处暑吃什么好？青草丸子菜骨汤！

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立秋之后，天气依然炎热，时有雷雨，不过今天已经是处暑了。处，就是终止的意思，这意味着“暑气至此而止”，夏天要和我们真正告别了。（走好不送）

从今日起，早晚转凉，也是人体阴阳代谢的过渡时期，防寒的同时还得注意清暑，滋阴润燥。

本月饮食，宜增咸减辛，助气补筋。

在北方呼伦贝尔、大兴安岭等地区，人们爱吃一种当地特有的野菜——柳蒿芽，它属于菊科蒿属，味道清苦，有着绝大部分蒿属植物都有的健胃、解毒、消暑等药理功效（有慢性肠炎者慎食）。

处暑正是一年中最后能吃到新鲜柳蒿芽的时候，之后只有晒干（可网上购买，泡水喝）或冷冻的柳蒿芽可吃，今天介绍的是柳蒿芽在当地最常见的两种吃法。

❶ 柳蒿芽炖排骨

柳蒿芽焯水后切碎，将焯过水的排骨沸水下锅，煮开后加一勺醋帮助炖煮，等醋味挥发后盖上盖子，大火炖煮一会儿，放入提前煮至半熟的芸豆。等排骨炖到差不多快脱骨的状态，下柳蒿芽，再中小火炖半个小时，撒一点盐就可起锅。

❷ 柳蒿芽炸丸子

柳蒿芽炸丸子也是很家常的一种吃法，可以用土豆和柳蒿芽做纯素搭配。土豆擦丝，加一点儿面粉、白胡椒粉、生粉，倒入焯水切碎的柳蒿芽，再加入蛋清搅拌均匀。取适量馅儿团成丸子，下锅炸透即可。

友情提醒：处暑过后，天高气爽，草木寂寥，易感伤。大家务必要远离办公室，多多出行，放松身心，吸收自然精华。

处暑过后，秋天你最期待学做哪一道菜？欢迎留言。

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