红花，健康营养油
红花（Carthamus tinctorius）来自于菊科，红花属，别名红蓝花，刺红花。
一年生草本，叶齿顶有针刺，头状花序多数，在茎枝顶端排成伞房花序，为苞叶所围绕。
总苞片4层，外层竖琴状，中部或下部有收溢，收缢以上叶质，绿色，边缘无针刺或有篦齿状针刺。小花红色、桔红色，全部为两性，瘦果乳白色。花果期5-8月。
红花的花入药，通经、活血，主治妇女病。花含红色素，也是我国古代用以提供红色染织物的色素原料。
红花中含有红色素与黄色素两种色素，黄色素溶于水，而红色素溶于碱性水液中。
种子含油率极高，一般在34-55%之间，多属不饱和脂肪酸油类，极适合作食用油，有降低人体胆固醇和血脂的作用。
红花有抗寒、耐旱和耐盐碱能力，适应性较强，生活周期120天。现时黑龙江、辽宁、吉林、河北、山西、内蒙古、陕西、甘肃、青海、山东、浙江、贵州、四川、西藏，特别是新疆都广有栽培。
它的油用资源的巨大潜力已引起国内普遍注意并在生产实践中取得一些成效。相信，随着育种事业的发展和栽培技术的完善，红花将成为我国的重要的油源作物之一。
文中的红花是在南京中医药大学遇见的，其实蛮多刺，很扎人的。不过看她有那么多用途，又喜欢她了。
对于用途广泛，且涉及面广的植物，我是非常喜欢的，我们来看一看红花的用途吧。
世界上很多国家长期以来就把红花油作为食用油，并且把它当作高级烹调油，如印度、巴基斯坦等国。法国、土耳其、澳大利亚、日本等国均已广泛地食用，也引起了其他国家的普遍重视。
中国在20世纪30年代就曾以红花籽榨油食用，但因产量低，未形成商品，以致未能继续发展；
最近10多年虽然引种国外油用红花优良品种已获成功，但产量有限，也没有成为人们普遍食用的植物油，只有在大城市有红花油出售。
红花油脂肪酸主要是C18不饱和脂肪酸，其中绝大部分为亚油酸。而硬脂酸、棕榈酸等饱和脂肪酸仅占6%～10%，饱和酸与不饱和酸之比约为1∶9。
红花油是亚油酸含量最高的植物油，是很好的亚油酸来源。以30%红花油与70%米糠油混合食用对降低人体血清中的胆固醇有明显的作用，故称这种油为“健康营养油”。
用红花油可配制食品混合调味酱汁、色拉调料、冻甜点心、加脂牛奶、仿制奶、仿酸奶、仿干蛋等，这些红花油产品显示这些食品含有比较高的多不饱和脂肪酸。
红花油的衍生产品，蒸馏红花单甘油酯，适合用作冰冻起酥乳化剂、油中水乳化剂、泡沫压成剂等。
红花油具有特别高的抗冻性，有香味稳定、颜色清亮等优越的理化特性，因而它在食品加工中有多种用途。
如在食品复合产品中可使成品在较宽的温度幅度下保持成型，这些成型复合产品可按设计要求有最高含量的亚油酸。
红花油含有90%以上的不饱和脂肪酸，其中亚油酸含量高达83%左右。
亚油酸具有重要的医疗价值是人体必需但又不能自身合成的不饱和脂肪酸，是公认的治疗动脉硬化、高血压、高胆固醇、软化心脑血管的有效药品，而且是纯植物提炼，各方面都优于化学药品。
另外亚油酸还具有防止机体代谢紊乱产生的皮肤病（如干燥、鳞屑肥原等）、生殖机能障碍和器官病变（尤其是肾脏）以及影响发育（婴幼儿、青年者优甚）。
孕妇缺乏亚油酸易患胆汁病，小儿脑髓生长缓慢，造成智能低下等。
在医药工业上，红花油常常用作血液胆固醇调整剂、动脉硬化治疗剂及预防剂的原料。
适用于各种类型的动脉硬化、高胆固醇、高血压、心肌梗塞、心绞痛等症，并可用作脂肪肝、肝硬化、肝功能障碍的辅助治疗。
长期以来，人们栽培红花的主要目的在于利用红花花瓣中的色素作红色、黄色、橙色的染料，
有文字记载，古代埃及普用红花作为卷尸体的亚麻外套的染料。印度农民仍以红花染色象征吉祥，大多数红花被用于面包、糖果、酒类等食品染色。
中国新疆少数民族至今仍沿用红花作馕（一种烧饼）的染料。目前世界上有相当数量的化妆品用红花色素作染色剂。
自古以来，红花的品质以红为优，黄为次，尤其在药材行业中更是如此。
红花传统上用作活血处理，能活血、通经、止痛，治疗闭经、产后瘀血及跌打损伤等症，它的药性比较温和，不致达到痉挛程度。
花粉食品，具有强体力、增精神、消除疲劳和美容、抗衰老等作用。国际上已成功地利用花粉作为人体保健食品，大搞花粉食谱，并利用蜜蜂采集的花粉作为营养补益剂。
花粉含有人体生存所需的各种物质，是完全营养粉源。不同植物的花粉还含有其固有的有效成分，是植物药的精华，是天然营养食物和养生抗衰老佳品。
花粉制剂是体育运动员的强力滋补剂，能帮助运动员改善与提高心肺功能，食用花粉后耐久力和体力也大有提高，因而花粉成了体育界的宠儿，许多国家的运动员食用花粉，使成绩显著提高。
花粉是疗效卓著的药物。食用花粉可以增进食欲，改善全身状况，增强机体对疾病的抵抗力，加速术后和病后健康恢复等。花粉对治疗不孕症、更年期综合症有疗效。
红花的花粉含有人体必需的18种氨基酸，多种人体所需的微量元素，其中锌、铁、锰、钴、铜等含量超过其它花粉的几倍至几十倍之多。它的维生素和酶的含量也都超过其它作物花粉的含量。
红花黄色素含量高达25%～30%，是强身保健、安全无毒的天然色素。
红花的介绍就到这里啦，探索和发掘总是让原本不讨喜的植物变得可爱起来，其实除了挖掘每一种植物的用途，挖掘每一个人的潜在价值也会非常有趣呢。
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（1）新疆红花的主要营养成分及利用价值 薛晓珍 张敏 新疆农科院测试中心 乌鲁木齐 830000
（2）中国植物志