100个easy-to-make菜谱 | 莲蓉月饼

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一开始就说过，真爱粉的一切要求都要满足~~

她说要吃月饼，

我们今天就要过中秋节。

前几天她喊着要月饼，

俺们发了五仁月饼，

结果人家说人家要标准的广式月饼~~~~

你倒是出来说说，今天这个可以了么？

满意了么？

满意了么？

你不会下次要冰皮月饼吧~~~

老是做月饼我真的得吃到中秋节了...........

莲蓉月饼

材 料

面粉 月饼糖浆  植物油  碱水   (碱粉：水  1:3) 馅料莲子  冰糖或冰糖粉  植物油 
表面加水稀释的玉米糖浆
100g80g20g2g
 
250g120g适量

少许

工 具

打蛋器
50g月饼模具
搅拌机

 做 法 

莲蓉

 1.莲子洗净，里面的芯取出，加入冰糖和适量的水，高压锅或电饭锅煮50分钟左右或更久，将莲子煮软。
2.将煮好的莲子放入食物处理器中搅拌至幼滑，根据个人口感觉加糖调味，然后倒入平底锅中，加少许油，慢慢炒干即可。

月饼坯子

 1.将月饼糖浆或转化糖浆、植物油、碱水放入一个大的容器中，用打蛋器打1~2分钟。2.面粉过筛到1中的容器中，搅拌成面团，静止1小时左右。3.将面团和馅料平均分成10等份，面团：馅料的比例控制在3：2左右，大致为莲蓉30g/份，面团20g/份。4.面团包馅料，收口。注意面团比较软，粘，包的时候垫子上撒一些高筋粉防粘。5.月饼模具内撒一些高筋粉，再把包好馅料的面团放入模具中，再把模具放到垫子上，轻轻一压，将最上面的白色拉杆往下一推，一个月饼胚子就做好的。

月饼

 1.做好的月饼胚子放入烤盘，烤箱温度预热200度，烤至5分钟之后，月饼表面刷稀糖浆，再放入烤箱烤10分钟左右，可根据烤箱实际情况再转150度继续烤10分钟左右，即可取出。

小贴士：烤好的月饼一定要回油，正常情况下需要7个小时左右或更久，回油时间根据糖浆品质来决定。

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 本店服务两种人，像我一样不想花一分钟下厨房动手却幻想随时随地能吃到安全美味方便素食的懒人；像厨子一样不想思考只想钻在厨房里做容易做又好吃好看素食的勤快人~~
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