马齿苋～～营养丰富的绿色野生佳蔬

马齿苋属(Portulaca)来自于马齿苋科。看见植物，先定种，再查资料。不过往检索表爬了一圈，对比描述，她把叶子圆柱形的，水平的分为两组。再结合别的特点，这个比较符合马齿苋。

但是他的花比较像大花马齿苋，叶子不像。查了一下马齿苋的图片，许多上传的图片都是黄色的小花偏多。所以，她还是马齿苋，但是是马齿苋的大花变种。是个园艺种了。

今天上课的时候，老师给我们讲了一个问题。感觉很有探讨的意义，就是说莱菔子，本来是消食的，所以按理说，他应该促进胃排空，但是许多现代研究表明，它是抑制胃排空的。

既然反复做了几次这个实验，得到的都是相同的结果，也就说实验没有造假。于是他们就和中医讨论了这个问题。中医说 ，他们给病人开莱服子的时候，一般是病人吃多了，肚子特别胀的时候，那时候用莱菔子，能把吃的东西给消化下去。

这个实验中的小老鼠，之所以抑制了胃排空。是因为对他进行禁食的结果，也就提前让他24小时不吃东西，这时候她已经饿的受不了。他的胃的功能已经不是正常的功能，和正常的时候不一样了，所以得出相反的结果，也是可以理解的。

但是这只是其中一件事。由此我们就可以推理到很多事情，就是很多现代药理研究。和古人用法遇到不同情况的时候，该相信哪一个呢？

言归正传，还继续说马齿苋，看了几十页的研究生毕业论文，又对马齿苋多了许多认识，多好的一种植物啊。是该好好开发一下，成为像大白菜一样普遍的蔬菜呢。还能为人类的健康保驾护航。

 马齿苋是一年生肉质草本植物，营养丰富，有延年益寿的作用，故有“长寿菜”和“长命菜”之称。是国家卫生部认定的药食同源野生植物之一。据测定[每100克鲜草中Vc23mg,Va0.03mg，Va0.11mg，胡萝卜素2.33mg，烟酸0.7mg，蛋白质2.3g，脂肪0.8g，碳水化合物3g，粗纤维0.7g，无机盐的含量也很高，特别是钾的含量极高，达3400ug/g。

其它元素Ca、Mg、Fe、Zn等含量也丰富，均比猪肝含量高，而蛋白质、粗纤维及各类氨基酸较许多栽培蔬菜含量高。马齿苋含有去甲肾上腺素、w-3脂肪酸、黄酮等独特成分，具有治疗糖尿病、冠心病、高血脂等一些现代病。

马齿苋，是世界上第八大常见植物，现广泛分布于全球各地。由于其对多种逆境胁迫具有高度抗逆性，富含w-3脂肪酸、黄酮、K元素等营养成分，并具有抑制有害病菌生长等作用而日益受到人们的关注。这使得它成为兼具药食两用和生态修复功能的潜在植物资源。我国的马齿范可分为两种类型，即野生型和栽培型。

综合考虑两类种子的种子微形态特征，栽培型种子相对较大、种皮突起多、吸水迅速、萌发迅速等特性更有利于其迅速建群，从而在裁培上可能有更大的利用空间；而野生型种子更小，表面更为光滑以及缓萌等特性提示该类型马齿范在形成种子库、躲避灾难性逆境、保存种质资源上的能力更强，该类型的马齿苑可能更适合于生态修复。

自然界中有花植物的繁殖方式可大致划分为两类：以无性器官进行无性殖和以种子进行有性繁殖。无性繁殖的优势在于：在没有干扰和竞争较为激烈的环境中，无性繁殖的幼苗较实生苗更易于存活。

与前者相比，种子更容易使植物在逆境中获得成功地繁殖。种子通过散布、萌发和幼苗定居，可使植物进行距离扩散。在自然选择压力下，对于物种的长期延续，种子也尤为重要，因为一粒种子在遗传物质的组成上都是唯一的，即遗传多样性。种质资源系由亲代传给子代的遗传物质，它也是培育新品种的物质基础，有了理想的种质资源才能利用新技术培育出新的品种。

植物种子一般易于存储，消毒工作简便、体小易操作等特点，可为诱变育种工作带来较大的便利。因此研究植物种子阶段的抗逆性是筛选高抗性植物资源的一种可靠、有效的手段。通过观察植物的外在形态或经济性状，因其直观、现实而为育种工作者所常用。

马齿苋（P. oleracea L.）别名为马苋（名医名录）、长命菜、五行草等，为马齿苋科（Portulacease）马齿苋属（Portulaca)的一年生肉质草本植物，因其叶片大小及形状酷似马齿，故名马齿苋，

