暂时上不了市的，不止蚂蚁

11月1日，澳媒《悉尼先驱晨报》报道称，"由于中国海关的清关延迟问题，成吨的活澳大利亚龙虾滞留在中国的机场"，随后立即引起了澳大利亚各大媒体的争相"跟帖"。

11月2日，针对相关报道和记者提问，外交部发言人汪文斌在例行记者会上作了回答：“中国海关依法对进口海产品在进口口岸实施检验检疫，合格后放行。这既是执行国家有关法律法规的要求，也是保障中国进口消费者食用安全的需要。”

图为《悉尼先驱晨报》网站的部分报道

澳媒欲意引导何种舆论导向我们暂且不作细致分析，但一批因常规检查而暂时停留在机场的龙虾竟然惊动澳大利亚官方出面表态，这只虾到底有多重要，澳洲人民又为何如此紧张？

今天就来数说一下中澳的"龙虾情缘"。

1中澳龙虾贸易

澳洲龙虾的真名为澳大利亚岩龙虾（Australian spiny lobster），国内也常叫"澳龙"。根据澳大利亚农业部发布的《2018年渔业及水产养殖数据报告》，岩龙虾占据了澳大利亚2017-2018年度渔业总出口额的“半壁江山”（48.8%），也难怪澳大利亚政府把龙虾产业如此当宝贝。

岩龙虾在澳洲渔业中的重要地位让其受到了澳洲全国上下的特别关注，而我国在澳大利亚龙虾出口贸易中的特殊性，则是此事件沸腾起来的另一原因。

下图为澳大利亚2006年以来的岩龙虾出口情况，乍一看，大陆的热情似乎始于2017年的一个心血来潮。但事实上，此前内地市场上的绝大部分澳大利亚岩龙虾都是经香港特区及越南转口贸易进来的。因此，大部分龙虾看似跟我们擦肩而过，其实都是进了我们的肚子里。

2017年澳大利亚对中国内地直接出口岩龙虾的突增，得益于2015年12月20日《中华人民共和国和澳大利亚政府自由贸易协定》（简称FTA）正式启动后中国内地和澳大利亚的贸易额一路飙升。鲜活的龙虾不再需要中转站便能进入内地市场，而关税的降低也改变了澳龙"曲折"的进口路线，从产地直接送上餐桌。可以说，各大澳龙进口商疯狂地"买买买"，让内地市场名正言顺地占据了澳大利亚2017-2018年龙虾出口数据的“C位”。

稍微有点遗憾的是，目前澳大利亚的官方数据只统计到2018年。为了探究魔幻的2020年中澳龙虾贸易到底发生了什么，我们果断找来了我国的进口数据。

由下图可见，2018年是我国澳龙市场大规模铺开的一年，甚至仅12月就达到了约14.7亿人民币的进口额，随后的2019年也十分强劲。根据《悉尼先驱晨报》报道，2018年至2019年间，澳大利亚价值7.52亿美元的出口岩龙虾中，超过94%销往中国。

2020年1月底，受新冠疫情的影响，我国接收了最后一波空运海鲜后，对海产品的进口量开始大幅下降，直至7月以后才回升到往年的水平。

随着国内市场的迅速复苏，加上第三届中国国际进口博览会火热开幕，大洋彼岸的澳洲渔民早已摩拳擦掌，为即将来自中国的大批订单蓄势待发。然而，此次事件对他们的打击确实不小，目前澳洲已有不少出口商停止向中国发货。那后续......在为千里之外的渔民朋友瞎操心前，我们还是看一下国内的吃货们该咋整吧。

2澳龙vs波龙

假如澳大利亚龙虾真的游不进中国市场，那我们还能不能实现"龙虾自由"了？当然可以！作为一名中国吃货，此时你的耳边肯定响起另一个耳熟的名字——波士顿龙虾（简称波龙）。

澳龙和波龙就像龙虾届的肯某和麦某，可用于指代所有装进盘的龙虾，并且当你表达对其中一个的偏爱时，就会有天真可爱的路人问，"这俩货不都一样吗？"虽然我没有偏爱（主要是穷，都没吃过），但分辨它们还是挺简单的。
 澳大利亚岩龙虾   

即岩龙虾（Australian spiny lobster），龙虾科，龙虾属^[4]。主要包括通体红色的西澳岩龙虾（Panulirus cygnus），和花里胡哨的"锦绣龙虾"（Panulirus ornatus），它们一般能长到16~30 cm，常见重量在半斤左右，肉质Q弹有嚼劲，嫩滑爽脆不黏牙。

