新品种细胞虾，吃虾饺烧卖更简单了？丨 渔业X档案27期

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01   新品种细胞虾，吃虾饺烧卖变简单？

 编译   馨元      毒舌   子钰

近期，纽约首家专注于可持续水产养殖的投资基金Aqua-Spark宣布投资Shiok Meats。Shiok Meats总部设在新加坡，是全球首家生产甲壳类细胞培养肉的肉类公司，其产品是一种细胞虾。
与使用植物蛋白合成的人造肉不同，细胞虾是由活虾身上分离的干细胞直接在体外培育而成的虾肉（没有养殖环节，从细胞到成品都是一坨肉！）。对比传统养殖业，这种生产方式可以减少96％的温室气体排放量、45％的能耗、99％的占地和96％的水消耗，为虾养殖业提供了干净、可追溯的替代产品。

右侧的细胞虾生产过程类似左侧的植物组织培养：在活虾中分离干细胞-细胞在营养液中生长-长成虾肉，直接包虾饺

Aqua-Spark的创始人表示，根据其团队对细胞培养肉产业的长期观察，该产业如果能形成一定规模，将对食品生产效率、食品安全和自然环境产生巨大影响，此次投资旨在帮助推动这一创新产业的塑造。

目前，虾类相关产业在全球有500亿美元的市场规模，越南、泰国、印尼和印度是虾的主要生产国。但市场上的虾大都出产自拥挤的饲养车间，传统养殖过程还会使用抗生素、激素和其他化学药品，并产生废水、重金属及微塑料污染等问题。Shiok Meats公司的技术有望打破养殖业当前的局面，确保人们可以食用到安全可追溯的虾、蟹和龙虾。

Shiok Meats公司还计划在未来几年推出虾酱和虾粉、完全成型的3D虾、细胞虾和蟹类等产品。他们希望能用知识和技术帮助改善目前的养殖现状，改进做法，共同努力。

▍来源：

1.https://www.perishablenews.com/seafood/aqua-spark-announces-an-investment-in-singapore-based-shiok-meats-the-first-cell-based-company-to-produce-clean-sustainable-cruelty-free-shrimp-and-crustaceans/

2.https://www.seafoodsource.com/news/aquaculture/aqua-spark-distances-itself-from-shiok-meat-founder-s-controversial-comments-on-aquaculture

3.https://www.foodnavigator.com/Article/2020/10/08/UK-unveils-insect-industry-funding-for-greener-animal-protein-production

02   鬼头刀去哪了？

 编译   颜溢      毒舌   馨元

2020年3月初，受到新冠疫情的影响，美国南佛罗里达州基斯群岛门罗县政府下令将酒店关停并禁止游客出入，导致该岛的包船业务在冬春两季处在停业状态。随着疫情的缓解，服务业在六月份开始解禁。但以包船捕鱼为支柱产业的基斯群岛仍旧依赖游客，经济遭受的打击短期内难以恢复过来。

不过据那些以海为生的当地人反映，其实生意下滑的主要因素与新冠疫情无关，与体型更大的鲯鳅（俗称鬼头刀）的消失有关。鬼头刀是一种深水洄游性鱼类，因其活力高、口感好而倍受垂钓者和吃货的喜爱。从冬末或初春一直持续到秋天，垂钓者们都会到基斯群岛租船钓鬼头刀。

俩人手上的鱼就是鬼头刀图源：FL KEYS NEWS

2020年9月23日，该岛长期租船的船长布莱恩·雷诺兹（Brian Reynolds）在南大西洋渔业管理委员会的一次会议上发表讲话，敦促委员会采取更多的措施保护传统渔业，包括减少商业和休闲渔业（包括包船捕鱼业）的允许捕捞量。

美国国家海洋渔业局正在考虑允许商业垂钓者将延绳钓的长度从20海里增加到32海里，而这一举措将会导致南佛罗里达州成熟的鬼头刀数量进一步减少，最终影响到基斯群岛的包船捕鱼业。尽管休闲渔业能为该岛带来巨大的经济收益，但限额捕捞、适度的开发休闲渔业或许才是可持续渔业发展的长久之道。