目前，我国的马齿苑可分为两种类型，即野生型和栽培型，野生型马齿的茎平卧或斜倚，伏地散铺，多分枝；而栽培型马齿范的叶阔，茎较粗且常直立生长，少有分枝。

作为世界范围内人们常用的野生蔬菜，在我国，马齿苋可以炒、炖、腌、做汤或凉拌；在国外，尤其在东部地中海地区以及一些欧洲国家，马齿苋是当地人们的常食绿菜，常被用来制作蔬菜沙拉。其幼嫩茎叶营养丰富，经测定，我国野生马齿苋中除总糖含量外，其余主要营养成分的含量均高于常见蔬菜；β-胡萝卜素和抗坏血酸含量也高于普通常食蔬菜；矿质元素，尤其是K和Fe含量亦普遍高于常见蔬菜。因此，马齿苋是一种营养丰富的绿色野生佳蔬。

马齿克作为药用，在世界范围内有着悠久的历史，我国历代“本草”部给予它很高的评价。根据古典记载，马齿苋全草可入药，具有解毒、抑菌消炎、利尿止痢、润肠消滞、去虫、明目和抑制子宫出血等药效：外用可以治丹毒、毒蛇咬伤等症。在埃及、印度、土耳其、墨西哥、澳大利亚、伊朗等国家也有类似的利用，如马齿苋常被用作驱虫剂、润肠剂、消炎药等。

现代药理研究衣明：马齿苋具有抗菌、降血脂，抗动脉粥样硬化、抗氧化、抗衰老和增强免疫功能等作用，主要的药用化学成分有生物碱、萜类，有机酸、香豆素、黄酮、挥发油和多糖等，随着新的有效成分如w-3脂肪酸（主要a-亚麻酸）、褪黑激激以及去甲肾上腺素等特殊成分的不断被发现，马齿苋新的药用价值也不断整人们发现。

心血管保健。作为高钾野蔬，据检测，每100g我国新鲜野生马齿苋中含钾元素1013.36mg，是一般常食蔬菜的2-20倍。医学证明，钾在人体内除了与钠共同调节水分和电解质平衡以外，还可以随血液流动，可直接作用于血管壁，减少钠在心肌中聚集，扩张血管壁，防止动脉管壁增厚，可预防并减少由高血压引起的中风的危险。

1986年，美国科学家Artemis P.Simopoulos等首次报道野生马齿苋含有丰富的w-3脂肪酸（主要是a-亚麻酸）（300-400mg/l00g鲜重），在这之前w-3脂肪酸被认为只存在于深海鱼类以及某些藻类，而在陆生植物中不存在。虽然现在发现a-亚麻酸也存在于胡麻籽、莱籽等含油量高的植物器官中，马齿苋的亚麻酸含量是已经测试植物最高的，同时也是陆生生物种含量。

最高的医学实验证明w-3脂肪酸具有降血脂，减少肝脏极低密度脂蛋白合成、阻止高甘油三脂合成等作用，从而最终可降低血液中中性脂肪和胆固醇的含量。此外，当w-脂肪酸被人体吸收后，在代谢过程中还可以生成一种活性物质前列腺素，可使血小板聚集能力减弱，阻止血小板与动脉壁相互作用，防止动脉粥样硬化，延缓血栓形成。

血糖保健。马齿苋体内还发现有去甲基肾上腺素。去甲基肾上腺素能促进胰岛素的分泌，调节人体内糖代谢过程，从而降低血糖浓度，起到保持血糖稳定的作用，是糖尿病患者经济而实患的食疗品。

由于马齿苋的高营养价值和抑菌消炎功能，马齿苋还被广泛应用于饲料行业。在我国山东、海南等地，马齿苋被称作“猪肥菜”，民间常用它来饲喂牲畜以提高牲畜的抗病性和生长速度，有研究表明，用马齿苋饲喂鸡，不仅鸡生病少，而且鸡采食量增多、增重快。

看完马齿苋的种种作用，还有它所含有的维生素呀，各种东西，然后就是好想把它变成我们随时可以吃的东西。但是现在还不具备这样的能力呢，我想总会有人去做的吧。

参考文献：

（1）马齿苋饼干的制作及营养成分测定发表时间：2014-07-10作者：张百胜；王艳萍；曹发吴机构：商丘职业技术学院园林食品加工系；山西运城学院生命科学系

 （2）野生型和栽培型马齿苋种子的萌发特性和抗逆性比较发表时间：2014-05-05作者：杨子仪