书院工作坊|食物发酵课

你了解发酵么

发酵 —— 作为一门古老的技术，千百年流传下来的食物保存经验既可以很好地解决食物浪费问题，又让时间给食物染上多样别致的风味，可以说没有发酵，就没有葡萄酒、奶酪、酸奶、纳豆、面包、泡菜等这些极致美味，同时，发酵产生的活动着的益生菌也对人身体非常有益，能够有效地帮助肠道微生物的均衡，维护消化系统的健康，使食物得到更好的吸收。

分享人：发酵达人 —— 张颖（“雨清”）

家庭手作发酵小组发起人

活动安排

时间11月23日

理论  10:00-11:30 90分钟

1 发酵的历史发展 

2 发酵原理与方式 

3 发酵与季节 

4 发酵与健康 

实践 11:30-12:30 60分钟

1 腌渍蔬菜  

2 清洗晾晒  

午餐 12:30-13:30  60分钟

自助

两菜一汤 30/人

四菜一汤 60/人

理论 13:30-14:30 60分钟

1 发酵蔬菜的特点制作步骤 

2 Q&A 

实践 14:30-16:45

1 制作四川泡菜 

卤水 

装罐完成

2 制作韩式泡菜 

滤水

酱料

装罐完成

每人可带走两罐泡菜，500-750ml

Q&A 15分钟

食材

大白菜、胡萝卜、白萝卜、青萝卜等

发酵——是一门用时间来保存食材的有趣艺术

报名方式

扫描以下二维码填写报名信息

报名截止时间：11月21日

咨询电话

188 1007 3056 赵欣欣

课程费用

150元/人（包含讲师费、材料费、场地费等，不含午餐，现场缴费）

场地介绍

    凤凰公社位于北京市海淀区凤凰岭自然风景区，距城区仅15公里，是一家生物动力（Biodynamic）国际农场。富含钙和钾、偏碱的土质，特有的“龙泉”“神泉”山泉水源，独有的硅石山崖释放负氧离子，成为凤凰公社发展生物动力农耕得天独厚的自然资源优势。

    凤凰公社引用国际有机农业最早的品牌德米特（Demeter）作为技术支持和国际合作伙伴，遵循生物动力（Bio-dynamic）有机农耕法，每年通过色瑞斯(CERES)认证机构检查员作为独立第三方的认证检查，2008年获得欧盟认证，2010年获得德米特认证。

乘车路线

1、地铁4号线颐和园或北宫门站，乘346路公交车，在终点站凤凰岭下车，前行500米至凤凰岭公园石牌门外右转，步行约300米至凤凰岭路19-1即到。 

2、地铁16号线至终点北安河站，步行至北安河西口，乘坐346路公交车，在终点站凤凰岭下车。前行500米至凤凰岭公园石牌门外右转，步行约300米至凤凰岭路19-1即到。

3、乘坐968路到西北旺，原地转乘坐346路公交车，在凤凰岭总站下车后前行500米右转，一直沿马路走看见凤凰岭路19-1即到 。

自驾路线

    自三环的苏州桥，或四环的万泉河桥，或五环的肖家河桥一直向北，走永丰路，左转上北清路，直行过六环后至温北路口右转上温北路，见到凤凰岭旅游标指路牌，左转直行直至凤凰岭公园石牌坊，右转前行约500米，过桥后左侧青砖大门即是。

---

---

报名方式

课程咨询：袁英华 18610818868

书院邮箱：[e-mail]

在线报名：扫描二维码填写报名表