全网独播！超6万酒业人在线观礼，宋书玉/张颐武/秦书尧/王洪波详解“云上封藏”｜云酒夜话
“这应该是泸州老窖历史上最为特别的一次封藏仪式，很多年后回过头来看，新的纪年正是从这里开始。”
文 | 云酒团队（ID：YJTT2016）
“这应该是泸州老窖历史上最为特别的一次封藏仪式，很多年后回过头来看，新的纪年正是从这里开始。”
即使在非常时期，已走过12年的泸州老窖·国窖1573封藏大典，仍然如约而至。台前幕后，泸州老窖克服了怎样的困难？又为什么要坚持举办封藏大典？
2月25日晚，2020年泸州老窖·国窖1573封藏大典在云酒夜话全网独播，中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉，中国酒类流通协会秘书长秦书尧，央视嘉宾、著名文化学者、北京大学中文系教授张颐武，泸州老窖股份有限公司党委副书记、常务副总经理、董事会秘书王洪波详解了这场史无前例的“云上封藏”。他们又从中看出了哪些不同于以往的“门道”？
▲泸州老窖股份有限公司党委书记、董事长刘淼，泸州老窖股份有限公司党委副书记、总经理林锋为龙泉洞门上锁
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三易方案，这届封藏大典真的很难
“后辈子孙于此，以至诚之心，感怀历代宗师，铸今日浓香版图，后辈传人，当铭记楷模，砥砺奋进，以报慈恩。”
祭拜以舒承宗为代表的泸州老窖发展历史上15位先贤，封藏大典走过13年，这个庄严的画面也出现了13次。而这一次，却来得格外不易。
▲祭祖礼起
每年“二月二”祭拜先祖，这是封藏大典固定的日子，也是酒城泸州古已有之的习俗。一场疫情袭来，打乱所有人的节奏，封藏大典时间改还是不改？
▲恭迎祖驾
“封藏大典已经坚持了12年，今年是新纪年的开始，我们经过反复慎重的研究，认为轻易调整时间不太妥当，而且我们祭拜先贤是个很慎重、很庄重、很圣神的事情。”王洪波表示，因为疫情，这届封藏大典曾三易方案，还曾考虑过将时间改到清明节前后，而在反复衡量之后，最终决定如期举行。
▲进香拜祖
春节前，泸州老窖已经做好了2020年封藏大典的方案，随着疫情的爆发，泸州老窖“以变应变”调整了活动方式，从大方案到中方案，再到小方案。最后呈现出的，便是这场既做到了敬畏自然，也做到了敬畏先贤的封藏祭祖仪式。
▲领导嘉宾为2020年泸州老窖·国窖1573春酿封坛
今年的凤凰山，比之往年格外安静。祭拜人员和工作人员进入仪式现场之前，消毒、测体温、换口罩一系列环节有条不紊地进行。为确保封藏祭祖安全有序进行，泸州老窖提前成立了安全防护专项工作组，邀请防疫专家进行专业指导，制定了周密完善的防控方案。
仪式现场，全员佩戴口罩，保持1.5米的安全距离。王洪波表示，仅在祭拜先祖环节，为表示对先贤的尊敬，在“不流动、不交谈”的前提下，祭拜人员暂时摘下了口罩。
▲焚香静心
一场没有观礼嘉宾的封藏祭祖仪式，丝毫不失以往庄重，还意外地收获了“万人云封藏”。仪式期间，泸州老窖每天进行3场直播，每场观看人数都在万人以上，有人觉得仪式之圣神让人身临其境，有人说隔着屏幕都能闻到酒香。
“只要创新，只要敢于大胆尝试，都会天道酬勤，给你意外的收获”，王洪波说到。
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宋书玉：封藏大典是“敬畏、守道、传承”
