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毕节草药:香鸡腿

樊蓉 植物游记
2024-09-08
写在前面


之前听妈妈说,

贵州有一种叫鸡腿的植物,

它的根挖出来可以直接吃,

就像吃鸡腿一样,

一直以为是鸡腿堇菜。


在新街上看到有人卖香鸡腿,

卖的人拨开给我说:

你看里面一丝一丝的,就像鸡肉一样,

农民以前种地的时候,在地里面刨出来,

把皮刮了,直接生吃,也可以煮熟炖汤,

这个东西主要是对肺好,可以治疗咳嗽。


乍一看它有分支,还以为是当归一类,

但完全没有任何气味,

切开断面可以看到白色的乳汁。


买鸡腿的阿姨给我说:

她还有个别名叫泡沙参,南沙参。

我问他是不是开紫色风铃状的花?

她说是的,叶子长大以后是尖尖的。


大方向搞定,桔梗科沙参属无疑,

沙参属种类非常多,是个庞大的家族。

之前在大方看到有人种泡沙参,大概率是这个种。


沙参刮了皮直接吃,

能感觉到它脆脆的,没有任何怪味。

不苦不涩不麻嘴桔梗不一样,

桔梗的肉吃起来很麻嘴的。


桔梗的主要功效是化痰,

沙参滋阴的功效更明显。

沙参里面含有沙参皂苷,

我认为沙参皂苷主要存在于它的皮上,

这点类似我们前面讲到的黄芪


按照农人的吃法,

刮了皮直接吃里面的肉,

我吃完之后,能感觉到有微微的凉性,

然后肺部的燥,得到一定的缓解,

由于肺燥导致的轻微咳嗽也消失了


也许入药的时候,带上他的皮,

皮上的沙参皂苷,体现出了化痰的功效,

农人不吃皮,只吃沙参的肉,

故而更多发现的是:它甘寒滋阴养肺的特点。


桔梗的桔梗皂苷含量是很高的,

而且渗透到肉里面,

桔梗也以化痰闻名,

也许桔梗科的皂甙,

桔梗皂苷,沙参皂苷,这种植物自我保护成分,

有化痰的作用。


卖鸡腿的老阿姨告诉我,

现在土地都丢荒了,

这些鸡腿是它自己长出来

的,

大概这就是大自然的馈赠,

当我们不过分向他索取的时候,

他就为我们创造很多美好的东西。


但过度索取,

就只能往土里面添加各种乱七八糟的东西,

才能种出产量高的东西来,

但是这些高产量的东西有没有被充分利用呢?

酒席,食堂,药物,其实可以看到很多浪费存在。





植物志中的沙参属


沙参属,多年生草本,有白色乳汁。根胡萝卜状,分叉或否。


约50种,主产亚洲东部,尤其是中国东部,我国约40种,四川至东北一带最多。


常见于草地、灌丛中,喜生于岩石上,或多石的环境中。


本属植物,至少轮叶沙参可供药用,含沙参皂甙,有润肺、止咳之效。


根肥厚肉质,味甜,可充饥或作补充食品之用。花大而美丽,可供观赏。






沙参属相关标准
01【标准】

泡沙参:甘肃标准

南沙参:药典标准


02【基源】

泡沙参:本品为桔梗科植物泡沙参Adenophora potanini 或无柄沙参Adenophora stricta 的干燥根。春、秋二季采挖,除去须根,洗净,干燥。


南沙参:本品为桔梗科植物轮叶沙参Adenophora tetraphylla 或沙参Adenophora stricta的干燥根。春、秋二季采挖,除去须根,洗后趁鲜刮去粗皮,洗净,干燥。


思考:

文献提到古本草所载南沙参基原较多,

以安徽、江苏、浙江所产质量为佳,以贵州产量为大。

南沙参可养阴清肺,益胃生津,化痰,益气。


03【性状】

泡沙参:少数在根下部有分枝,体轻,质松泡,断面黄白色,多裂隙。气弱,味微甘苦。

南沙参: 本品呈圆锥形或圆柱形,体轻,质松泡,易折断。气微,味微甘。


思考:

鸡腿有分支,所以我认为是泡沙参。

泡沙参性状中提到味微甘苦,这里的苦是不是皮上的苦?

