「KUMO KUMO」完成数千万元Pre-A轮融资，青桐资本担任独家财务顾问 | 青桐交易

近日，芝士蛋糕连锁品牌「KUMO KUMO」宣布已完成数千万元人民币Pre-A轮融资，由青锐创投独家投资，青桐资本担任独家财务顾问。

本轮融资后，「KUMO KUMO」将在不断提高运营品质的前提下，加快产品创新和门店的持续拓展，为消费者提供更好的产品和服务。

 KUMO KUMO 门店

“一次难忘的购物体验”

是对消费者最好的回馈

「KUMO KUMO」是一个年轻的品牌，首家店于2020年平安夜在上海美罗城开业。透明开放的工作间、优质甄选的食材、蔓延到店外的芝士烘焙香气、清脆的摇铃声、仪式感满满的烙印，让等候一炉绵密香醇的芝士蛋糕的时间也变成一种享受。

「KUMO KUMO」从开店伊始陆续出现现象级的排队盛况，因此网上评价品牌时经常与“网红”等词链接，而对团队而言，这是一种“甜蜜的烦恼”。

KUMO KUMO 门店

现在很多消费品牌过度依赖网络流量营销，而「KUMO KUMO」创始人姜浩文则认为“消费者如果是因为流量而来，终究也会因流量而走”。而产品均有自己合理的价值，很少有一种美食真的值得消费者等待两、三个小时如此久的时间。因此帮助消费者合理规划等待时间、抵制黄牛、提升服务质量、力求带给消费者“一次难忘的购物体验”是团队的坚持。（上海美罗城店的门店伙伴为了消费者能够更快地买到蛋糕，在店门口阻止黄牛反复插队购买的行为被排队的客人上传到网上，随后被近百家官方媒体转发视频被称为商家正能量的典范；在南京新街口店开业后，大量黄牛一拥而上导致门店排队时间长达近8个小时，为了抵制黄牛，在公安局、市场局和商场等有关部门地支持与协调下，公安局提供并备案刷验身份证设备，要求消费者实名制认证购买蛋糕，大概也是全国唯一一家要凭着身份证买蛋糕的店了。）

从暖橙色的店面装潢到透明开放的工作间，现场手作散发的芝士香气、蛋糕出炉时的摇铃声、盲盒属性的随机烙印等一系列细节，让买到蛋糕的消费者幸福感加倍。

坚持品质直营

让Z世代消费者参与品牌共建

从美罗城的第一家门店到如今23家门店，「KUMO KUMO」一直坚持直营模式，“质”与“量”需并驾齐驱。

姜浩文表示：“品牌的价值永远不会只取决于门店的数量。能开更多门店的前提，是「KUMO KUMO」品牌势能的提升和转化能力。品牌势能的稳定增长是更多门店开设的保障。” 

经历一年多的打磨后，「KUMO KUMO」品牌势能搭建初步完成，进入门店扩张的“快车道”。扩张同时，其优秀的运营数据让“质量并驱”实现可能，平均面积25平左右单店月营业额超过130W元，最高门店月坪效高达9W+，创下餐饮坪效记录。一年多以来，店铺营业额、复购率均实现稳定持续的正增长，单店模型非常健康。（上海美罗城店连续14个月单店营业额正增长，19平门店月营业额稳定在140W+; 杭州湖滨银泰in77店、深圳壹方城店月营业额均突破175W。）

 KUMO KUMO 门店工作间

在优秀的单店模型背后，蕴藏着品牌独特的开店理念“长期主义”和“客户满意度优先”。虽然模仿和竞争不断，市面上很多品牌上线售卖同款芝士蛋糕，但「KUMO KUMO」仍然保持稳定健康的增长，并在各大新媒体平台被广泛传播分享。

姜浩文说：“Z时代消费者会非常喜欢自己认同的东西，而且会极度讨厌自己不认同的东西。” 在如今的消费行业，做好品牌，让消费者感受到匠心和细节，比花钱做营销更能打动用户，提高用户黏性和复购，形成自发传播。Z世代消费者会用购买行为来为自己喜爱的品牌投票，自发性保护自己喜爱的品牌。

「KUMO KUMO」在新品研发等关键环节充分参考消费者意见，团队研发过的芝士产品已经超过1000种，每天不断在更新迭代，并不定期邀请消费者KOL和行业大咖参加新品品鉴会，加入产品和品牌共建的过程。

