【边疆时空】美食｜这8个地道的惠州美食，光看图就让人把持不住！
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没有什么比一边旅行，一边吃
更让人开心的事了
都说广东人最会吃
今天要给大家介绍的就是
广东三大菜系之一东江菜的代表
——惠州菜！
首先要提的，当然是这道最家喻户晓的客家招牌菜。就像过桥米线之于云南、烤鸭之于北京，来到惠州，酿豆腐你不得不品尝一下！
客家人对酿豆腐的情结，如同北方人对饺子的情结，酿豆腐的来源据说是从中原迁居而来的客家人在南方找不到包饺子的面粉，而创出的豆腐中嵌入饺子馅，这里面多少包含着团圆的意味。
火柴盒大小的豆腐，被煎成金黄色，猪肉做成的馅「酿」在其中，再放些葱花、香油焖一焖，豆腐的鲜嫩滑润，肉馅的美味可口，汤汁的浓郁醇厚，三者融为一体，只需一口，就足以让人回味无穷……
广东有句俗语叫：“无鸡不成宴”。作为一名合格的广东厨师，必然要会“做鸡”。
这道东江盐焗鸡，最大的特点就是：皮脆、肉滑、骨香、味浓。与卤水鸡的不同之处在于，盐焗鸡的做法主要只用盐，而不依赖花椒、八角之类的香料，吃的就是一个“咸、香、鲜”！
客家名菜之一，与上两道菜并称“惠州三宝”。
正宗的梅菜扣肉，肉烂味香，肥而不腻，佐以梅菜的清香，吃起来咸中略带甜味，超级下饭。
惠州民间流传着一句话：“来惠州没有吃过横沥汤粉，就等于没来过惠州”。可想而知，横沥汤粉在惠州人民心中的重要性。
顺滑的河粉，配上鲜嫩猪脚、卤蛋牛腩，泡在醇厚虾味与胡椒味相得益彰的汤底中，汤味香浓，让人嗦一口就上瘾！
阿嬷叫为惠州传统的油炸类风味小吃，已有300多年的历史。在惠州老城区的小巷口，常见简单的炉灶支起油锅，以白萝卜丝、虾米、肉粒，和以调好味料的面粉浆，用小网篓舀放进沸油锅中慢火煎炸，成小碗状，外酥内软，有萝卜的清香而不油腻，喷香可口。
相传这种风味的起名与老太太有关。惠州人称祖母为“阿嬷”。当年，惠州刚出现阿嬷叫时，油炸香味浓郁，连掉光牙齿的老太太也被香味吸引过来，因此便起名“阿嬷叫”。
粄在惠州人的生活中占据着重要的地位。客家人的粄，大致可分为两种。以粳米做原料的，松香可口；以糯米做原料的，则软粘诱人。
做粄的手艺，在以前都是婆婆传给媳妇，但现如今这门手艺却是越来越少了。
在惠州话中，“春”就是蛋，酿春即为酿蛋。
将剁好的肉馅酿入蛋黄中，再将酿好的蛋放进汤底滚熟，搭配酱油等调料食用，蛋中有馅，风味独到，是最能体现惠州人高超酿技的一道名菜。
这道菜带着浓浓的小城故事和淡淡的思乡情怀。自清代起，惠州长辈喜用鸡蛋在过生日时为孩子佐菜祝贺，寓意如春天般生机勃勃，快快长大。
“酿春”也是由此演变而来的，经后人结合本土风味，放入长丝葱花代替寿面，寓意健康长寿，聪明伶俐。
由鸡肉、生姜、米酒制作而成的一道客家名菜。味道香甜嫩滑，略带淡淡酒香，具有益气补血之功效，是客家媳妇产后进补的首选菜肴。
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惠州美食千千万
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图\文来源：网络
责编：曲晓辉