昆明的清晨被蒸饵丝香味唤醒，这是来自舌尖上的曲靖味
两筷三丝
一碗传承
你见过凌晨五点的昆明吗？
入冬以后，五点钟的昆明城黑得透不出光，而梅姐跟她的同事这个时候就要出门了。
当你还舒服地躺在被窝里，文明街的一家小店已然开始忙碌。
他们在烟火气息中穿梭，把时光瞬间拉回百年以前，曲靖蒸饵丝，就是从那个时候开始的。
我刚上大学时还没通高铁，为了吃上一碗蒸饵丝，要坐将近两个小时的火车去曲靖。那时闺蜜在曲师院读书，天刚微微亮，就领着我去街边小摊吃蒸饵丝。
三五人围坐小桌，一碗热气腾腾的饵丝吃到见底，太阳就升起来了，这是我与蒸饵丝的初识。
后来去曲靖的高铁只要半小时，我却再也没去过，那个记忆中的味道也渐渐变成遗憾。
念念不忘，必有回响，直到我发现了文明街的这家店。
路过靖晨园的时候已近中午，打扮精致的昆明姑娘和大爹大妈们和气地挤在店里，时不时会心一笑款上几句。
要了解一座城市，先品尝它的美食，除了口腹之欲，更多是食物背后充满人间烟火的情感。
陈晓卿说过这样一句话：最好的食物，它是有根的。曲靖，就是蒸饵丝的根。
梅姐送走一波波的人，终于歇下来，捶着腰松了口气，从五点多就一直忙到现在，为了保证饵丝的口感和新鲜，她们一大早就要切丝，准备各种辅料，别看这小小一碗，工序就有十多道呢。
“你来一碗尝尝？”
“好！”
曲靖是珠江源，被称作“稻米之乡”，用本地沙田大米才能做出唤醒你味蕾的味道，饵块切丝后用自制的饵丝油拌匀。
此时饵丝晶莹剔透，上笼蒸个2-3分钟，傲娇的饵丝就会柔软下来。
梅姐用筷子把饵丝抖散，挑出一碗，迅速地开始放辅料，每一种都经得起推敲。
比如帽子，用的是靖晨园自制酱和肉末炒成，甚至卤汁和甜酱油都是用自家秘方制成。
最后撒上花生面，一碗正宗的曲靖蒸饵丝就可端上桌了。
非遗蒸饵丝
价格 | 12元/份
一晃好多年，终是盼到了。
把这些作料拌开，差点被散开的香气夺去魂魄，来，张嘴。
饵丝软糯直击我心，酸辣甜咸通通汇聚舌尖，一种踏实的幸福感瞬时传遍全身，此时，再喝上一口骨头汤，简直舒爽。
真可谓，人生在世三万天，曲靖饵丝赛神仙。
相传，明朝状元杨慎被贬云南，去到曲靖时朋友将饵块切丝蒸热，加上腌菜、韭菜拌匀，杨状元尝后赞不绝口，连吃三碗。
民间从此有“状元吃饵丝，连吃三大碗”之说，蒸饵丝的做法也因此传开，直到上世纪八十年代，开始名声大噪。终于在2017年蒸饵丝入选云南非物质文化遗产名录，成为曲靖有温度的味道标签，并获评“中国名小吃”和“中国金牌旅游小吃”。
对曲靖人来说，蒸饵丝是清晨悠然自得的滋味，这份温热里寄托的不仅有乡味，还有跨越了漫长时光的记忆。
一碗蒸饵丝，足以慰风尘。
我是看《东寺街西寺巷》长大的，最喜欢看小老伟说着方言甩早点，小小一碗承载着太多昆明人的深情。
就拿卤面来说，这碗制霸早点界的佳味已经有三十余年的历史了。
老云南卤面
价格 | 12元/份
说文艺点，是情怀，说俗气点，就是爽。汁多面劲，呲溜一声，只有吃过的人才知道什么叫酣畅淋漓。
滇味酸辣饺
价格 | 12元/份
喜重口的云南人最是不能放过这口酸辣的，弹韧鲜美，酸辣入魂。
这口酸辣饺，一碗吃不饱。
以前小学门口卖米酒汤圆，这里也有，但我今天不走寻常路，来碗甜米酒饵块。
米酒浸泡在玫瑰汤里，有种微醺的美感，来，先喝一口温暖下身心，嗯，香甜可口，再配上有劲道的饵块条，简直不要太好吃。
想各种味道都尝尝，就来个招牌套餐“两筷三丝”，一双筷子，吃尽三丝，再搭配骨汤和木瓜水，甚是美味。
清早，一家三口点个“两筷三丝”，睡意未消的脸庞在热气氤氲中变得红润，美好的一天开始了。
靖晨园作为曲靖老字号，已经开了二十家分店，我向来对“老”店十分倾心，可能感性的人就是偏好这一抹旧。
其实，旧味道才是真滋味，而这抹滋味里也饱含着我们对未来的憧憬。
每一碗被食尽，就是靖晨园下一个十年的意义。
有这么一群人，在历遍大城市的喧嚣后，还是选择回到昆明，因为这里有慢与美的光影，而我们就是在这样的光影中迎来每个新的早晨。
汪曾祺老先生在《米线和饵块》里写：我在昆明住过将近七年，吃过的米线饵块可谓多矣。
如此滋味，你心动了吗？
◎靖晨园（非遗传承店）
地址 | 昆明市五华区文明街8-12号（志晖园旁）
营业时间｜7:30-21:00
美食热线｜0871-67365356
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『绝对福利 』
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