陶傑【692】擁抱寂滅

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一個香港商人，部署由香港走資，在京都的渡月橋，看中一家做蕎麥麵的小店。

小店由一對日本老夫婦經營，超過三十年，地點處於遊客熱鬧地區，但一碗蕎麥麵做得比較單調，不是不好吃，而是平穩無奇，缺乏變化，故此長期生意不好。附近另有一間食店賣鰻魚飯，卻非常受歡迎，門庭若市，相對之下，蕎麥麵小店冷清空寂，觀者心酸。

這對日本老夫婦本來極不想賣的，無奈再也撐不下去。有港商出高價買，最後含淚簽合同。

這位港商付了錢，看中京都大量的中國和外國遊客，準備將店子改為中國包子店。

港商一時好奇，問那原來的老闆夫婦：「你們明知道只賣蕎麥麵，沒有人來光顧。世界變了，京都的遊客又以中國人為主力，你們為什麼不改變一下自己，適應新的市場呢？

老夫婦當初不答話。問多了，老先生說：「我們的蕎麥麵，是我們這家人三代傳下來的手藝。我們相信這是好的。一切我們認為是好的事物，即使世界不欣賞，我們也不會改變。沒有人來，我們寧願關門，賣一點錢退休養老。」

港商朋友這才明白，這是日本文化基本精神。日本人要把食物做好，先對得住自己的良心判斷，二憑自己的自信堅持。他們沒有興趣改變這個世界，但春花秋月、夏木冬雪，如幽谷，如遠山，也不想這個世界改變自己。

日本貨殖，許多人以為，質地非常好，就是欠了一點點所謂marketing。