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迷倒上亿人的几道家常菜,学会了吃一周都不重样!!

2017-08-05 教你做365道菜 教你做365道菜

辣椒炒肉




/ 食材 /


五花肉400克、尖椒4个、植物油1汤匙

姜2片、蒜5瓣、生抽1汤匙

老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙

食盐1茶匙、鸡精1/2茶匙


/ 步骤 /


1、尖椒切圈,五花肉切片;姜、大蒜切好

2、锅中少许植物油放入肉片煸炒,炒至肥脂呈透明色,边缘微微焦黄(不要把肉炒得太过火,免得口感发硬)

3、倒入生抽、老抽和料酒,翻炒;最后放入青椒翻炒,加入盐和鸡精调味即可



肉末茄子



/ 食材 /


长茄子2条、肉200克、盐1茶匙、葱花适量

干辣椒、水淀粉适量

料酒1汤匙、老抽1/2茶匙


/ 步骤 /


1、把茄子切成盘龙茄子;辣椒、姜、大蒜、葱花,切好

2、炒锅放适量油,烧至四成热,转中火,下茄子炸(因为茄子很耗油,炸的时候油最好多点,那样茄子会好吃一些)。

3、炒锅留少许底油,加肉末翻炒,肉末变色后再放入干辣椒、姜末和蒜末炒出香味,加料酒、老抽和水,加少许白糖、盐、鸡精炒匀。

4、放下茄子一起煮煮(肉末在茄子上面),煮到汤汁变得稍微浓稠即可。



啤酒烧鸭




/ 食材 /


鸭子、啤酒、食盐3克、单晶冰糖4块

老抽15毫升,啤酒600毫升

生姜、干辣椒、酱油、大蒜


/ 步骤 /


1、鸭子洗净剁成块,姜整块拍碎。锅中水烧开,放鸭块煮3分钟去血水。捞出过冷水后沥干待用。

2、铁锅中倒油加热至七成,下鸭块翻炒,不停在锅中炒鸭块,逼出鸭肉中的水分,看到鸭皮变紧,鸭块相对缩小,把炒鸭块转移到高压锅里,铁锅不必洗。

3、下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒,然后盖上高压锅盖,转大火烧。

4、等气响后,转中小火烧20分钟,关火,等高压锅自然放气。

5、开高压锅盖,把熟鸭块再移回到铁锅,倒老抽上色,放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁。

6、最后,只剩少量粘稠汤汁就行。



酸辣土豆丝




/ 食材 /


土豆2个、青椒、红椒各半个、葱1棵、蒜头1瓣

姜1片、小米椒1个、花椒3粒

油适量、盐适量、鸡精适量


/ 步骤 /


1、土豆去皮洗净,葱切花,姜切丝,蒜瓣切片,小米椒切圈

2、土豆擦丝放入清水里浸泡去淀粉,捞出沥干水备用

3、炒锅烧热,倒入适量食用油烧热,倒入葱姜蒜、花椒、小米椒圈

4、倒入土豆丝大火翻炒,调入适量盐、少许十三香、半勺香醋大火

5、炒至土豆丝断生,再加入半勺香醋,小半勺鸡粉翻炒均匀关火。



大蒜炒香肠



/ 食材 /


香肠250克、蒜苗350克、辣椒10克、姜2克

色拉油3汤匙、盐1汤匙、糖1汤匙

料酒2汤匙、热水2碗水、淀粉适量


/ 步骤 /


1、香肠温水洗净45度切片,蒜苗洗净,根部45度切,叶子2cm,蒜切末,姜切末
2、干净的锅预热倒油,油热后倒入香肠蒜根部轻微翻炒,放蒜子姜,辣椒,加盐味精少许酱油胡椒粉。
3、蒜根部熟了放入蒜苗,加30ml水滋润锅,水干起锅!



油浸鱼



/ 食材 /


草鱼750克、萝卜干50克、大蒜10瓣

小米椒3只、料酒3克、小葱10克

香油2克、姜5克、白砂糖30克

胡椒粉1克、酱油5克、鸡精3克


/ 步骤 /


1、草鱼清洗干净,逢中切开,在背部斜着划几刀,摆盘,撒上姜丝,浇上料酒腌30分钟;大蒜、泡椒、小米椒、葱、萝卜干全部切末备用;

2、热锅下油,放大蒜末炒出香味,盛出备用,油稍微多放一点点;

3、炒过蒜末的锅再加些油,放剁椒末、萝卜干末和小米椒煸炒出锅

4、米酒30ml、蒸鱼豉油30ml、蚝油1勺以及少许姜末搅拌均匀

5、取蒸锅,锅底加水烧开后,把腌好的鱼入蒸锅蒸6分钟左右;

6、把盘子里的料酒汤汁倒干,然后把炒好的萝卜干、小米椒和蒜泥铺在鱼肉上,调制好的调味汁,继续蒸2分钟

7、取热锅下油,把油烧至冒烟,把烧得冒烟的油淋在葱花和鱼身上即可。


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