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春天吃它正合适，软糯剔透，清润顺滑！
桃胶的产生源自桃树的自保，当树干遭受虫害病害，就会自主分泌桃胶以求自愈。
桃胶自古就被用作中药，有活血止痢的功效，如今更是被奉为美容养颜的神器，可它真有这般神奇的妙用吗？
很多人对这说法，略有存疑，桃胶的主要成分是多糖，实为碳水化合物，虽名字上带个“胶”字，但和补充胶原蛋白没啥太大关系，从营养和保健功效上来说，桃胶并没有什么出彩之处。
但对追求口感多样的中国人来说，桃胶独有的粘糯Q弹却能在料理中发挥别样的作用，常被用来搭配牛奶，红枣，银耳，百合来丰富口感。
吸水后的桃胶容易令人饱腹，利于清润肠道，若有规律的食用，的确会间接达到一些养生效果。
更好味的做法就是将其与皂角米、银耳同煮，或是加入酒酿和牛奶做成布丁，清甜顺滑，特别适合最近渐暖的春日。
桃胶、皂角米、银耳都是干货，洗净后要提前泡发10小时左右，等它们彻底膨胀变软后，剔除桃胶表面的杂质备用。
接下来在锅中下银耳、皂角米和桃胶，加净水，大火煮沸后转小火，中间要不时搅拌，防止糊锅。
煮2个小时左右，加冰糖和红糖调味，等糖全部融化后即可关火。
吃的时候可点缀少许蔓越莓干，甜中带酸，口感更丰富。
先将泡发好的桃胶放入沸水中煮熟，中小火煮两个小时左右，滤出桃胶备用。
另取一只碗，加冰糖和鱼胶粉，倒入开水，迅速搅拌均匀，直到全部融化。
接着加入桃胶、酒酿和鲜牛奶，混合拌匀后，盛入玻璃容器，放冰箱冷藏5个小时以上，等布丁凝结成形，就可以食用了。
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