 波士顿龙虾   

即美洲鳌虾（American lobster），海螯虾科，螯龙虾属，严格意义上不能算是龙虾。它多产自波士顿附近的缅因州，经由波士顿港口销往全球，因此也称缅因龙虾。波龙能长到20-60cm，常见重量在0.5-2kg，一对硕大的前螯能占据30%的体重。因其生活在较寒冷的北美大西洋水域，口感更为细嫩。

简单来说，牙口好的买澳龙，反之则选波龙。当然啦，还有一个不得不说的选货要素，就是你的钱包。澳龙在价格上远高于波龙，甚至达到5-7倍，二者产量上的悬殊可能是导致此差异的一个重要原因。
根据联合国粮农组织（FAO）的产量报告，2004年波士顿龙虾的全球产量约是澳洲岩龙虾的3倍，且澳龙随后的产量未见起色，而波龙还在一路飙升。到2017年，二者产量差距已经达到了8倍，澳洲岩龙虾的价格为啥远高于波士顿龙虾（波士顿龙虾，500克的价格约90~130元；澳洲龙虾，每500克价格约500元到700元），想必你已经一目了然了吧。
3李二鬼：淡水澳龙

其实，不只是进口龙虾供应国内市场，我国的淡水澳龙产业早已在本世纪初就开始"暗自发力"，如今也羽翼渐丰：无论是市场规模还是产量供应，都能够适应不断增长的消费需求。

根据下图我们可以发现，2020年我国淡水澳龙行业的市场规模预计达到140.7亿元，约占2013年规模水平的3倍。从2018年开始，市场规模的年增长率从18.2%预计提升至2024年的27.2%，淡水澳龙的队伍可谓是不断地发展壮大。

市场规模的持续增长，离不开吃货们日益增长的强劲需求。近年来我国淡水澳龙的销量保持上升趋势，从2013年2.92万吨到2018年的6.44万吨，这也说明其在我国国内市场上开始占有一席之地。与此同时，在今年澳洲岩龙虾难以登陆中国市场的外部因素推动下，或许能促进我国淡水澳龙产业的发展，倒也不失为一个机遇。
我想，吃货们最关心的应该是：国产的淡水澳龙和进口的澳龙到底有什么区别？

我国普遍养殖的淡水澳龙为原产于澳大利亚的红螯螯虾（Cherax quadricarinatus），同属的马龙螯虾和亚比螯虾也多有养殖。外观上看，红螯螯虾与澳洲岩龙虾不但外形差异巨大，亲缘上更可以说毫无关系了。淡水澳龙在体型上远远小于岩龙虾，个头大小在75-200g之间，外壳光滑且有一对醒目的螯足^[2]。

比起岩龙虾和波士顿龙虾，与淡水澳龙更为相似的还是同属淡水种的小龙虾（即克氏原螯虾），淡水澳龙甚至叫"澳洲小龙虾"更贴切。岩龙虾、淡水澳龙、小龙虾的体型对比应分别是坦克、SUV以及甲壳虫。

淡水澳龙的口感与龙虾届OG——小龙虾相比，更加肉质紧实，丝毫不存在同质化的问题，随着淡水澳龙帝国的扩张，不禁让人期盼着新一代"夜宵霸主"的诞生。

当然，岩龙虾、波士顿龙虾、淡水澳龙、小龙虾作为能满足不同消费群体的美食，没有好坏，各位客官看着钱包来。而我们作为吃货界第一大国，确实让食品、食材的各大出口国牵肠挂肚、不敢怠慢。

国际经济贸易错综复杂但相信各位单纯的吃货永远都是最公平的裁判不如在评论区分享你的龙虾食用指南吧~

[参考资料]

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[1] 王波.如何识别龙虾、螯虾与蝲蛄虾[J].生物学通报,2003(02):31-32.

[2] 李庆勇,高文峰,侯同玉,黄秋标,朱德兴.澳洲淡水龙虾池塘健康养殖技术[J].中国水产,2017(04):90-92.

[3] 澳大利亚农业部2018年渔业与水产养殖数据报告

[4] 中国海关总署数据库

[5] 悉尼先锋晨报, Australia lobster exporters feared latest victim of Chinese tensions.

[6] 观研天下数据中心, 《2018年中国澳洲龙虾行业分析报告》

[7] 插图及封面图源：百度图片、澳大利亚农业部官网、热心（待）退休工人老罗的私人相册

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 赛可

Data mining局外人，在巨人的肩膀上安家。

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