苦瓜的提取物中含有两种活性成分——苦瓜素（charantin,也叫苦瓜甙）和多肽P，有潜在的降血糖效果。而且，苦瓜中的膳食纤维含量很多，含糖比例低，所以是一种升糖速度比较慢的健康蔬菜。血糖较高的人能够放心食用。
不过小编也要告诉你，高血糖患者可以多吃点苦瓜来进行辅助性治疗，但是千万不能完全替代药物，建议要听医嘱哦~
其他
1根苦瓜=10幅药！经常吃苦瓜的人快看
每到夏天，小编的家人都会
苦口婆心地劝小编吃点苦味的东西，
尤其是苦瓜：“苦瓜可以减肥哦！"
但苦瓜的味道苦到难以接受，
小编坚决不妥协。
但是，今天小编看到了下面这些知识，坚决不吃苦瓜的意志动摇了。因为，苦瓜的功效真的是太神奇了！！快来看看吧——
苦瓜的前世今生
人们就根据它清热解暑的作用称其为“凉瓜”；又因其外形高低不平，瓜面起皱纹，形如瘤状突起，还有“癞瓜”“锦荔枝”之称。
苦瓜，原产于热带、亚热带和温带地区，在我国的种植和栽培只有600多年历史，明代以前的医书没有记载苦瓜。明代的《救荒本草》和《本草纲目》始列入，疑为郑和下西洋时从南洋群岛移植过来。
苦瓜味苦，南方人多食此蔬，用作配菜佐膳，只觉可口，不觉其苦。苦瓜在民间受到的待遇两极分化严重，不少人很“好”这一口，喜欢它的苦脆清香；也有人对其敬而远之。但真正给它“好身份”的却是明代大医学家李时珍，他在《本草纲目》中把苦瓜列为“一等瓜”。
吃苦瓜以色青未完全成熟时才好吃，主要是取其清热消暑功效。南方还将其切片，晒干贮存为“苦瓜干”作药用，治暑热感冒。
苦瓜虽然具有特殊的苦味，却仍然受到大众的喜爱，这不单纯是因为它的口味特殊，还因为它具有一般蔬菜无法比拟的神奇作用。其味虽苦，但却从不把苦味传给它物，比如用苦瓜烧肉，肉绝不会沾及苦味。所以苦瓜才有“君子菜”的雅称。
苦瓜的功效
清代名医王孟英的《随息居饮食谱》记载说：“苦瓜青则苦寒，涤热、明目、清心，可酱可腌……熟则色赤，性平、味甘，滋养肝血、润脾补肾。”是说苦瓜青者寒凉清心，熟者苦味减，寒性降低，滋养作用显著，以清为补。
夏天来了，不吃点苦瓜怎么能抵抗这难熬的燥热。苦瓜具有很好的清热去火效果，经常吃凉拌苦瓜能减轻因内心燥热引起的烦闷，令人神清气爽。
用法：风寒型用苦瓜1条（去瓤和籽），生姜3片，共蒸熟服用，每日2次，食后盖被发汗。风热型只取苦瓜瓤适量，加水煮食或苦瓜干15克，连须葱白10克，生姜6克，水煎取汁服，每日2次。
苦瓜素是“脂肪的杀手”。其中含有大量的清脂素，能有效减少体内脂肪，最好的方法是直接榨成苦瓜汁，这样能最大限度的被身体吸收。如果觉得太苦，可以加适量蜂蜜调和口感。
用法：可用苦瓜2～3根（洗净、去籽），每天生吃，坚持20天以上；或苦瓜1～2根，苹果2～3个，洗净、切碎、捣汁后混合服用，每日早晚1次。
随着温度升高，口干舌燥、闷汗或头昏脑涨等中暑现象也时有发生，只要多吃苦瓜，就能有效地减轻中暑症状。
用法：如果已经中暑晕倒，清醒后准备一杯热水，加入苦瓜片和茶叶一起泡水喝，也能治疗中暑。
治牙疼的方法大家都知道不少，比如用大蒜或者花椒敷在患处就能缓解，这里小编再介绍一种，用苦瓜也可以缓解牙疼哟~
用法：将苦瓜去籽后捣碎，用纱布包裹后敷在疼痛的牙龈处可缓解；如果觉得麻烦，可直接将苦瓜不去籽切薄片，在水中煮沸，加少量冰糖饮用。
苦瓜中的苦瓜苷和苦味素能增进食欲、健脾开胃，治疗胃痛、吐泻、食欲低下等。可将苦瓜焙干，研为细末，开水冲服。
苦瓜具有滋润皮肤、缓解皮肤燥热的作用，脸上有痘痘的仙女们可以试试用苦瓜片祛痘。
