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它被称为“五谷之王”，降三高、调脾胃、清肠道，赶紧试试
苦荞被称为五谷之王，
号称神仙的粮食，
也被日本人称为“长生不老的保健食品”，
他们甚至把苦荞
作为健康长寿的一大秘诀。
关于苦荞的说法还有很多，
我们来看看它究竟有那些作用。
“三降一疗两通”
苦荞是谷类作物中唯一集合了七种营养素于一身的作物，由此可见，它的食疗药用效果有多惊人。
若要用一个词归纳的话就是“三降一疗两通”，即降血压、降血糖、降血脂、疗胃疾和利尿通便。
苦荞中含有槲皮素、芦丁、植物固醇、亚油酸以及多种微量元素，这些物质可以起到调理三高的作用。
■ 苦荞中的芦丁可以清洗血液、软化血管，改善人体微循环，同时可以使高血压患者的脆弱血管得到恢复，起到稳定血压的作用。
■ 苦荞中含有的这些物质对血糖具有双向调节作用，常被看作是天然的植物胰岛素。
■ 苦荞可以使高血脂小鼠的甘油三酯水平和高血脂大鼠的胆固醇及甘油三酯水平明显降低;
但是它不降低二者的高密度脂蛋白水平，因此苦荞类黄酮具有降血脂作用。
苦荞中的淀粉适合脾胃不适、胃溃疡、胃炎等患者。
因为苦荞中的淀粉经过加热之后呈现弱碱性，对胃酸过多有抑制作用，适合有胃溃疡史的患者食用。
“莰菲醇”，有抑制幽门螺杆菌(一种能引起胃溃疡的细菌)的作用，对促进胃部的血液循环有好处，从而可以改善胃部疾病。
苦荞的直观显示效果就是利尿通便，有通便排便的功效，民间又称其为净肠草。
《本草纲木》有“降气宽肠磨积滞, 消热肿风痛,除白浊血滞, 脾积泄泻”的论述。《植物名实图考》称荞麦“性能消积”。
苦荞可制作成茶饮用，便秘患者和普通人食用苦荞茶7-10天，轻松如厕。
苦荞的防病功效
除了上面所提到的三降一疗两通功效外，苦荞还有很多其它的作用，其中最重要的就是防病。
苦荞中的黄酮类物质、多酚类物质等，这些都能起到抗氧化和防病作用。
大家要知道，自由基是引起病症、衰老、心脑血管退变性疾病的罪恶之源。但因为苦荞类黄酮物质易被氧化，所以使其具有清除自由基的功能。从而达到防衰、抗病、抗心脑血管病的目的。
苦荞生物类黄酮对急慢性肝炎、肝硬化、脂肪肝，均有一定的疗效。
除此之外，苦荞中的纤维素含量高达1.6%，是普通大米或面粉的8倍，纤维素不仅可以润肠通便，还可以预防直肠病、痔疮、下肢静脉曲张等。
同时还可调节胆固醇，预防动脉粥样硬化;增加饱腹感，预防肥胖。
苦荞的吃法
苦荞有这么多功效，那么究竟要如何吃才能最大限度的发挥它的作用呢？
1、做主食(煮饭或煮粥)
苦荞米的吃法很简单，只是将它掺在米里一起煮，可做成饭亦可做成粥。
它粘性弱，直链淀粉含量偏高，最适合与东北大米、日本米一起煮食。
用苦荞煮的饭有一股清淡的香味，饭会呈浅黄偏绿的颜色。
2、煮面
以七成荞麦面，加三成白面配和。擀切成3寸长，半寸宽稍厚点的面条。
凉吃，配以麻酱、黄瓜丝;热吃可分两种：天气凉配以羊肉汤，天气热配以鸭肉汤，别有一番风味。
3、烙饼
发面。和好面擀开，撒上肉末、葱末、姜末、五香粉，少许盐。
或只加入麻酱一种。外抹油，擀薄点烙，内嫩外脆，非常鲜嫩味美。
4、做茶饮
苦荞还可以炒制后做成茶饮，每日饮用对三高患者有辅助治疗作用。
吃苦荞，有技巧
很多人一听说苦荞好，就立马购买苦荞或是其制品，殊不知吃不对，可能适得其反。
市面上的苦荞质量良莠不齐，价格从十几块到几百不等。
通常来说，黑苦荞的的价值更高，但其产量极低，价格相对更高。
所以日常选购黄苦荞即可，挑选时选择外壳呈黄褐色，颗粒稍大，大小及色泽均匀，麦香清新的为最佳。
如果无法自行判断好坏，尽量少在摊贩处购买，建议到正规大型超市购买。
任何粗粮细作，都会被破坏营养素，苦荞也不例外。苦荞，其本身是低升糖指数、高营养食物，非常适合糖友当主食。
但苦荞经过去壳打磨成粉后，不仅营养成分会大量丢失，其升糖指数也会升高，对辅助降糖、保护心血管等的功效就会大打折扣。
苦荞虽好，但只有合适的人吃了更有效，对于不适人群，吃多了反伤身。
食用时，一要把握好量，二要看自己体质是否适合食用。
苦荞偏寒性，体寒或有胃病的人群过多食用，会造成反酸腹泻的现象。
对于苦荞茶，建议在饭后饮用，因为处于饥饿状态下饮用，会加重饥饿感，甚至出现低血糖。
一般纯苦荞，建议每次吃25g，每周吃3-5次即可。
来源：养生中国、网络，侵删
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