福利丨南京路上最最隐蔽的活体海鲜料理店，你不知道就out了

南非大龙虾

活生蚝

活海胆

活体松香菇

...

你见过现捞+现杀+现蒸吗！

这样的“深夜食堂”简直是一场活体厮杀

 这家店名叫“舞泽”，地点极其隐秘，绕了一圈又一圈。

但据说唯有“吃货”才能真正懂得这家店的灵魂！

所谓大隐隐于市，竟有这样一家传奇餐厅，

小歪决定去探究竟！

01绝味招牌：蒸雪蟹

招牌雪蟹身为“当家花旦”，

绝对是店家的重头戏码

那么，这里的雪蟹有何不同？

每只雪蟹都是按照600-800g/只的标准被挑选出来。据介绍，每一季都来自不同的产地，当季正是雪蟹最肥美的时候，和当年在北海道尝过的味道有的一拼。

为保证新鲜雪蟹的最佳口感，严格控制其蒸制时间。蟹脚与钳子里怎一个丰腴了得。拆开蟹脚便可见鲜嫩的蟹肉，口感细腻，丝丝入扣。

02秘密武器：陶瓷蒸涮锅

当然除了原料好，也要厨艺好、厨具好，

才能保留其最本真的风味！

与原生态柳杉木蒸笼组合而成的陶瓷蒸涮锅，无油烟，纯天然。使用它将海鲜蒸煮7.5-8分钟，可以保留海鲜的最佳口味。

03挑战味蕾：蒸鲍鱼VS活章鱼

【蒸鲍鱼】上桌前会先完成改刀的工作，蒸好后即可食用。鲍鱼鲜嫩多汁，Q弹爽滑，个头也很大，吃起来绝对让人爆满

【活章鱼】

另一道“加菜”，也是个吉祥珍宝。店家特地请来了拥有十年日料烹制经验的大厨亲自处理，活章鱼触手上的吸盘不停地蠕动。

“张牙舞爪”的肉质更有嚼劲？亦咸中带鲜？

到底什么味，得由你亲自来试！

04手工秘制：特色酱料系列

此外，特推店家最具特色的紫苏柚子酱和现磨芝麻酱！

尤其是紫苏柚子酱，其味道浓郁，

咸中带鲜，口感恰如其分。

现磨芝麻酱则由服务生现场桌边调制，

酱料里撒上现磨芝麻粉，香气四溢。

05锁住海味：刺身拼盘VS手工Q弹丸

刺身拼盘三文鱼腹部包含了三文鱼腹部、金枪鱼、北极贝与扇贝等6种刺身。三文鱼肉质肥而不腻，入口即化；金枪鱼肉质更多了份细腻；北极贝还有提升的空间。

【Q弹丸】

包含和牛、草虾和章鱼三个种类，三款丸子都由实打实的食材制成。印象最为深刻的是草虾丸，是目前为止吃过的最Q弹虾丸，丸子内部锁住了汤汁，异常鲜美。

06口感独特：龙胆石斑鱼VS大竹蛏

【石斑鱼】

活龙胆石斑鱼除了清蒸外，也可与鸡蛋一起蒸，最大程度保留海鲜的美味，与普通清蒸石斑鱼在口感上大不相同。

【大竹蛏】

精心挑选当季最新鲜的活竹蛏，每一个都是超大尺寸，肉韧结实、鲜嫩丰满。

07鲜香俱全：日式锅底泡饭

     到了这儿怎能不尝下“昆布锅”呢？

于是乎，便不假思索地选择了昆布汤底。

来一点热呼呼的主食暖暖胃，汤底搭配泡饭

一颗鸡蛋打入，加入些许调料葱花

这碗泡饭怎一个鲜字了得!

【推荐：498元双人雪蟹套餐】
锅底3选1（注：4人使用1个锅底）
生冻雪蟹1只，上脑1份，
刺身拼盘1份，丸类1份，
蔬菜拼盘1份，锅底泡饭1份，
甜点1份，饮料2份，酱料2份。

福利直送

凡留言你最感兴趣的菜品且

到店体验消费“外滩周到”的读者，

可享以下【三选一】优惠

①以上套餐立减88元抵用券一张，

②送活章鱼一只（生熟均可）

③送三文鱼头一份

（由于每日②和③供应数量有限，

可提前与门店预定，如售罄以①替换）

我要去吃

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粉丝名额：50份从速，送完为止！

活动截止：7月31日（本月底前）

（兑领名单以“外滩周到”提供的明细为准，

未参与互动的读者自行到店，无法兑领 ）

食客·到店指南

地址：南京西路2-88号新世界商场3楼

（杜莎夫人蜡像馆售票处左侧电梯至3楼可直达）

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