100个easy-to-make菜谱 | 鹰嘴豆饼蘑菇堡

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今天的菜谱是小伙伴们提供的，

帝都的NINI同学做了个鹰嘴豆汉堡，

花都的Echo同学做了丑萌包，

我把两个配方放在一起就变成了

酷炫汉堡包

鹰嘴豆饼蘑菇堡（大厨NINI）：

1.鹰嘴豆和小扁豆是模拟肉饼最常见的食材，有蛋白质的咀嚼感。

2.做鹰嘴豆饼和做鹰嘴豆泥的区别，主要就在于把鹰嘴豆馅定型+双面煎。

3.酱料中加了姜黄粉，给人以cheese的代入感。

汉堡胚的做法（大厨Echo）：

爬老师一席话

少费几年工夫

明明酷炫威武霸气的丑萌纯素包

以前竟然总是被嫌弃

这到底是为什么捏？

纯素就是态度，何况我们还很好吃，何况我们还美美哒~~~

鹰嘴豆饼蘑菇堡

 材 料

面包胚...
鹰嘴豆（已浸泡）...
胡萝卜...
蘑菇...
洋葱（切丝）...
橄榄油...
茶籽油...
芝麻酱...
玫瑰盐...
有机红椒粉...
腰果（已浸泡）...
姜黄粉......4套
...400g
...1根
...6朵
...3/4个
...1大匙
...1小匙
...1大匙
...适量
...1小匙
...200g
...2小匙

做 法

煮鹰嘴豆，煮到面软。

蘑菇切片，洋葱切丝，胡萝卜切小块，铺在烤盘上，涂抹适量的橄榄油，再撒上适量的玫瑰盐和黑胡椒，放入烤箱170度烤25分钟左右。

制作腰果酱。在破壁机中放入腰果、1/2杯的水、姜黄粉、适量的盐，搅拌至顺化状。

将煮熟的鹰嘴豆、烤好的胡萝卜、芝麻酱、橄榄油、玫瑰盐、黑胡椒放入食物处理器，打成泥状后备用。

制作鹰嘴豆饼。平底锅加热，放入少许的茶籽油，取4大匙的鹰嘴豆放到锅中，用铲子压成圆饼，两面都煎至定型变色后取出备用。

面包胚对半切开，底面抹上适量的腰果酱，放一块鹰嘴豆饼，再摆上适量的洋葱丝和烤好的蘑菇，盖上顶盖即可。

小贴士：

1.可以根据自己的喜好变换其他的蔬菜，还可以放一些酸黄瓜。

2.腰果酱可以用黄芥末酱来代替。

3.打酱用破壁机，做鹰嘴豆泥用食物处理机。

4.煎鹰嘴豆饼不要用橄榄油，可以选择烟点高一点的油。

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 本店服务两种人，像我一样不想花一分钟下厨房动手却幻想随时随地能吃到安全美味方便素食的懒人；像厨子一样不想思考只想钻在厨房里做容易做又好吃好看素食的勤快人~~
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