走路上逮住一个人问：刚吃的啥？
回答说：豆汁焦圈，那是北京人。
回答说：热干面，那是武汉人。
回答说：煎饼果子，那是天津人。
回答说：粉丝生煎，那是上海人。
回答说：炒焖子，那必须是大连人~
有人说：上世纪60年代以前，大连的复兴里就是穷人们欢乐的天堂。街头小吃琳琅满目，如：炒焖子、萝卜糖、海凉粉、糖稀、梨膏、油炸糕、煮元宵、油炒面、冲藕粉、水果糖、烧鸡、烤鱿鱼、波螺、毛蛤、糖炒栗子、爆玉米花等。
经过几十年的变迁，最受追捧的美食也只有焖子了。对于焖子的记忆，是学校门口不小的焖子摊儿，走过路过的人，都要在那儿停一停，那时焖子五毛一碗，摊子边都是人。
煎焖子那口大锅从来都不停歇，刺啦啦的响，一会儿焖子就炸出了嘎巴。蒜汤儿、麻酱，经大娘手那么一拌，味道就相当的足。和焖子最配的是啥？当然是铁叉啦！用大连话说就是：“歹焖额的擦额”。用铁叉吃焖子，味儿绝了！
此武器必须具备以下特长：
材质：铁丝。
主要特点硬度适中。
大小：不点儿。成年女子手掌的长度吧。主要为了省料，以及方便你一次叉一小块。
形状：头是两股，拧到中间汇成一个主柄。
特征：整个叉子，没有一处是尖的铁丝！因为怕划到咱的嘴、咱的手呀！
关于焖子的传说
相传一百多年前，有门氏两兄弟去烟台晒粉条，有一次刚将粉胚做好，遇上了连阴天，粉条晒不成，面胚要酸坏，情急之下，门氏兄弟将乡亲们请来用油煎粉胚，加蒜拌着吃。吃后乡亲们异口同声说好吃、有风味。
于是乡亲们便帮门氏兄弟支锅立灶煎粉胚卖，尝过的人都说好吃，但问此食品叫什么名字，谁也说不出。一智者认为此食物是门氏兄弟所创，又用油煎焖，就脱口而出叫“焖子”。
后来烟台人闯关东，焖子也传了过去。从此大连又多了一道美食！
大连焖子
焖子传到大连以后，原料也发生了变化。大连人将周边地区广种高产的地瓜加工成淀粉，做出的焖子，外焦里嫩，盛在碗里，加进佐料，很合大连人的口味，也成了大连的特有小吃。
做法：用粗制地瓜淀粉作原料，将淀粉加水加热打冻，将冻切成小块，用锅煎到外边成焦状，颜色由白变透明，并佐以虾油、芝麻酱、蒜汁等调料上桌即可。
制作焖子看似简单，但要做到色泽金黄、香味醇正，切下一片不粘刀、不散花，吃起来筋道，用筷子夹起一片不折，肉丝粉红，米粒透明，不是件容易的事。一些有经验的大娘制作焖子都有一套“手艺活”，不轻易外传。
来源：整理自网络
责任编辑：齐云彦
长按二维码“识别二维码”加关注
边疆时空广泛征集边疆及相关领域的学术论文及学术会议信息、描绘边疆地区的美文佳作和其他与边疆相关的各类稿件。感谢您的慷慨赐稿！
边疆时空：www.bianjiangshikong.com
投稿邮箱：hljdbsm@126.com