居家吃面指南!18种做法,快手又美味
虽然身处疫情风暴眼,但我们还是可以利用现有的资源,让日子过得有声有色,即便只是一包挂面,也要吃得精细讲究,吃得有滋有味!
收到挂面别再清水煮啦!台台准备了18种挂面食谱,汤面、拌面、炒面、焖面、小零食......这样吃挂面,可以吃到天荒地老!
01 | 阳春面
阳春面,看似朴素却内含乾坤。酱油汤是亘古不变的灵魂,用一小把葱花、一点点虾米、半勺老抽、1勺香油(猪油更佳)、一小撮盐、少量糖调味。
倒入面汤,码好面条,撒上点睛之笔的白胡椒粉调味。面条爽滑,汤底清鲜,一碗下肚,整个人都暖呼呼的。
图源:小红书@香芹饿了
03 | 酸汤面
图源:小红书@娜娜美食记
做好的料汁混入适量煮挂面的汤,再把煮好的面放进去,配上烫青菜、煎荷包蛋,丰盛的一餐就完成了!
04 | 牛肉面
家里有牛肉、萝卜存货的,不妨试试兰州牛肉面。虽然挂面远远达不到“牛大”对面条“黄亮劲道”的要求,但若是能熬出一锅鲜美的肉汤,淋上油亮的辣子,也能香得大汗淋漓!
一碗豆浆,一把挂面,就能做出豆香浓郁、冰凉爽口的豆浆凉面。搭配黄瓜、番茄和爽口腌菜,清爽美味。
01 | 葱油拌面
提到早餐面、夜宵面,第一个想到的就是葱油拌面。做法简单,食材又趁手,用洋葱代替小葱熬葱油,一样香喷喷。一勺葱油、一勺酱油、少量糖,和煮好的挂面拌一拌,一碗不解馋!
02 | 鸡蛋酱拌面
先把鸡蛋小火滑熟,炒散、炒松。炒鸡蛋要多放点油,鸡蛋更加蓬松美味。再把大酱(大豆酱)用水化开,倒进锅里,加些青椒碎、葱花翻一翻,稍微收汁,鸡蛋酱就炸好了。
03 | 老北京炸酱面
老北京人的肉丁炸酱,也是一款万能酱,学会了何止只拌在面里?
肥瘦兼备的猪肉丁,炒得油汪汪,配上黄豆酱、甜面酱做的底酱,再加些基础调料熬煮,配上黄瓜丝等“面码”,就是老北京炸酱面,凉着吃也不腻。
04 | 老北京打卤面
名气响当当的老北京打卤面,在家复刻零难度。用五花肉、黄花菜、木耳、口蘑、鸡蛋等食材勾芡制卤,浇在面条上拌匀,连面带卤呼噜呼噜吸进嘴里。
05 | 油泼面
煮好的面条撒上辣椒粉、花椒粉、葱花、芝麻,用滚油泼上去,“嗞啦——”一声,喷香惹味,让人欲罢不能!
家中有面粉的可以试试做手工扯面,没有手工面的,用挂面代替一样香。
葱末、蒜末、辣椒末淋热油炸香,拌入2勺生抽、3勺醋、2勺雪碧(或用半勺糖代替)、一勺芝麻酱(或花生酱)、少许熟芝麻搅拌均匀。把做好的酱汁淋在面上,配些黄瓜丝、胡萝卜丝拌匀,就可以开动了。
用挂面做炒面,需要提前将挂面煮至7分熟,再进行炒制,炒出来的面熟度刚好。如果怕面条粘连,可以将煮好的面拌入少量油。
排骨和豆角炒好之后留些底汤,铺上面条焖,出锅前加入香油和白胡椒粉,再次拌匀即可。
放入荷包蛋与挂面,盖上盖子中火焖5分钟,开盖大火收汁,撒适量葱花。简单一焖,就能获得更浓郁的汤汁和更入味的面,赶快试试!
01 | 挂面版干脆面
煎好也可以撒适量孜然粉和辣椒粉,简直是居家救星!
留底油,加入方便面,把卷心菜丝和打好的鸡蛋铺在面条上面,盖上锅盖。两分钟后,面条变金黄色后翻面,鸡蛋上色就起锅;搭配喜欢的辣椒酱即可。
挂面大阪烧换个做法,秒变煎饼。煮好的挂面加鸡蛋煎成饼,刷上酱料,趁着柔软,包入炒好的馅料,简直是完美早餐。
没有鹌鹑蛋也可以尝试用其他熟制食材代替,一口一个,美味解馋。重要的是讨口彩,求疫情过去、复工复产,让大家的钱包满一点!
文|Ruka
图|钟珩
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