋,刺身不宜多,旨在尝鲜。北极甜虾刺身肉质细腻,口味润滑回甘。@大皮
【铁板龙利鱼柳】这道菜品,同样的是胜在新鲜,肉质嫩,淡黄偏白的鱼肉没有其他杂质感,能吃出甜味。
胜负的主厨迷之热爱芝麻酱,除了三文鱼沙拉外,连龙利鱼柳都要搭配芝麻酱,配起来怪怪的。实际上不需要酱更好吃。@芷晴
【活鳗天妇罗】跟长沙其他很多的日料店用冻品鳗鱼做出的料理相比高下立见。入门时,我们注意到,吧台一旁的水箱里还养着几条活鳗鱼。
厨师起1cm厚的鳗鱼片做成天妇罗,外酥脆,内软嫩。如果嫌腻,需要多蘸些天妇罗汁。
活杀的鳗鱼会比较没有土腥味,好料入口一嘴油香,喜欢。@大皮
【火焰寿司拼盘】【花之恋寿司】寿司是很容易讨好味蕾的菜,也是日料店的必备。火焰寿司拼盘搭配了五个海鲜类寿司:虾、三文鱼、蟹肉棒等。
顶部加上芝士或者蛋黄酱,简单炙烤后上桌,摆盘精致,但可能因为拍照耽误了点时间,入口时已经没有炙烤后的温热感,非常平淡。
花之恋寿司,同样卖相极佳,但芒果的香味和鱼籽、三文鱼的鲜味都没能很好的凸显,味道寡淡。
【安格斯牛仔骨】选择带牛肋骨的安格斯小排,不足1cm厚的肉,分量还算丰裕,铁盘端上,易烫手。
肉质紧韧,酱汁淋得非常多,掩盖了牛肉本身的滋味。而且因为烤得很熟,油花全被逼出来,盘底积了很厚的油,多吃感觉肥腻。
【海鲜炒年糕】非常具有韩国特色,甜辣的滋味能迅速打开味蕾。红彤彤的色彩,在一桌清白淡黄中非常显眼。搭配的海鲜丰盛新鲜,年糕软嫩。
也许是韩国人出身的原因,这道韩国料理比本店日本料理的水平要高出许多。海鲜品质、酱汁味道都很不错,也是靠这道菜填饱肚子的。@芷晴
余下四道,鹅肝鱼籽蒸蛋、日式煎饺、香芒三文鱼沙拉、日式炸鸡块。
日式炸鸡块摆盘很漂亮但味道很鸡肋。鸡肉裹薄粉油炸,表面有少许粉粒感,但肉质过于干柴,成为唯一还剩下的食物。@大皮
鹅肝鱼籽蒸蛋,鹅肝那叫一个又油又腥,完全毁掉了蒸蛋的小清新,就算把鹅肝拿掉也吃不出一点蒸蛋的清甜味了。差评!@芷晴
周到的细节服务,无打扰的用餐氛围。
服务评分:7.6分
关键词:细节定成败
用餐当天是工作日的中午,人不多,上下层差不多共五桌。入门时服务员会及时引导入座,我们点单时花了不少时间,服务员也会很耐心的站在一旁,当你询问时,才会给出建议。
点单完毕,会帮忙除去餐具的包装,然后斟茶。整个用餐过程也不会过分打扰,偶尔经过收拾餐盘。
人均150元,七成是为环境买了单。
性价比评分:5.9分
关键词:面子大过里子
我们这次三个人,用了一份双人团购,另外点了几道菜,团购原价374元,折后298元,加上额外点单的148元,总共消费446元,其中茶位费2元/位。
人均150元,对于定位高端的日料店来说,这个价位是可以接受的。一餐吃了十一道菜,也足够饱腹,但吃完后没有留下什么深刻的印象,少了日料该有的清爽,反而有点油腻感,味蕾没有得到满足,幸福感也不够。
如果只为饱肚子,20块钱吃一碗盖码饭就足够了。@芷晴
这次没有品尝品尝酒也是一个遗憾,下次考虑再来一壶小酒配一碟简单的下酒菜。人均150的单价在长沙处中档水平,整体用餐后尚没有达到广告语中期望值的惊喜。@大皮
餐毕,队员就此次用餐的环境、菜品、服务、性价比四个方面做了打分,十分制。
评分如下↓↓↓
【各项评分】
环境8.1分 菜品6.5分 服务7.6分 性价比5.9分
【总分】
(8.1+6.5+7.6+5.9)/4=7分
【评判标准】
较差 ≤ 6分
还行 6分~7分(包含7分)
推荐 7分~8分(包含8分)
力荐 >8分
总结
日料,是一门非常讲究新鲜和手艺的料理。在长沙,由于地理位置受限,很多刺身类的新鲜食材无法保证第一手货源,因此,一般要吃得越好,价格自然越往上走。大众对于日本料理的心里接受价位一般在人均100-200元。胜负居酒屋的人均在150元至200元之间,加上环境讲究,就单价来说,可接受。
以居酒屋的形式出现,但做的不是小而精。号称是在韩国最受欢迎的日料店,名声打得很响,食客自然会有较高的的期待值,这也是容易导致失望而归的一个重要原因。
除了刺身、铁板、寿司、烤物等日式料理,还包括了韩式料理,菜单丰富却没有重点,选择多的同时也意味着没有“必须的一款”。招牌菜不明显,整体出品平平,缺少惊喜。
用餐过程比较舒服,包括环境和服务方面,都很注重细节。宽敞,有包间,私密性好,比较适合商务会谈。
感谢你读到这里,希望你喜欢我们的推送。
图文/胖妮 大皮
编辑/胖妮
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