用法：先将苦瓜切片后放在冰箱冷藏，半小时后取出敷在洗干净的脸上，20分钟后洗净，每周3次，对治疗青春痘大有裨益。
到七八月份大暑的时候，很多人身上都免不了起痱子。尤其是家里有宝宝的人，看到孩子身上都是小红点别提多揪心了。
用法：将苦瓜切片以后直接涂抹在痱子处，轻轻擦拭一会，每天2次，对治疗痱子有很好的效果。
苦瓜汁和苦瓜中所含的蛋白质类成分以及大量维生素C，具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞噬和杀灭癌细胞的能力。喝苦瓜汁能干扰癌细胞代谢葡萄糖，让癌细胞没有食物可吃，使癌细胞失去能量，从而逐渐衰亡。
从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长、侵袭和转移，对白血病和淋巴肉瘤有效。
苦瓜蛋白有清热消炎解毒、抗氧化、清除自由基、提高免疫力、对抗艾滋病的作用，通过增强病体的免疫力、抗病能力可延长患者的存活率。
怎么挑选苦瓜？
/ 看纹路 /
我们买苦瓜时，最好挑选纹路密而多的瓜，这样苦瓜的味道更加浓厚，口感更好。
/ 看颜色 /
新鲜的苦瓜颜色都是翠绿色的，购买时一定要排除表面泛黄的苦瓜，这样的要么是太老了，要么就是放的太久，水分缺失。
/ 看形状 /
一般选择两头较尖、中间较直、颗粒大、饱满丰厚的苦瓜，这样的苦瓜肉厚，反之则瓜肉较薄。
/ 掂重量 /
一个苦瓜的重量在半斤左右的时候最好，太轻或者太重都不好。
如何去除苦味？
/ 冷藏 /
先把苦瓜切开去瓤，然后直接放入冰水中冰半个小时，或者放置在冰箱的保鲜层一小时，取出后烹食能明显感觉苦味变淡了。
/ 混炒 /
清炒苦瓜吃不惯，可以把苦瓜和其他味道重的蔬菜一起炒，比如辣椒炒苦瓜，辣味就能遮盖掉苦瓜本身的味道。
/ 反复水洗 /
将苦瓜去籽切条，然后再用凉水清洗。浸泡5分钟后挤出水分，再反复清洗三四次，苦汁就能洗掉大半。
/ 盐渍 /
苦瓜切片后在表面撒上少量盐腌制10分钟，再把腌出的水挤出倒掉，并用清水洗一遍，苦味瞬间少一半！
/ 蘸酱调味 /
做凉拌苦瓜的时候，不如准备一些黄豆酱或者辣椒酱，用苦瓜蘸酱吃，会有不一样的口感。
苦瓜食谱
材 料
4根苦瓜 / 盐 / 辣椒5根
花椒 / 大蒜 / 白糖 / 生抽
步 骤
1. 将苦瓜切开以后去瓤，切成3厘米长的片状。
2. 在苦瓜上撒上适量食盐，搅拌几次后静置2分钟。并用白糖和生抽、辣椒做成腌料。
3. 将苦瓜放入腌制的容器中，倒入腌料，并加入花椒和大蒜，上下晃动瓶子保证各种调料能均匀分布，放入冰箱冷藏。3天后取出即可食用。
材 料
2根苦瓜 / 猪肉半斤 / 枸杞 / 盐
葱 / 姜 / 淀粉 / 香油
做 法
1.将苦瓜去瓤，切成圈状，在淡盐水中浸泡一下。
2. 将猪肉剁碎后加入葱花、姜末和淀粉，再加少量食盐搅拌均匀，用勺子将肉末加到苦瓜圈里，顶部加一颗枸杞。
3.锅内添加适量水，放好蒸笼，把苦瓜圈放进去，大火蒸煮15分钟。
4. 取出做好的苦瓜酿肉，滴上少量香油，就能摆盘开吃，绝对是特别惊艳的味道！
材 料
2个鸡蛋 / 1根苦瓜
盐 / 油 / 葱花
做法
1. 苦瓜洗净切圈。鸡蛋破壳打散成蛋液状，蛋花搅匀，加入适量盐。
2. 热锅倒油，烧热后把蛋液加在水中，依次撒上葱花和苦瓜圈。
3. 将鸡蛋饼翻面一次，煎熟以后装盘就能大快朵颐啦~
苦瓜竟然这么有用，
趁着现在正当季，
赶紧一起吃点“苦”！
文章来源：悦读中医、乐活记等 图片据网络，侵删
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