不是鸡腿鸡翅鸡爪子，东北的隐藏烧烤大佬，是鸡架子。
人人嫌的剩料鸡架，到了东北沈阳人的美食地界，就是无可取代的小吃头牌。这鸡架肉少骨多，沈阳人咋那么爱吃呢？
沈阳鸡架起源于上世纪八九十年代，当时正处工业时期，大多数工人下班后的娱乐方式，无非是在餐馆小摊喝酒吃宵夜。味美实惠又耐嚼的鸡架，自然成为吃喝首选。“一盘鸡架，几瓶啤酒，三五好友……”沈阳人的快乐，简单又粗暴。今天台台就给大家分享一个家庭版的鸡架两吃：炸鸡架和拌鸡架！快乐双倍！首先，将冷冻生鸡架室温解冻，去掉脖子、屁股和鸡皮，洗净后沥干水分。从鸡架中间剖开平铺，用刀背给鸡骨架松松骨，这样比较方便后续的腌制和炸制。处理好的鸡架，加入照烧酱、蚝油、海鲜酱油、辣椒粉、十三香等材料拌匀，最后加上一点雪花啤酒，增加麦香味，然后盖上保鲜膜冷藏过夜，让食材充分混合入味。起油锅，烧至六成热，抹净鸡骨架上的材料，放入油锅炸至两面呈金黄色，想要口感更酥脆的话，还可以复炸一下。炸好的鸡架，切成小块，撒上孜然粉、辣椒粉和白芝麻调味即可。另一种吃法，是凉拌鸡架。鸡骨架和猪筒骨，搭配香料药材炖煮，取出晾凉，手撕成小块。加入胡萝卜、洋葱、香菜等蔬菜，辣椒油、酱油、蒜末、熟花生碎等配料，以及最关键的一勺鸡汤，混合拌匀即可享用。在沈阳吃鸡架，除了配冰啤酒，还有一碗鲜香抻面。熬鸡架的汤，千万别扔掉，用来煮碗面，鲜到东北人的眉毛都要掉下来！