▍来源：

1.https://www.miamiherald.com/news/local/community/florida-keys/article245795890.html

03   先吃饱带动后吃饱，三文鱼喂料技术的"致富"之路

 编译   赛可      毒舌   子钰

近日，由挪威Bluegrove公司研发的三文鱼喂料系统在得到大量养殖户的好评后，计划在其他种类的养殖鱼中推广。徘徊在传统养殖箱里的各位鱼兄鱼弟们，终于有机会和三文鱼一样吃得饱饱的啦。

提到养殖投喂，自然就绕不开饲料浪费的问题。在养殖户眼里，每条鱼似乎都有"吃饭剩一口"的坏习惯。想要解决这个问题，就不得不提一条经典的生活哲学：自助餐要饿着去吃——找到鱼儿胃口好的时间进行投喂，进食效果自然好。

该喂料系统就是利用水声学及智能算法来监测三文鱼的进食活动，进而算出最佳的喂养周期，并根据此规律进行投喂。三文鱼爱吃宵夜还是早餐，又或许是brunch发烧友，它全都能给你整明白。

该系统的饲料投喂时间轴：在三文鱼有食欲时开始喂料食欲回落到初始状态后停止喂料，以提高饲料利用率图源：Bluegrove官网

试验结果证明，该系统对三文鱼的生长速率有显著的促进作用。当饲料浪费减少，三文鱼生长速率加快，养殖户自然实现了高产量与快收益，科技运用在养殖行业中的威力被再次证实。不过值得注意的是，Bluegrove认为目前的科技基础还不够扎实，仍需进一步积累数据来支撑此推广计划，我们期待所有养殖户都能够早日受益。

▍来源：

1.https://thefishsite.com/articles/the-salmon-farming-feed-tech-thats-set-to-launch-for-other-species
04   鱼病新克星来了，专治各种不服
 编译   子钰      毒舌   议璠

据Edex Live（印度的一个新闻平台）2020年9月21日报道，印度中央半咸水水产养殖研究所表示，他们已经将前期开发的一种噬菌体(只杀死特定致病细菌并且能够治疗细菌感染的一种病毒)疗法的技术授权给了塞勒姆微生物公司，以生产相关产品来控制虾孵化场的细菌疾病。塞勒姆微生物公司专注于利用微生物提高农业生产率。

与抗生素不同的是，这种噬菌体疗法没有残留问题，并且具有只针对宿主细菌（噬菌体盯上的细菌）而不伤害其他微生物的优势。在水产养殖孵化中心，细菌性疾病如弧菌病，每年会造成很大的经济损失。这种新产品将在预防和控制水产养殖中的此类疾病方面发挥巨大作用，特别是在虾孵化场，这一作用在印度水产养殖系统的现场评估活动中已得到证实。

噬菌体吸附在细菌的细胞壁上

近年来，我国的水产养殖业发展迅猛，带来巨大收益的同时，抗生素和化学药物的长期滥用也造成了环境污染、食品安全等诸多问题。而噬菌体正是替代抗生素的一种新型杀菌微生态制剂，它能够物理性使宿主病原菌裂解（身体散架而死），具有筛选周期短、能自我复制、绿色环保等抗生素无法比拟的优点，所以噬菌体生物防控病原菌在我国也得到越来越广泛的应用。

▍来源：1.https://www.edexlive.com/news/2020/sep/21.html 

2.https://www.fishfarmingexpert.com/article/study-bacteria-eating-bugs-can-fight-disease-in-ras-facilities/

3.http://www.keepyoung.com.cn/2015/industry_0428/385.html

4.http://www.shuichan.cc/article_view-51134.html

5.http://www.nkdb.net/CN/abstract/abstract10758.shtml

渔业X档案27期 

组 长
 刘议璠

郭德纲有一个段子：长大想成为什么样的人？快乐的人！你不懂问题，是你不懂人生。很高兴在智渔X档案馆和大家相遇，希望我们都能成为快乐的人。

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排  版  |  周理璇

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