本草上只有甘,微寒,感觉是去皮吃的时候发现的。


04【炮制】

泡沙参:除去杂质及根茎,洗净,润透,切厚片,干燥。

南沙参:除去根茎,洗净,润透,切厚片,干燥。


思考:

面对鲜的鸡腿,我不想吃它皮上的成分,

我觉得皮上可能会存在一些抵制虫子吃它的成分,可能口感不佳,或有些毒性。

我想要的是他的肉表现出来的“甘寒”,抵制我的“温燥”。


05【性味与归经】

泡沙参:甘,微寒。归肺、胃经。

南沙参: 甘,微寒。归肺、胃经。


06【功能与主治】

泡沙参:养阴清热,润肺止咳,养胃生津。用于肺热噪咳,虚痨咳嗽,虚热喉痹,肺痈咳血,胃热口渴。

南沙参:养阴清肺,益胃生津,化痰,益气。用于肺热燥咳,阴虚劳嗽,干咳痰黏,胃阴不足,食少呕吐,气阴不足,烦热口干。


思考:

微寒能清热,热退了,津液的蒸发燃烧减少,阴得到保护

又因为他是甘的,甘的东西可以补益,所以能养阴养胃。

南沙参能化痰,治疗干咳痰黏,他对痰的攻击性,应该比泡沙参更强,皮部的皂苷就更需要了。


07【用法与用量】

泡沙参:9~15g。

南沙参:9~15g。


08【注意】

泡沙参:不宜与藜芦同用。

南沙参:不宜与藜芦同用。


思考:

本草中提到南沙参“叛藜芦”,南沙参与藜芦合用对大鼠CYP2C19酶具有抑制作用,南沙参与藜芦共同煎煮,会产生毒性反应。


09【贮藏】

泡沙参:置通风干燥处,防蛀。

南沙参:置通风干燥处,防蛀。





文献中的南沙参
01来源

南沙参为桔梗科植物轮叶沙参Adenophora tetraphylla或沙参Adenophora stricta的干燥根。


味甘,微寒,归肺、胃经,具有养阴清肺、益胃生津、化痰、益气之功效。


现今入药的南沙参药材来源非常广泛,除上述2种原植物外还有同属的10余种植物,且发现古代长期存在南北沙参混合使用的情况。


02本草

《本草纲目》根据沙参植物多白汁这一特点,为其命名“羊婆奶”。


《本草逢原》中首次明确记载了沙参有南北之分:“沙参有南北二种,北者质坚性寒;南者体虚力微,功同北沙参,而力稍逊。其南沙参形如桔梗,而中空松,味淡微甘”。


《本草纲目拾遗》记载:“桔梗带辛,而南沙参不辛,产于毫门者最佳,俗名雄桔梗”。


03配伍

在治疗慢性胃窦炎时,以南沙参为主药配伍其他滋阴养胃,清热解毒的药治疗患者的胃脘疼痛。


肺乃肾之母,肺虚及肾,病久则肺肾阴虚,南沙参为滋阴生津之药,可与其它药配伍治疗口干、鼻干、眼干等干燥综合征。


其止咳的功效更是在广泛应用,配伍后用于治疗慢性咳嗽、慢性支气管炎等,亦可用于治疗现代常见的各种肺系疾病中。


由于在诸参中,南沙参属功力缓和之药,具有平补五脏气血、补而兼调、补而不燥、补而不腻之效。





相关图片
01化痰的桔梗



02滋阴止咳的南沙参



03毕节的鸡腿参



04质地坚硬的北沙参




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参考文献

(1)南沙参的本草考证与研究新进展 吕蓉 韦翡翡  何微微 晋玲 甘肃中医药大学药学院 甘肃兰州



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