谁家还不是背靠山面对河？
作为一名智渔小鲜肉，刚刚完成了我来到智渔的第一次旅游出差，就接到了传播小组布置的任务：让我介绍一下此行目的地——拥有“中国罗非鱼之都”美称的广东茂名。
不曾想，这个美称的背后，是占地30万亩的罗非鱼养殖水面，超20万吨年产量，和超7万吨的年出口量。据统计，区区一个茂名市的罗非鱼养殖产量和出口量均占广东省的三分之一。
总之很多很多很多（image.baidu.com）
除了养殖之外，茂名还是全国最大的水产加工基地，目前共有200多个水产加工厂，水产品年加工产能高达60万吨。
近年来这种产业集群效应更加突出，两广罗非鱼基本集中在茂名加工，每年茂名罗非鱼加工规模将近40万吨，支撑着两广地区罗非鱼的出口贸易。
做一条远销欧美的鱼也是要有点本事才行（image.so.com）
在这样一座熟知罗非鱼的城市里走访后发现， 当地人一致推崇的高品质罗非鱼都指向一个地方——高州的“山塘水库”。
古城高州
作为茂名下辖的一个县，高州的历史却不似它的名字看起来那么简单。 早在南北朝时期，这片南越文明的发祥地就以“高州”之名设郡置府，虽然几番易名，但是区域政治、经济和文化中心一直都绕不开这座城。
南朝时期，当地俚人女首领冼夫人与当地汉人太守联姻，促进了汉俚民族大融和，冼夫人成为梁、陈、隋三朝时期岭南部落首领，被誉为中国古代杰出的女政治家和军事家，被奉为“岭南圣母”。而高州就是冼夫人的故乡啊！
冼夫人：欢迎来我家坐坐（image.baidu.com）
高州地形复杂，东北高、西南低，山地、丘陵主要分布在东部及北部，高低海拔相差1600多米。
粤西最大最长的一条独流入海的河流——鉴江流经高州，其干流牵动很多支流以及数条小河构成四通八达的当地水系，与这里的亚热带湿润季风气候一起，将高州及周边地区打造成广东省内最重要的农业产区。
恍惚来到了云南某梯田？
我国水库的大、中、小型等级是按照库容大小来划分的。按照以前的划分标准，库容在1-10万立方米的水库为小（三）型水库，而现在的分级标准取消了小（三）型水库，将库容10万立方米以下的水库统称为山塘，这就是“山塘水库”的由来。
阳光充足，气候温和，雨量充沛，水源广布，土壤肥沃，独特的地理环境十分适宜于暖水性、食性杂、适应性强的罗非鱼生长（点我看看罗非鱼到底有多厉害）。
又点我名了，到！（image.baidu.com）
许多山塘水库坐落于山丘之中，山塘的面积不大，一般都是几个塘依序从山顶连绵到山脚。有广东十大水库之称的“茂名高州水库”的部分支流流经山塘，作为罗非鱼养殖用水主要来源，因此这些山塘的水质是整个茂名养鱼用水中最优的。
在我走访山塘水库之前，我所认知的鱼塘养殖平面布局图一直是这样的：
（来源： Google地图）
养殖塘规模化、集中化，千百口塘都是同一条河流中抽取、排放养殖用水，水体中很容易富集氮磷元素，让溶氧降低，水质恶化。所以池塘养殖一般都要投入相当大的精力才能调理好水质。
而在走访了高州宝光的山塘水库后，发现养殖鱼塘还可以如此造型：
（来源：Google地图）
塘口坐拥青山绿水，水源来自山顶，从1-5号塘，排布呈阶梯式下降。最高位置的1号塘的养殖用水是最优质的，且面积最小，用5-10亩的小塘来养鱼苗；水源一路流淌至山脚50亩左右的5号大塘，这里面养殖的则是即将上市被吃的成品鱼，而从5号塘流出的水体经过了整个养殖过程，正是下方农田灌溉的良好水源。
鱼儿们在这样的“私家泳池”里悠然自得，每日定时聚集在自动投料台边吃个七成饱，杂食天性驱使它们再从水草、浮游生物里获取更多元的营养，幸福指数不要太高。
图源：nipic.com
因为养殖密度低、水质好，这里的罗非鱼即使在夏季高温期发病率也显著低于平原地带的土塘养殖鱼，水体稀释作用更是打消了农民用抗生素的念想，药残风险因而也显著降低。
图源：视觉中国
在走访的山塘水库中，养殖场内及周边皆无畜禽养殖，养殖全程无畜禽粪便和化肥的投入，杜绝了畜禽粪便和化肥对水质的污染。茂密的丛林将山塘与世隔绝，自然而然地抵御住了外界污染源的侵扰。
经过如此青山绿水与健康科学的养殖方法养殖出来的山塘罗非鱼，受到广大茂名人民的追捧也就不足为奇了。
（来源：百度图片）
相比一般土塘养殖的罗非鱼，山塘水库里的罗非鱼肉质更加紧致、不易散，土腥味更是荡然无存。（点我了解罗非鱼土腥味的故事）有幸得当地农妇传授秘笈，鱼下锅时无需放油，自身的油脂便能把鱼煎到恰好，仅需一点盐调味。
某音同款撒盐手势教学—灵魂注入
（图源：image.so.com）
鱼肉可整块夹起，入口外酥里嫩，清淡的鱼香在口中绽放，诉说着它经游过的秀水青山。
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图源：pic.sogou.com
这种简单的烹饪方式透露出当地人在饮食上对食材原汁原味的追求，这份简单、质朴正是茂名人民撑起这座农业大城的根本。
接下来随着我们智渔养殖提升项目(AIP)在茂名高州的山塘水库的开展，我们将为试点区配套最新的养殖监测设备，借助物联网和养殖电子记录推动管理升级，建立可溯源数据平台，把养殖过程透明化、数据化，进一步提升山塘水库中的罗非鱼品质，达到国内、乃至世界最顶尖水准。
最最重要的是——
我们将协助当地行业协会对接国内流通渠道，将这些最顶尖品质的罗非鱼更好的推向国内市场。
所以，这样的鱼，茂名愿意养。你，愿意买吗？
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参考资料：
1、http://qz.zjzwfw.gov.cn.html
2、http://www.gaozhou.gov.cn
3、http://www.fishfirst.cn/article-88911-1.html
4、简伟业. 茂名罗非鱼产业发展对策探讨[J]. 南方论刊, 2008(5):22-24.
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编辑 | 陈 婷、邓棚文、王嘉瑞
排版 | 泽 游
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