蒋高明：追求食物的颜值让我们付出了什么代价?

稻菽按

“食物是用来吃的，不是用来看的”，虽然这是显而易见的，但当下很多消费者更看重感官感受，更倾向于购买卖相好看的食物，也不惜花更多的价钱，认为好看即好吃、健康。然而事实正如蒋高明分析的那样，“好看”的食物里常常有各种违规添加，给人们的身心健康带来了隐患。还有为了“好看”的农业形象工程、食品过度包装，其背后是严重的资源浪费和各种环境问题!

作者简介

蒋高明，中国科学院植物研究所研究员、博导，中国科学院研究生院教授，曾任中国生物多样性保护基金会副秘书长，中国人与生物圈国家委员会副秘书长，中国生态学会副秘书长，现任《植物生态学报》副主编、《生态学报》编委、《生命世界》编委，《首都食物与医药》编委，《植物学通报》副主编，中国植物学会植物生态学专业委员、北京植物学会常务理事、中国治沙学会会员、中国社会公益协会创会会员、国家气象局气候委员会委员等。

正文

长期以来，在食物生产与加工领域，存在着的一种严重的现象，必须引起高度重视。人们为了让食物有好的卖相，通过各种所谓科学技术，添加了各种不应当添加的非食物成分。虽然卖相好看了，但食物可能存在安全隐患了。

比如：

为了让面粉更白更好看，就发明了面粉增白剂并添加到面粉中；

农民希望猪粪更黑，看起来更壮，饲料商就在饲料里面添加了金属铜元素；

菜贩子为了让蔬菜没有虫眼，有好的卖相，就要求农民反复打药；

为了让猪肉更瘦，看起来肥膘少，就添加瘦肉精；

为了让猪肉颜色看起来更鲜艳，就添加了有机砷之类的化学物质；

为了让苹果有红艳艳的色彩，就将苹果套起来，平常不让苹果见光，只有在收获前短短的一二十天内，用反光膜猛烈照光；

为了让黄瓜顶花带刺，看起来好看，就用激素类药物蘸花；

更有甚者，有人发明了拉直素将原本自然弯曲的黄瓜取直；

各种膨大剂使用，除了增加产量，更是为了让水果、蔬菜有好的卖相，否则卖不上价。

还有一些农业设施竟然是为了给领导看的，如所谓的万亩有机园、万亩果园、万头猪场、大面积发展的反季节大棚、植物工厂等，这些设施相对于大量的投入根本不赚钱，可还是摆在那里供人看，成为某些领导炫耀的某种资本。其实，农业的形象工程最要不得，那些农业设施还不如自然的农田好看。

北京有一家很有名的反季节大棚设施，非常高档，内部有各种现代化设施：控温、控光、控水、控肥。但就是这样的高大上设施，每年都在赔钱。结果还在社会上广泛宣传，吸引很多人去参观，除了领导，还有社会群众，大中小学生。

遗憾的是，那样的设施，相对于大量的投入和高昂的运行成本，不可能产生经济效益。

最近有个非常流行的一种植物工厂的做法，这个做法也严重地违背自然规律，把植物“圈养”在工厂里，搞没有土壤的栽培，这种方法生产出来的食物也基本是为了好看。因为环境封闭，虽然可以暂时控制一定虫害或病害，但是其营养成分不可能与真正有机的蔬菜相比。

陆地植物的根系是扎在土壤里的，植物、动物、微生物是共同组成生态系统来运作的。植物工厂连“植物生长需要土壤”这样基本的自然规律都违背了，再加上基本没有什么经济效益，那些不冒烟的植物工厂存在的目的不是为了好看，是为了什么呢？

还有一些食物是作为礼品送的，这种做法本无可厚非，然而过度包装做法就是为了好看，而不是为了好吃了。月饼、茶叶、水果、酒乃至普通的杂粮，给予非常奢侈的包装，看起来很华丽，其实造成了严重的浪费，且很容易将有问题的食品用过度包装掩盖了。

过度包装的材料，包括纸、塑料、布匹、丝绸、铝、铁皮、竹、陶瓷、木头、玉石乃至金银等。我们不禁要问，你是送食品呢，还是送工艺品呢？过度包装材料，其命运大都最后与垃圾为伍，这样打着食物的名义的产品是否该叫停呢？

“食物是用来吃的，不是用来看的”。如果为了好看，就需要添加各种非食物的东西，比如重金属、面粉增白剂、各种防腐剂等等。那么人类吃了这样的食物，尤其孩子吃了以后就会容易生病，影响他们的自然发育，就会增加患病的概率。

人活着也不是为了让医生看、让医生去找毛病的。当把食物里添加了很多的毒素，人生病的时候医生是没有办法把你身体的毒素挑出来的。唯一正确的做法就是还原食物的本性，让那些生物在自然健康的环境中生长，不含有害物质。只有这样，我们的健康才能够保障，大健康工程才能够实施。

正如“房子是用来住的，不是用来炒作的”一样，食物是用来吃的，不是用来给人看的。遍地开花的房地产造成了严重的环境污染与浪费，并造成了严重的社会问题；同样，偏离食物生长规律的各种做法，导致了医院人满为患，造成农田生态系统的严重污染，加重的是健康成本与生态环境成本。

食物是保命的，是与健康密切相关的。人类的很多重大疾病，都是与优质安全的食物有关的。

我们的长期实验表明，有机面粉中的食物，钙含量就会比用化肥生产的高达76%，但由于我们没有添加东西，面粉不如工厂化生产的好看。目前人们缺钙现象很普遍，那主粮里都缺钙了，身体缺钙就难以避免。人类的各种心脏病、癌症、高血压、糖尿病、儿童性早熟、多动症、抑郁症等等，是与病人长期摄取那些好看不好吃的食物有很大关系的。

建议有关部门，认真调查研究，将食物中那些不应当添加的东西立即叫停，对那些可添加可不添加的，尽量不要添加。还要加大科学宣传力度，让市民消费者觉醒过来，让他们知道食物的自然生产过程，不要为了满足感官去消费食物，要对那些看似漂亮，长期存放不腐烂的食物予以高度的警惕。同时要教育农民不要为了农药商的利益过度打药，不要用激素、膨大剂之类的东西，那样做是将简单问题复杂化的，最终的苦果是食物质量下降，农产品严重滞销，害人的结果最终导致害己。

最后，建议一些科学家，不要昧良心搞发明，那些添加了你们以为是高科技元素的食物，你们自己吃吗？

责编︱老 灶

排版︱候 雷

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一起来捍卫人民食物主权。

图文来源：弘毅生态农业；

原标题：《食物是用来吃的，不是用来看的》

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