居家有蛋就不怕,22道食谱营养足!
鸡蛋最好的形态就是白煮,一天一个白煮蛋能强身健体。比起白煮,茶叶蛋又多了一份醇香。用红茶和香料同煮,这样煮出来的茶汤颜色鲜亮,茶香味和卤香味互相呼应。
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将鸡蛋放在水中煮熟、剥壳、油炸变成深黄色,皮层起皱才算初步完成。做好的虎皮蛋外表酥香,内里柔软,每颗蛋都吸饱了浓油赤酱。
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这道菜的技巧在于打蛋的手法和摊蛋的火候,最后还要巧妙利用余温加热,这样炒出来的蛋才能厚薄均匀,层次分明,口感嫩滑甘香。
将鸡蛋两面煎熟后,倒入提前调好的糖醋汁,翻炒均匀就能出锅啦。这样做出来的荷包蛋,酱香浓郁,酸甜可口,连吃2个不会腻!
鸡蛋和简单调料就能做成,若是有条件可以加入一些蔬菜,口感更丰富!
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想做出多汁滑嫩的番茄炒蛋是有诀窍的,先炒鸡蛋再炒番茄,等到番茄出汁后在与鸡蛋混合,鲜滑、酸甜、浓郁,配饭超正点!
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水蒸蛋是一道很受欢迎的家常菜,入口即化。想要换换口味,可以在蛋液里加入新鲜的菠菜和虾仁,营养瞬间丰富起来。最后淋上蒸鱼豉油,吃起来鲜嫩爽滑,颜值和口味俱全。
疫情在家,没什么食材,若是能来一份能下饭的蛋料理就好了。金钱蛋仿佛就是为米饭而生的!用煮熟的鸡蛋切片煎至两面金黄,黄灿灿的金钱蛋,表皮还有些许焦脆,搭配辣椒和蒜苔,鲜辣又下饭!
同样是下饭菜,东北的鸡蛋焖子简单又快手,家里有尖椒和鸡蛋就能做!蒸蛋的蛋液要先用尖椒、东北大酱调味,醇香又滑嫩。(没有东北大酱的可以用甜面酱和豆瓣酱混合代替,味道也差不多)
牛肉和鸡蛋的碰撞,堪称蛋白质王者!牛肉最好选最嫩的里脊部位(没有也可以选择其他部位),想让牛肉更嫩更滑,要加入姜汁腌制。出锅后喷香金黄,鲜滑浓郁!
一口下去,既可以吃到鸡蛋的嫩滑,又能品尝到虾仁的Q弹。
蔬菜包里的萝卜不知道这么做?就跟煎蛋一起做一道荷包蛋萝卜丝汤吧!奶白色汤底冒着好闻的香味,一口就鲜掉眉毛,营养还特别丰富!
鸡蛋和肉糜相组合不就是南昌最经典的汤品——鸡蛋肉饼汤嘛。调味只用盐,吃的就是那种最质朴、健康的清鲜味。
简单地将蛋皮和肉糜卷成如意状,底部垫上家里的蔬菜,上锅一蒸,不仅味道清新脱俗,长得也是端庄高雅,绝对可以闪亮餐桌,非常值得一试!
每年春节,上海人家里都会做蛋饺,这回出不了门,不如把做蛋饺的手艺捡起来。准备点肉糜和鸡蛋,坐在炉灶边做一下午蛋饺,放进速冻里储存,烧菜煮汤都能放。(还能消磨时间)
家里有鸡蛋、面粉就能在家尝试做广东的传统小点——蛋散。蛋散又名巧果、薄脆酥香,咸甜皆可,油炸到膨胀微黄,放凉后酥香松脆,风味别致。
身为一个上海浦东人,蔬菜包里好几次都出现了西葫芦。西葫芦、鸡蛋、面粉组合在一起,就是北方的经典小吃,糊塌子!
姜汁核桃调蛋是浙江台州的著名小吃,用老姜磨成汁和鸡蛋、红糖炖在一起,看上去就好像中式的鸡蛋布丁。吃下一碗,能够健脾和养胃,对女生很好哦。
鸡蛋除了入菜,还可以做甜汤,比如酒酿冲蛋就是很多地方都有的小吃。早上来一碗,加点红糖和桂花,清香又暖胃。
文|团子
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