物尽其用有多绝，意料之外的11道营养菜！
原本只是本着物尽其用的思想，结果竟然发现了新大陆！于是台台立刻整理了这份“边角料也发光”指南，分享给大家，不要再浪费这些营养又美味的好食材啦。
今天这份指南的很多食谱底下，台台都附上了可替代的食材、调料及注意事项，记得一定要查看哦！
边角料：鱼排
一条鱼，如果我们把鱼肉片下来做菜，那就不可避免地会留下带着肉的鱼排，直接扔掉实在太可惜了。做成椒盐鱼排就很合适，鱼排上的贴骨肉不仅吃起来有焦香味，也含有更丰富的钾、钠等营养物质。
稍微改一下做法，还可以做成“本帮爆鱼”。腌鱼排的时候加入酱油，并且把腌制时间延长到2小时。
腌制的时候准备味汁，茴香、桂皮加水煮开后转小火煮1小时。取汤液，加入白砂糖、黄酒、味精煮开放凉备用。鱼排炸制后，浸入味汁5分钟后捞出即成。
边角料：鱼尾
点击视频看红烧划水的做法
相比起拥有花式做法的鱼头，同样是边角料的鱼尾很多人则不会做。本帮的红烧划水是鱼尾的经典做法，这道菜要做好有点难度，一旦做好了，味道特别好。
03 | 鸡架两吃
点击视频看鸡架两吃的做法
整鸡煮汤固然挺好，但要物尽其用，可以像台台一样。鸡腿鸡翅卸下来做炸鸡，鸡胸肉做成手撕椒麻鸡。而剩下的鸡骨架，做成人见人爱的炸鸡架和凉拌鸡架是最好的归宿。
有研究表明，同为亚洲人，但从小吃中式饮食的人，牙齿更整齐。这是因为在牙齿生长过程中，常会咬合一些硬物（啃骨头）。同时，在啃骨头时，也日积月累吃下了骨头中的微量钙质，这些都会帮助牙齿健康成长。
边角料：鱼鳞
点击视频看鱼鳞两吃的做法
鱼鳞一般会作为废料被刮掉，但其实它含有胆碱、胶原蛋白、氨基酸，国外甚至有专门的“鱼鳞食疗”。
鱼鳞可以做成炸鱼鳞和鱼鳞冻，一个口感酥脆，一个入口即化。不管是作为小零食，还是佐餐下酒都是一流！
边角料：莴笋叶
莴笋叶其实比莴笋的茎更有营养，各种维生素含量都要高出数倍。莴笋叶可以热水烫过加点酱油、醋凉拌，口味更丰富的吃法是做成菜饭。
边角料：萝卜皮、西瓜皮、花菜梗
视频中原本使用的是生瓜来做腌酱瓜，但萝卜皮、西瓜皮、花菜梗这些边角料也都可以用同样的方法腌渍成开胃小菜。
03 | 酸辣花菜梗
边角料：花菜梗
花菜梗另有一个好吃的做法，就是酸辣花菜梗。趁热吃，或是放冰箱里腌一晚冷吃，都口感爽脆、酸辣开胃。
花菜本身就是一种很健康的食物，有丰富的硒和类黄酮，能帮助肝脏解毒、净化血液。花菜梗更是各种营养的聚集处，说是边角料，实则价值盖过主角。
原材料
花菜梗250g、生抽10g、醋20g、蚝油10g、小米辣10g、香油5g、糖5g、盐5g、油适量。——————————————做法
1.花菜梗在冷盐水中泡三十分钟，捞出挤干水分；
2.小米辣切圈备用；
3.生抽、醋、蚝油、小米辣、香油、糖、盐混合成料汁；
4.热锅冷油，下入花菜梗翻炒；
5.加入料汁，翻炒均匀后，趁花菜梗还未变软盛出即成。
边角料：西瓜皮
西瓜全身都是宝，从果肉到果皮都可以吃。视频中介绍了三种西瓜皮的吃法，其中的百合也可以直接换成肉片。
边角料：水芹叶
水芹叶气味清香，营养丰富，芹菜的13种营养物质中，芹菜叶有10项都超过了芹菜茎，弃之实在可惜。不如做成水芹叶油墩酥脆又美味。
边角料：柚子皮、柚子瓤
点击视频看柚子两吃的做法
柚子皮也同样是一种气味清香食材，其中还能提取精油。我们一般只会把柚子皮拿来放到冰箱里除味，这样做太可惜啦！
边角料：饺子皮
包水饺最常遇到的问题是什么？不是馅多就是皮多！但其实饺子皮可谓是有容乃大，冰箱里总有一些用剩的原材料，做一道菜不够，扔了又可惜，这时就不如试着搭配饺子皮。
多余的饺子皮我们给出了三种做法，同时也是三种不同的思路，缺什么材料大家随意替换，尽情发挥自己的创意，用一点巧思就可以把饺子皮变成各种不同的美食。
看了今天这份指南，是不是觉得自己以前白白损失了一座“隐藏宝库”呢？其实美食就是这么奇妙，找到正确的方法，不起眼的食材也能发光发热。
你还有什么食材边角料的好做法呢？欢迎在评论区留言分享给大家。
文｜芋头
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