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火爆全网的“快乐水”,自己做才3步!

点击右边星标👉 美食台 2022-08-23

天气渐渐越来越热,最适合吨吨吨一杯肥宅快乐水,特别是广东的朋友,春天的第一杯柠檬茶喝了没!


今年很多奶茶品牌的价格纷纷下调,某喜宣布单品价格不超过30元,某奈则是推出9元饮品系列,但再怎么降价,肯定比不上自己在家做性价比高啊!

无论是珍珠奶茶还是果茶,步骤都不算复杂,实操性都很强。那些像台台一样还在隔离的小伙伴,学会这两种方法,自己在家做上一杯,甜蜜和快乐应有尽有。


01 | 珍珠奶茶

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每天一杯珍珠奶茶,你会收获什么!答案:笑容。奶茶最经典的喝法就是加珍珠,在家做真的零失败。

珍珠奶茶的茶底至关重要,推荐使用阿萨姆红茶或者蜜香红茶。这类茶的特性是口感香醇浓郁,由此调制出的奶茶更为香甜柔和。当然,用绿茶和乌龙茶作为茶底制作而成的多种口味奶茶,台台亲测都很好喝。


一杯珍珠的诱人之处,除了顺滑醇厚的奶茶茶汤,还在于丰富的配料,Q弹的珍珠带来层次分明的口感, 再有爽滑的布丁和软糯的芋圆的加持,光是听起来就让人蠢蠢欲动!


当然疫情在家期间,配料就丰俭由人了。自己想在家做珍珠的话,可以用黑糖水和木薯粉混合揉成粉团,擀成长条,再切小块搓成粉圆,煮熟后你就能得到一颗颗晶莹透亮的黑珍珠,Q弹有韧劲!


至于芋圆,做法和珍珠相似,软糯的口感和浓郁的芋香,让人欲罢不能。布丁的话,可以买现成的或是用布丁粉冲泡冷藏制成。

最后把茶底和牛奶按2:1的比例混合,加入适量糖水,再和所有配料组合在一起,就是一杯散发着无限魅力的珍珠奶茶啦!


台台最近还刷到一个空气炸锅奶茶,在碗里放入一勺茶叶+一勺白糖+一勺清水,空气炸锅180度5分钟出焦糖色后,倒入温牛奶,再180度烤5分钟就能得到一杯热奶茶,有空气炸锅的小伙伴不妨试一试!(台台还没尝试过,成功的小伙伴可以在评论区留言哦~)


02 | 柠檬茶

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去年,柠檬茶一整年的势头都很强劲。传统的冻柠茶奠定了爆火的基础,手打系列增加了知名度,各种时令水果的轮番登场搭配激起了消费者的好奇心。


天气逐渐变热,没有什么比一杯柠檬茶更加解渴,柠檬的清爽和冰爽的口感十分讨喜,至于配料么,建议你们做减法,最多加个脆波波。


自己在家做柠檬茶成本很低,原料就是茶叶和柠檬。比起黄柠檬,台台更推荐你们买香水柠檬,香气更加热烈澎湃,汁水也更充沛。(实在买不到,黄柠檬也行的哦)


先用粗盐将柠檬外皮搓干净,洗净后切片去籽。接下来就是制作茶汤,除了经典常见的红茶茶汤,鸭屎香柠檬茶也不错。鸭屎香是潮汕凤凰单枞的一种,用它冷泡做出来的柠檬茶香而不涩,口感一点都不酸,还带着清新特殊的香味。


台台教的柠檬茶做法是手打系列,就是在雪克杯中放入柠檬和糖浆,用捣棍搅打30秒,再加入准备好的茶汤,盖紧盖子,大力上下摇晃1分钟,目的是让柠檬的香气和酸味彻底释放出来,一点都不会寡淡涩口。


如果你是想做水果柠檬茶的话,除了糖浆外,再加些水果果汁和鲜果,做法也同样不难。

宅家的日子千万别随意躺平,快给自己做一杯奶茶或是果茶,为即将到来的4月增加一份甜蜜和活力吧!


文|Judy
图| 思宇


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