年轻的创始人

年轻的品牌

「KUMO KUMO」创始人姜浩文Steven，拥有英国谢菲尔德大学信息学硕士学位。尽管年仅30岁，却是餐饮行业10年“老兵”。其创业路堪称曲折离奇，他洗过盘子做过饮料，颠过勺子也送过外卖，睡过餐厅也躺过市场，做过设计也刷过涂料，进过最腥的海鲜市场，也闻过最臭的二手厨房，海鲜外卖、椰子鸡火锅也曾是他创业的尝试。

创始人姜浩文

如其创始人个性一致，「KUMO KUMO」作为一个年轻时尚的芝士蛋糕品牌，却有着超乎其年纪的老练和豁达，坚守和志向。虽然一开始定位人群是在16~45岁的女性，但其客群在各个阶段年龄层次都有着不错的表现。在上海门店，55岁以上的女性占到10%，时常会有阿姨、奶奶排队买蛋糕，和姐妹淘分享。单个产品定价为39元/49元一个6寸芝士蛋糕，低价却不廉价，让更多层级消费者接受和购买。

广阔的客群和精细化的产品耕耘，「KUMO KUMO」希望带给更多消费者美味与喜悦，让幸福感随着芝士蛋糕传递给用户。

践行其价值观体现在各种细节之中。上海疫情期间，此前不开放外送服务的「KUMO KUMO」专门定制一款“上海加油”烙印芝士蛋糕，由团队全员参与制作并且专车专送，配送到团购小区和防疫单位。为疫情下的上海市民送去美味的甜蜜治愈同时通过“上海加油”四个字表达出团队和所有市民共同的正能量心声。

芝士烘焙

中国消费市场的新机会

2020年，中国烘焙行业市场规模已经达到2358亿元，在2021年超过2800亿元，同比增长12%。过去4年里，行业市场规模增速均超过9%，远高于全球烘焙行业市场规模增速。

对比饮食习惯相近的亚洲国家，我国人均烘焙消费量偏低，据《中国食品工业年鉴》统计在2019年仅为7.8千克，相较日本同期的22.3千克存在较大成长空间。从2020年开始，新烘焙品牌陆续获融，而老牌烘焙如好利来、幸福西饼、鲍师傅等积极求变，店铺升级、新品创新不断，市场逐渐火热。

另一方面，芝士（奶酪）在西方有着数千年的食用历史。2020年，我国人均奶酪消费量从2017年的不足0.1公斤，提升到2020年的0.23公斤，奶酪已经成为消费增速最快的乳制品。西方国家奶酪消费占本国乳制品消费量的比例达40%，世界平均水平是占比20%，我国奶酪消费占比不到2%，蕴藏巨大潜力。中国奶酪市场目前每年增速超过20%，在中国这个对于奶酪基础认知较低的消费市场，芝士（奶酪）类甜品更容易被广大消费者所接受。

中国芝士市场缺少顶尖品牌，「KUMO KUMO」正是瞄准这一市场，坚持少而精的产品策略，在下一阶段根据消费者反馈和市场洞察继续丰富芝士零售产品线。

作为本轮独家投资方，青锐创投表示：“我们投资「KUMO KUMO」，大的逻辑是对芝士品类（尤其高品质的芝士产品）在中国渗透率提高的确信，以及对线下渠道价值的认可。当然更重要的是，我们相信创始人姜浩文先生能在这个充满希望的赛道里做出一番事业。姜先生虽然年轻，但在餐饮和消费行业有着丰富的经历。「KUMO KUMO」最有价值的地方不在店门口的排队或者社交媒体上的美誉，而是在于团队一直是以经营一个长期而稳定的生意为目标。他们所处的是一个喧嚣的行业，但另一方面，这又是一个需要日复一日以极大的韧性去维系和发展的行业。我们非常认同他们在喧嚣中做冷静的事情，尤其对产品异常的坚持、克制以及经营上的步步为营。”

作为本轮独家财务顾问，青桐资本执行总经理张雯表示：“芝士蛋糕是一个长期存在的品类，消费者接受度一直很高。「KUMO KUMO」创始人姜总和他的团队在开店前以匠心精神花了近两年的时间将这个品类做了产品升级，研发实力的厚积薄发以及无数细节的日夜打磨，在2020年12月推出了主打绵密口感的三款芝士蛋糕，并针对口味不断迭代，受到消费者持续欢迎。很荣幸参与本轮交易，期待「KUMO KUMO」未来给消费者带来更多好产品，创造更大的价值。”

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【青桐资本】近期交易回顾