零售新物种没有失灵
无论成败，新零售突破传统零售边界的能力毋庸置疑。
文 | 王彦丽
图片来源|东方IC
零售老板内参独家专稿 未经许可不得转载
核心导读：
1、当前的新零售业态呈现出怎样的发展状态和趋势？
2、新零售没有失败反而有效突破了传统零售的边界。
3、透过新零售发展不利的表象，行业真正的聚焦点应该是什么？
新零售迎来了第三个发展年头，但质疑声从未像今天这样密集而激烈，如果说之前还是怀疑、观望，今天就有点极大程度否定相关创新业态的味道了。
新零售代表业态发展确实遇挫。盒马、京东7FRESH、小象生鲜，不约而同的放缓拓展步伐，永辉“超级物种”的业务板块也因为亏损问题，从上市体系中剥离。不仅如此，盒马昆山店闭店，小象生鲜连砍北京市场外的五家门店等，都让本就充满争议的新零售业态，进一步陷入到了几乎一边倒的唱衰窘境。
盒马们的一举一动，缘何能牵动到零售行业的敏感神经？
事实上，这与外界最开始对新零售业态的定位有关，即从盒马第一家门店开业起，人们就把它放置到了传统商超的对立面，把新零售当做冲破原有零售弊端的唯一寄托，所谓希望越大失望就越大，当这种新零售业态发展不利时，质疑与批评就来得愈加猛烈。
但人们似乎忽视了一个更大的背景：即便新零售业态的探索不太成功，消费者对于更好的零售的迫切需求并没有改变，尤其是迎合用户消费升级需求的零售业态还没有很好地呈现时，零售业态的创新探索就不会止步。正如盒马鲜生CEO侯毅所言，2019年依然是填坑之战。
有意思的是，在国内零售似乎一团乱麻的时候，国际零售巨头们却纷纷选择在这个时间点进入中国市场。6月7日，ALDI在上海开出首批两家门店，紧接着，Costco上海闵行店也确定将在8月27日开业。
也就是说，国内传统零售的增长瓶颈，以及新零售的发展不顺利，都没有阻止国际零售巨头对中国市场的看好。
在这样的发展形势下，我们再回过头来看今天新零售业态所陷入的争议，《零售老板内参》APP（微信：lslb168）认为，零售行业的争论点实在不应该放在简单的模式之争上，新物种们的价值也并不能够一票否决，而问题的焦点在于，随着用户消费行为的改变，以及对生活品质的追求，实体零售究竟要如何转型升级来满足这样的新需求？
刚刚开业的、面积达5000平米的精品超市T11创始人杜勇，在走上独立创业道路前曾坦言：“中国的零售水准，照比世界领先水平有几十年的差距，直到今天，还有很多传统商超是背离消费者需求的‘地产寻租’模式。国内的零售没有新、旧之分，只有好与不好，而好零售则需要一些人去用工匠精神，死磕商品品质和供应链。”
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新零售进入调整期
新零售业态目前整体的状态如何？一个最鲜明的表现就是，各代表业态不约而同放慢了拓展脚步。
盒马在开出150家门店后，发展战略开始大的调整。侯毅在年初公开发表了题为《2019年，填坑之战》的演讲，在他看来，盒马刚成立时引以为傲的大海鲜、30分钟送货到家、包装食品等，现在都要面临是否性感的问题。侯毅算是首次对盒马模式做了系统反思。
紧接着是盒马昆山店正式关店。对此，侯毅也坦言：“做零售业，没人能保证成功。此前盒马舍命狂奔，肯定会有开过头的（情况）。开过头就调整嘛。”
京东7FRESH则一直处于小心求证的状态中，相比盒马的150家门店，截至目前7FRESH只开出16家门店。与此同时，开业仅一年后的7FRESH，管理层就经历大的调整，曾经的掌门人王笑松调岗，新人王敬空降7FRESH。
但7FRESH的拓展速度并没有因为新任负责人而加速，据王敬透露，7FRESH未来会更加聚焦于京津冀地区。这也意味着5年1000店的目标并不容易实现。
相比以上两家业态发展速度的放缓，小象生鲜则有种紧急刹车的感觉，不仅没有继续拓展门店，此前在北京市场外开出的五家门店，目前已全部关闭，只剩下北京的2家门店，战略收缩明显。
盒马、7FRESH虽然没有停止开店，但目前也纷纷调整发展策略，转而进行多业态的布局。
盒马鲜生孵化了盒马菜市、盒马F2以及盒马小站等品牌；7FRESH则针对社区、写字楼等场景推出相应业态，社区场景将主打7鲜生活，办公室场景则会开出1000平米左右的7范儿。
显然，利用不同的业态能够灵活匹配具有差异的生活场景，一定程度上可以在开店成本和客流量之间做出平衡。
不过，多业态布局后并不意味着发展更顺畅，因为当所有的新物种都没能做出一家在各个方面近乎完美的门店时，也就意味着它们在品控、供应链能力等方面还有很大提升空间，此时，换种业态就能让用户买账吗？
新零售进入第三个发展年头，基于消费端的创新已经不能给用户带来新鲜感，基于门店业态的创新也不能持续引流。新物种们需要回归商业本质，进一步做好品质把控，增强供应链能力。
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新零售败了吗？
新零售业态发展不顺利，就意味着这种创新是失败的吗？
