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刷爆朋友圈的星巴克丑闻实属杞人忧天?一天喝28杯星巴克才致癌! 这样计算吃啥都致癌! 了解下科学真相吧!

2018-04-01 大堪村 大堪村

大家了解下科学真相

英国路透社报道,美国洛杉矶一家法院裁决,星巴克和其他几家咖啡公司,在加州销售的咖啡必须贴上癌症警告标签。


理由是,市面上出售的烘焙咖啡中,被发现含有的高浓度丙烯酰胺——一种有毒的致癌化学物质。

路透社对这一事件的报道


那么,喝咖啡的,是什么样的人呢?

 

他们是Deadline前夕的战士,他们是穿梭在写字楼中间的“圣斗士”,他们是世界企业五百强的白领们。

 


国内国外,开会约会,不管是谁,人手一杯。星爸爸的生意,逐渐垄断国内外的“咖啡市场”。


喝咖啡致癌?想象一下,以后喝的每一杯咖啡,杯子上都有这样的警告,感觉比买香烟还有罪恶感;也许店员还会口头提醒:“在哪儿上班啊?对啦,喝咖啡可能致癌哦……”请问你还有心情喝咖啡吗?


星巴克竟致癌?


一下子消息就刷爆了世界主流媒体的主页,各大门户网站相继报道这条惊天丑闻!

(ABC NEWS)


(英国电讯报)


(美国CBS)

(7 NEWS)

(9 NEWS)


(全球媒体刷屏)




这一消息的传出,其公司的股票突然开始大跳水,直落1.01个百分点,

市值在短短一个小时内

疯狂蒸发,损失难以预计!


 

其实,此事早有端倪。

“星巴克事件”回顾

2010年,加利福尼亚毒理学教育和研究委员会(CERT),向法院提起诉讼。指出包括星巴克在内的90多家咖啡销售商,未能向消费者发出警告,称他们出售的咖啡中,含有高含量的丙烯酰胺(acrylamide)——一种有毒和致癌的化学品

 


因此,CERT认为,星巴克等咖啡商,有责任向消费者表明“咖啡有毒”。

 

简而言之,以上这么多大道理、专业术语,总结一下就是:星巴克出售的商品中,含有致癌物,但是星爸爸没通知你。

 

而星巴克等公司在被起诉后,未能证明“其咖啡中的丙烯酰胺含量,在人体可以承受的范围内”。

 


于是,最后,美国高级法院法官Elihu Berle裁定,星巴克等公司,必须在此类产品的包装上,标明“携带丙烯酰胺”的“致癌警告”。

 

星巴克当真致癌?

看到这里,想必小伙伴们也是吃了一惊……

 



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但是!看看这个致癌的丙烯酰胺(acrylamide),到底是个什么东西!

 


其实,丙烯酰胺在我们吃的很多食物中都存在,它是食物发生“美拉德反应”时的副产物。


笼统来说,就是食物中的碳水化合物和蛋白质,在高温烹制过程中“顺带”产生的一种物质。


丙烯酰胺的确是一种潜在致癌物质。大量动物实验表明,丙烯酰胺具有一定致癌性;并且能够造成神经系统损伤,影响婴儿早期发育,危害男性生殖健康。


不过这些致癌性也只是“疑似”。目前的研究只停留在动物实验阶段,还没有充分证据表明在人类身上具有同样危害。


只是,某些特殊职业人群可能因为大剂量的接触和摄入会造成神经损伤。正常人,还不需要太过担心。



丙烯酰胺(acrylamide),也存在于一些食物中。由高温烹饪、烘烤、油炸,以及烘焙等方式制作的食物、饮品中,会存在这致癌的玩意儿。比如,炸薯条、土豆片。

 

也就是说,由于制作过程中的高温,这些食物会致癌。那么,烘焙咖啡豆时,咖啡豆中,就也会有丙烯酰胺(acrylamide)了。

 

于是,真相大白了!


并不是“星巴克致癌”,而是“烘焙后的咖啡豆致癌”!

 


当然了~星巴克,就是卖咖啡的……

 


根据2010年,发表在《食品与化学毒物学期刊》( Food and Chemical Toxicology )上的一项研究提供的数据,丙烯酰胺的致癌剂量为每公斤体重2.6μg-16μg每天。


姑且用最保守的数字来估算一下。


一个50公斤体重的成年人,每天摄入2.6μg*50=130μg,也就是10kg咖啡,才会喝到致癌剂量。


10kg咖啡,差不多相当于28杯星巴克中杯咖啡的量!一天喝8杯水都做不到的人,就别操这个心了。



2005年,联合国粮食及农业组织/世界卫生组织联合食物添加剂专家委员会(JECFA),从24个国家获得了6752个检测数据。↓↓


总的来看,这3类食品中丙烯酰胺含量较高:


  1. 咖啡及其类似制品,如速溶咖啡。

  2. 高温加工的土豆制品

  3. 早餐谷物类食


所以,世界各国也一直呼吁,尽可能减少这些食品中丙烯酰胺的含量。比如欧盟,为了降低薯片、咖啡、早餐谷物中的丙烯酰胺的含量,制定了“参考值”新规范,将于今年4月1日起实施。



最后,小编还是要提醒大家,健康的饮食习惯很重要少吃油炸和高脂肪的食物,多吃水果和蔬菜,自然能够减少丙烯酰胺的摄入啦!


和喝咖啡比起来,

还是多喝热水更好啊朋友们!




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