芫荽，香菜的用途

芫荽资料

芫荽（Coriandrum sativum）来自于伞形科，芫荽属。别名香荽、胡荽。

一年生或二年生，有强烈气味的草本。根生叶有柄，伞形花序顶生或与叶对生，花白色或带淡紫色，花果期4-11月。

原产欧洲地中海地区，我国西汉时张骞从西域带回，现我国大部分地区均有栽培。

茎叶作蔬菜和调香料，并有健胃消食作用；果实可提芳香油；种子含油约20％；果入药，有驱风、透疹、健胃、祛痰之效。

开头

文中的芫荽是在毕节遇见的，是个广泛栽培的香料植物，也就是我们常见的香菜。特别喜欢厨房里葱姜蒜香菜这一类东西，感觉张骞出使西域带回来不少好东西，就好想也去外面发现发现，然后带些好东西回来。

同时也发现了，香菜被人们熟知后，生活中到处都是他的影子，火锅蘸料，馄饨上面的点缀。我们身边还有许多植物，当他们的功效广为人知并且得到充分的认识后，也会变成必需品。我们来看文献中关于香菜的研究。

营养物质

芫荽中胡萝卜素和铁的含量较高，是绿叶蔬菜中的佼佼者，并且芫荽中富含核黄素、视黄醇等物质。

这些物质被人体吸收后，可通过各自的代谢途径，提供人体生长发育，补充人体营养需要，维持生命活动所需要的物质或能量。

中医以全草入药，性温，味辛，功能解表，透发麻疹，内有驱风，健胃和刺激的作用，主要用于治疗麻疹，消化不良、感冒风寒、流行性感冒、发热头痛、痢疾下血，还可以治疗高血压，外用有镇痛效果，还对某些食物中毒有解毒作用。

果实和果实精油有治疗呕吐，腹痛等功效，其挥发油能促进唾液分泌，加速胃肠蠕动，增加胆汁分泌。

芫荽中还含有雌二醇、雌三醇，这两种激素可调整女性激素水平，促进排卵，可用其治疗排卵障碍所致的不孕症。

芫荽全草汁液具有抑制体内铅的积累和肾脏铅中毒的效果，食用芫荽为预防铅中毒和铅中毒患者的治疗有一定医疗保健作用。

临床应用

高血压：用鲜香菜10g，加葛根10g水煎服，早晚各1次，每次服50mL，服10天为1个疗程，对治疗高血压有辅助疗效。

麻疹不透：芫荽子30g或者全草60g煎汤熏洗，同时可加入浮萍30g，金银花30g，西河柳30g。

呃逆：罗勒叶6g(鲜叶加倍)，生姜3片，开水泡或煎一沸，趁热服。

肛门脱出：胡荽1升，烧，以烟熏肛。

呕吐反胃：鲜草适量捣汁1匙，甘蔗汁2匙，加热温服，每日2次。

消化不良：橘皮和生姜共入粳米粥内，再加制成香菜粥，具有散寒止痛、健胃消食的功效。

产后缺乳：取猪蹄2只，通草10g，加入葱、姜、盐适量，小火炖至熟烂时，加入香菜30g，再炖10分钟，食用。

花草茶：其温肾散寒、辛温香窜，内通心脾，对于肠胃不适的患者可起到缓解作用。

香烟：用芫荽茎叶制作成的烟丝，由于其不含尼古丁成分且焦油量低，从而对人体危害小，但香味浓郁依然，所以越来越有可能成为香烟的替代品。

结尾

芫荽的介绍就到这里啦，香菜的颜色和模样加在菜里面就感觉特别有食欲，对于他的用途，制作香烟这一点，还蛮感兴趣，期待有新的研究和突破。

声明

医家讲求“辨证施治”，人人“证”皆不同。本公众号所载内容为探讨学习之用，不构成用药建议，如有需求，请谨遵医嘱。

参考文献

（1）芫荽的研究开发现状 郭红转 陆占国 李健 哈尔滨商业大学食品工程学院

（2）芫荽化学、药理及临床应用特点分析 王婷 王凤杰 苗明三河南中医药大学 河南 郑州 

（3）中国植物志