如果说在新物种诞生的时候，外界将新物种视为冲破传统零售弊端的唯一寄托，那么，在新物种走过三个年头的时候，尽管发展过程并不顺利，但这并不影响新物种具备打破传统零售边界的能力。
首先单就模式来说，“超市+餐饮”的业态并不值得过多非议，因为这种模式并非中国独创，在国外早有成功的实践，如意大利的Eataly超市。
第一家 Eataly 于 2007 年在意大利北部城市都灵开张，这个品牌最初的定位就是高端超市和高端餐厅。因此，顾客在Eataly既可以购买日常所需，也可以现场选购食材由厨师加工制作。Eataly就是一家集购买、休闲、学习、文化传播为一体超市创新业态。
这种模型也相当成功，Eataly早已走出意大利，据报道，2014年在全球只有28家店的Eataly，年收入达到25亿人民币。
既然“超市+餐饮”在国外市场能够成功落地，理论上来说，国内探索“超市+餐饮”业态也有成功的可能性。
但不管新物种能否成功，传统零售的获客能力始终在降低。在低线城市，一些区域零售巨头姑且能保持增长势头，但在一二线城市，传统超市的增长压力正在越来越大，因为截流传统商超的已经不局限于电商平台。
专业店、便利店、本地生活平台的快速崛起，正让传统大卖场面临多维度的打击。近两年便利店业态迎来高速发展期，从一二线城市到三四线城市，内资便利店在快速铺开。此外，各种专业店，以及本地生活平台的发力，也使得用户的购买渠道空前分散。
因此，即便没有新零售业态——况且新零售的规格和体量，远不足以对传统零售造成大的威胁——传统零售依然要面对转型升级的难题，这是用户消费行为、消费水平的变化，导致零售行业需要进行系统的调整和变革。
而新零售对于传统零售的意义，绝非一无是处。可以看看新物种们在这三年时间里都做了哪些创新，就能够明白，尽管新零售目前没有探索出成功的商业模型，但它绝对冲破着传统零售的边界。
新物种主要做了两方面的创新：
一是改变传统卖场的消费行为。一方面是让超市与餐饮业态相结合，给用户边吃边逛的体验；另一方面就是培养用户线上购买生鲜食材的习惯。盒马等新物种的探索也有效催生了本地生活平台“买菜”频道的崛起。
二是让零售全链路更加高效、透明。新物种让商超数字化推进得更加迅速、彻底，从商品的电子标签，到门店运营、营销、供应链系统的数字化，这些技术手段的加持，让商超业态实现更加精准的选品、门店管理运营的更加高效，以及有效杜绝传统商超容易产生的腐败问题等。
因此，新零售的探索遇到挫折，但绝不是没有意义，从新零售目前的成果来看，他们已经冲击到传统零售的弊端与边界，让国内零售距离好零售更进一步。
但是，谁能真正做出好零售，其实并不一定就是阿里、京东，但电商巨头对于推进该目标的实现，一定是发挥了巨大的促进作用。
事实上，一些传统零售商超已经意识到线上线下融合、全链路数字化的重要性，正在积极谋求转型升级之路，例如物美与多点的合作，就是传统商超全面拥抱数字化的典型代表。
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关键的问题是如何做“好零售”
抛开新零售发展遇挫的问题，不管是传统零售，还是新物种，零售行业面对最关键的问题其实是：消费者迫切需要好零售，但国内却鲜有好零售。
传统零售走到今天，很少有全国性零售巨头，而是整体呈现区域化、碎片化特征，尤其是很多传统商超还停留在地产寻租的模式，这种情况下，又怎么能为用户提供更高品质的商品呢？
这也是为什么，杜勇做完7FRESH的操盘手后，最大的感悟就是：零售没有新与旧之分，只有好与不好。所以他创办的生鲜超市T11，给用户的第一感受不是门店的大海鲜，也不是超市+餐饮相结合的特点，而是一个容易逛起来的精品超市，商品SKU不算多，但每件商品都经过买手的精挑细选，同时价格又做得接地气。
据零售老板内参观察，T11开业快十天了，他们的各个会员群依然很活跃，用户每天会在群里讨论店内的各种美食，且常常有用户被某一款商品惊艳到，从而忍不住与其他会员进行分享的情况。消费者从来不会抗拒真正优质的商品。
可以说，在新零售的转型节点，T11走了一条明显区别于当前新零售业态的创新路——将对商品品质的执着与消费端的诸多创新相结合，使其看起来既是一个精品超市，又融合了餐饮、线上线下一体化、社群运营等诸多玩法。
此外，随着ALDI和Costco这样的国际零售巨头进驻中国，其强大的供应链能力以及商品力，势必会让国内零售业态有更强的紧迫感。如果说以前的好零售还只是停留在线上或者海外市场，如今，真正拥有强大零售运营经验的商超业态，将与国内零售业态进行正面竞争。
因此，不应该再简单认为新零售业态终将失败，或者认为外来者就一定会水土不服，不管是新零售业态的持续探索，还是国际零售巨头进驻中国，本质上都会推动国内零售行业的向前演进。此时，中国消费者对于好零售的需求一日得不到满足，各种新玩家或者新业态就都有机会成为胜出者。
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