巷战：酒类连锁的终极战场，“剩”者为王｜深度观察
“剩”者才能为王，这一点已经被具有相似性的外卖行业所证明。
文 | 云酒团队（微信ID：YJTT2016）
2005年，第一家华致酒行在湖南醴陵开业，同年“被逼上梁山”的杨陵江在四川成都开了第一家1919门店：“没有可规划的空间，冲进去试了再说”。一年之后，久加久连锁第一家门店在浙江杭州开张。
以1919酒类直供的崛起为标志，酒类连锁行业在过去的两年“野蛮生长”，品牌数量、门店数量早已今非昔比。
数量的快速增长带来的是行业竞争的加剧，2017年，酒类连锁行业逐步完成圈地战，进入“巷战”阶段：企业之间将在区域市场上不断短兵相接，最终“剩”者才能为王。
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野蛮生长：门店规模或数以万计
目前，酒类连锁企业的数量有多少？并没有人统计过。
云酒头条（微信号：YJTT2016）初步统计的酒类连锁企业就包括：华致酒行、1919酒类直供、中粮名庄荟、久加久、名品世家、中酒连锁、酒便利、华龙酒直达、大河酒城、酒运达、同城酒库、歌德盈香、酒立方、豫副酒源、酒客来、泰山名饮、玉帛酒行、放心酒业、精酒门、百酒汇、十八里酒铺、久客多、小酒喔酒类直供、壹柒玖酒类直供、酒老板、九九酒类连锁、广州酒类专卖店、百川名品、茗酒坊……而这只是真实数量的“冰山一角”。
企业数量的“爆发”的背后则是几何级增长的门店数量。在业务快速发展的初期，大多数企业都会选择“开店”以获得绝大部分的市场占有率。例如快时尚品牌名创优品，两年时间开出1400家门店。
与名创优品类似，酒类连锁企业也正在进入快速扩张期。查询各类公开数据显示，目前1919酒类直供门店数量近1000家，中粮名庄荟306家（截止2016年10月）、名品世家466家（截止2016年10月）、华龙酒直达300多家、酒立方300多家、酒便利126家（截止2016年4月）、酒运达397家、大河酒坊70多家（截止2016年4月）、华致酒行数百家、酒老板拥有130多家……仅上述10家企业连锁门店数量已经超过3000家。从上述数据保守估计来看，全国的酒类连锁门店已经达到了近万家的规模。
这还只是已有的数量，如果计算有关企业的规划，这一数字将更加惊人。例如，久加久早在2013年即提出了1000家门店的开店计划，中酒网也曾推出2000家并最终实现过万家的开店计划，酒运达规划2018年实现1200家的规模，中粮名庄荟规划2018年实现1000家门店，1919酒类直供规划2019年实现6000家门店，大河酒坊规划未来3-5年实现600-1000家连锁店的目标。由此来看，未来酒类连锁企业或将达到数万家规模。
酒类连锁的规模扩张有多“夸张”？1919酒类直供董事长杨陵江曾以“平均按照每家店覆盖15万人来计算”来估算酒类连锁的市场潜力，而按照这种估算方法，门店数量就达到10000家的规模，这就意味着覆盖了15亿人口，超过了目前中国的人口数量，酒类连锁市场的巨大竞争压力显露无疑。
需要特别指出的是，上述酒类连锁企业多是综合性流通企业，以销售酒类产品为主，此外还有数量可观的酒类生产企业发起的酒类连锁门店，其规模也十分可观。例如，以销售简装酒、散酒为主百老泉酒业，其官方数据显示公司旗下的加盟连锁门店已经过万家。
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规模扩张之后：酒类连锁的“巷战”时代
相信很多人对于电器连锁行业多年前的“巷战”印象深刻。彼时，经历扩张之后的国美、苏宁、五星等全国各地的连锁企业为了占领或者稳固市场，几乎是每一个市场对一个每一个市场，每一个门店对每一个门店，甚至每一款产品对每一款产品的竞争，“我比xx低多少”、“广告宣传轰炸”等促销战、价格战等全方面竞争的手段无所用其极，极为“惨烈”。
对于酒类连锁企业来讲，也正在面临这种境遇。虽然酒类连锁企业模式从B2C、B2B到O2O、O2M等千差万别，采用的连锁模式也从直管、直营到加盟等不尽相同，产品、政策等等也是有很大差异，但真正最后竞争的还是在市场上：在全国市场的竞争之外，快速膨胀的酒类连锁企业和连锁店数量已经让酒类连锁企业开始“短兵相接”，进入“巷战”阶段。
从目前的酒类连锁市场格局来看，大部分酒类连锁都已经构建了自己的优势区域，例如1919酒类直供在四川、河南已经形成了庞大的规模，酒便利、酒运达、大河酒坊、豫副酒源等则以河南为中心市场，华龙酒直达在根据东北市场之外，正在大力拓展河北市场，百酒汇以四川为根据地市场，酒立方则以福建为根据地市场，酒老板则以上海市场为主。依据这种市场格局，未来全国化酒类连锁与区域型酒类连锁之间的横、纵向竞争都将继续加剧，“巷战”再说难免。
