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卤肉饭是一种台湾美食，制作原料主要有大米、五花肉、洋葱、香菇等。它是台湾地区常见的，也是经典的小吃。

如同许多的台湾小吃一样，在全台各地都有店家贩卖卤肉饭。而卤肉饭在台湾南北地区所指并不相同。在台湾北部，卤肉饭为一种淋上含有熟碎猪肉及酱油卤汁的白饭料理，有时酱汁里亦会有香菇丁等，而此种做法在台湾南部称作“肉燥饭”。在台湾南部，所谓的“卤肉饭”是指有着卤猪三层肉的焢肉饭。

吃货妹子要分享一道台湾的卤肉饭，

肉香浓郁，甜咸适口，

肥而不腻，卤汁香醇！

尤其是最后一步，

将卤肉浇在米饭上，

每一粒米都吸满了肉汁，

吃起来非常解馋过瘾~

准备食材

1斤带皮五花肉（切块）

2茶匙半砂糖

1个洋葱（切末）

8朵香菇（切末）

4个鸡蛋（煮熟，可选）

油（适量）

料汁

1小杯料酒，3汤匙生抽，2汤匙老抽，2杯水。

香料

4个八角，2块桂皮，6粒丁香，4片香叶，2茶匙花椒，2块干橘子皮，2片姜

具体步骤
1

锅加水，煮沸，放入五花肉块焯一下，大概2分钟，捞出，沥干。料汁碗中拌匀。

2

锅倒油，油热后，放糖小火翻炒，直到糖开始融化，加入洋葱。转中大火，翻炒一分钟。加香菇，炒几分钟。

3

放五花肉，倒入料汁，搅拌，加水，煮沸。煮沸后，放香料（装在茶包里）和剥好的熟鸡蛋，转小火，煮1个半小时，中间搅拌几次，防止粘连。

4

取出香料包，转大火，收汁，大概5分钟。等汁剩的差不多就可以盛出，淋在米饭上。

卤肉饭实在是太好吃了，

带了卤汁的饭香得不得了，

味道一级棒！

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责任编辑：齐云彦

图/文：整理自网络