春天韭菜翠绿鲜嫩，香气、口感都属最佳。今天我们搭配同样应季鲜美的河虾，烧两道快手菜：家常小炒韭菜炒白米虾，简单清爽，鲜上加鲜；炸韭菜虾饼外酥里糯，香气四溢，很有小时候的味道！
白米虾250克 、韭菜150克 、红椒20克 、生抽5克 、盐3克、姜5克、胡椒粉适量韭菜150克、河虾200克、面粉50克、淀粉25克、净水150毫升、鸡蛋1个、胡椒粉2克、盐5克、鸡粉少许 ❶ 第一道韭菜白米虾，韭菜切一寸左右的段，红椒切丝，姜切片；❷ 起油锅，爆香姜片和辣椒，下白米虾翻炒，加生抽、韭菜梗，翻炒后加韭菜叶、盐、胡椒粉，炒匀即可。❸ 第二道油炸韭菜虾饼，碗中加入面粉、淀粉、盐、鸡粉、适量净水，搅成糊状，打入一颗鸡蛋，混合白米虾、韭菜，再加白胡椒粉搅匀；❹ 油温五六成热，先热铁勺，再挖入一勺面糊，炸到凝固成型，脱勺后翻面，等两面金黄，夹出沥油即可。
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