北京和河南市场无疑是“巷战”的预演。北京作为政治和文化中心，不仅仅对于企业的市场布局和影响力具有标杆意义，而且其承载的3000多万人口也是一个不可忽视的大市场，而河南历来是酒类消费、流通的大省，是酒类企业必争之地，酒便利、酒运达、大河酒城、豫副酒源、酒客来、1919酒类直供共同在挖掘河南市场，在郑州市竞争则更为激烈。
从这两个市场来看，1919酒类直供在北京有34家门店，在河南有110家门店；酒便利在北京有门店92家，河南省106家（截止2016年9月）；酒运达在河南省门店56家；华龙酒直达在北京则有3家左右门店；大河酒城在河南约70家门店；豫副酒源在河南省有门店55家（截止2016年6月）；酒客来在河南省有30家门店。
按照每个门店辐射15万人计算，上述7家企业在北京辐射1935万人，在河南辐射6405万人，分别占北京和河南省人口的约65%和60%，考虑到其中人口中很大比例并非饮酒人群，以及未来酒类连锁企业在两个市场的加码，之间的竞争压力不言而喻。
这种竞争压力到底有多残酷？以中部某省省会为例，某知名酒类连锁开设6家门店，而本地连锁则有17家门店，之间竞争非常激烈。此前，有当地经销商向云酒头条（微信号：YJTT2016）爆料，前者通过品类数量优势，采取低价倾销本地畅销酒水品牌或者搭赠其他产品的方式，以达到地方的市场占有率的目的。“他自己不挣钱不说，而且拉低了产品价格，让本地经销商苦不堪言。”
如果这还不够“残酷”。那么这个真实案例足以显示“巷战”之下的“短兵相接”：2014年9月，郑州市东风路与中州大道交叉口附近酒便利东风路店开业，前一天一墙之隔的1919酒类直供东风路店刚刚开业。对照电器连锁领域来看，正如苏宁、国美等连锁门店往往聚集在闹市区“相伴而生”，酒便利和1919酒类直供“做邻居”的门店格局将将在很多市场成为常态。
在“做邻居”的过程中却难保不“擦枪走火”：2015年，某酒类品牌代理商因1919酒类直供促销价格问题，与1919酒类直供店员发生肢体冲突，此后还曾传出其他竞争对手到1919酒类直供门店捣乱的消息。
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“剩者”才能成为超级连锁
2015年11月30日，曾经获得“中国连锁百强企业”、“中国软件百强企业”称号的一丁集团店面提前闭店，第二天则宣告破产，300家直营店、合营店纷纷关门，负责人也处于失联状态。从辉煌走到没落的一丁并不是个例，这只是无数倒下的连锁企业的一个，水果营行、年代秀饭堂、厚味香辣馆、代官山、康骏养生会馆、百加百洗车连锁……都曾是辉煌，但最终倒在自己或是市场脚下。这种情况酒类连锁领域也将出现，在竞争中会不断有企业出局，“剩”者才能成为“超级连锁”。
酒类连锁企业的发展，在同业企业之间的竞争之外，还要面对传统烟酒店、商超等渠道的竞争，以及京东酒水、天猫酒水以及酒仙网、1919网站等线上渠道凭借价格、流量优势来“吞噬”市场空间的压力。与此同时，消费者的“好奇心”也早已如潮水般褪去，拼服务、拼价格成为酒类连锁企业在竞争中活下来的“命门”，为了“在竞争中站稳脚跟”，酒类连锁企业正在不断的推着自己向前。
一方面，酒类连锁企业通过锻造自己的内功，大力投入消费者服务能力建设，从效率到便捷性都在不断提升，以此构建吸引消费者的优势，形成竞争的护城河。例如，1919推出了19分钟送达服务，双十一期间创造了酒类配送最快纪录；华龙酒直达则在黑龙江开手机、网络、电话通一体化直购平台，全省实现29分钟放心酒送上门；酒便利在北京市区域启动”20分钟准时达、慢必赔“活动，目前在河南地区20分钟送达率已到97%，北京达到 87%，而未来目标是100% 。
另一方面，酒类连锁企业也在不断创建、优化自己的模式，提高企业竞争力。部分企业推动自身模式不断迭代、拓展。以1919酒类直供为例，在传统的连锁业务和O2O之外，延伸出隔壁仓库业务来敲开餐厅供应链的“门”，此外从2017年起开始停招个人合作者，全面开启基金直管店模式，通过最低成本的方式，实现最快的门店扩张，建立其它后来者无法逾越的门槛，同时提高利润率。
有的企业则通过“抱团”的方式来拓展规模优势。例如，华龙酒业在与酒仙网共建连锁平台，与歌德盈香共建连锁平台，与酒便利共建连锁平台的基础上，推进全国开展一区一县一商加盟活动，成立中国酒业供应链千商连锁同盟体，输出O2O服务模式，真正释放供应链连锁平台价值。
竞争无疑是酒类连锁行业未来一段时间的主旋律，“剩”者才能为王，这一点已经被具有相似性的外卖行业所证明。外卖行业同样强调规模、速度、价格与品质，经历了“千帆竞发”，到发展中的“各显神通”，最终活下来的却只有用户手机中寥寥的几个外卖应用。
【注：文中数据源自网络，未经企业核实】
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