你离完美的肉末粉丝煲，只差这3步！

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►肉末粉丝煲是一道家常菜，讲究一个干香筋道。今天的嘉宾冬冬（@冬冬的厨房）对于这道菜的制作有3个关键点分享：

❶ 粉丝：干蒸加上冷水浸泡，可以让粉丝既保持韧性，又能在烹煮过程中充分吸收汁水，口感更筋道；粉丝在下锅前记得剪成几段，吃起来方便一些。

❷ 调料：烹煮粉丝时，先加生抽调味，再用老抽上色。

❸ 出锅：粉丝在出锅前要保留一定的汁水，因为砂锅是加热过的，粉丝加进去以后，后续还会蒸发掉一些水分。

温馨提示：滚烫的砂锅端上来时，记得桌面要垫一块软木垫，否则冷热交替容易破裂。

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