今日冬至，来试试这碗北方范儿的汤圆！

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► 今日冬至，南方有吃汤圆的习俗。传统的南方汤圆馅以芝麻、花生等为主，我们特意选用了北方时令的山楂，制成山楂酱作馅，酸酸甜甜，还有助解腻消食。

糯米粉 山楂 白糖 蜂蜜 柠檬 纯净水	1包 若干 大量 适量 1只 大量

❶ 制作山楂酱

山楂洗净，去核去蒂，切成小块，放入锅中。

然后加大量的糖和水慢慢熬，大火烧开后，调小火慢慢顺时针搅拌，需要不停搅拌防止粘锅，熬果酱不能心急，慢工才能出细活。

直到汁水收干，呈黏稠状，然后加蜂蜜、淋上柠檬汁，搅拌均匀就可以关火了。

手工果酱就靠高糖份和柠檬汁起保鲜作用，所以最好两个星期内就吃完，不适合放太长时间。

❷ 包汤圆

先和面，将温水一点点加入糯米粉中，注意边加水边揉合，直至揉成柔软的面团。醒上一刻钟，口感会更好。

然后将面团分成大小均匀的等份，按压成面皮。

将适量山楂果酱包入其中，揉合搓圆即可。

将烧开水，下汤圆，直至所有汤圆浮上水面，即可关火。

雪白的糯米粉里包裹着嫣红的山楂馅，非常好看。

► 郑静，家居设计专栏作家，策展顾问，喜欢做各种美食，也喜欢写各种和吃有关的故事。微信公众号：蝴蝶厨房。

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