酒业有种说法，叫作“秋收、冬藏、春出酒。”
王洪波表示，明白了“春酿”珍贵的原因，就明白了为什么每年泸州老窖都会选择在“二月二”龙抬头的节日里封藏春酿、祭拜先贤、感恩祈福。
▲刘淼诵读祭文
宋书玉认为，这种说法其实恰恰体现了中国名酒的一个核心价值，就是产区价值，这是中国名酒产区非常重要的一个特点。在独特的产区气候、风土、环境、酿酒微生态作用下，在几千年的酿酒过程当中，泸州产区逐渐发现春酿美酒是最佳季节。
而从封藏大典本身来说，宋书玉认为其对于整个中国白酒行业的意义在于，“反映了我们中国名酒的酿造初心、酿造文化和名酒精神。”
一是敬畏。
“泸州老窖的酿造初心，讲究以德而酿，追求品质之德。说到敬畏，我想这是中国白酒的自然酿造的法理所在。没有好的生态环境，没有好的五谷原料，没有好的水源，岂能酿出好的名酒？”宋书玉表示，自然为中国名酒提供了天地造化，所以中国名酒一定是生态的捍卫者、培育者和保护者，中国名酒的价值就在于生态价值。
敬畏自然之外，封藏大典还体现出敬畏法理——遵法而酿，酿造安全、高品质的酒，以及敬畏消费者，这样的祭典和封藏活动，是给消费者的一种承诺。
▲林锋呈上成就物品——见证中国浓香之荣勋的《白酒酒体设计工艺学》
二是守道。
“这是一种坚守，是中国名酒之道，我们叫道法自然，尊师重道、天人合一，这是中国名酒的本源和本道。”
在宋书玉看来，道法自然是中国名酒的方向和本源。开放的酿造方式，自然酿造的丰富微生物的参与，使中国名酒成为世界上唯一一个自然酿造的美酒，中国名酒是活的历史、活的文化、活的博物馆。
▲泸州老窖股份有限公司副总经理、总工程师、国家级非物质文化遗产代表性传承人、中国酿酒大师、泸州老窖酒传统酿制技艺第22代传承人沈才洪向泸州老窖酒传统酿制技艺第23代传人宣颂祖训词
三是传承。
宋书玉表示，观看泸州老窖的这场封藏祭祖仪式，深深地感受到泸州老窖的师道传承，这也是中国名酒的传承之道。他认为，中国名酒酿造由师徒传承到非遗传承，其价值就在于尊师重道、传承有序。
敬畏、传承、守道，是中国名酒文化和名酒精神的体现，亦是泸州老窖坚守封藏大典13年，风雨无改的原因。
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向源头致敬，“云上封藏”面向未来
站在文化的角度，张颐武看到的是泸州老窖通过封藏祭祖仪式向白酒行业的来处，向白酒行业的源头致敬。
他认为，这样的祭祀活动有着高度的文化含义。泸州老窖每年通过这样一个庄重的仪式，表达对文化源头、生命源头、白酒源头的尊重，既是体现泸州老窖的精神力量，也是展现其面向未来的决心。
张颐武提到，不止酒行业，社会各个领域都出现了这样的祭典，整个社会上都在祭祀不同的中华民族祖先，例如河南新郑的黄帝祭典。
▲国宝窖池群
而在中华文明里，白酒是物质文化和精神文化的交汇点。封藏大典这样的祭祀仪式，一方面是向消费者展现中国白酒独特文化意蕴、精神特质的一个机会，另一方面也是向全世界宣示，向人们展现中国白酒所具特有的文明特质。
▲看花摘酒工艺
如今走过漫长历史，在中华文明高度成熟的时候向全世界展现白酒文化，张颐武认为，“泸州老窖这样的云祭典，有助于将白酒文化发扬光大。这次大典衍生出的新传播形态，可以有效传播中华酒文化，加强和消费者尤其是年轻消费者在精神上的联系。”
▲龙泉洞门开启
此外，这样一个传承文明力量的仪式通过互联网传播，也在特殊时期给予人们激励鼓舞。疫情的冲击，同时也给了泸州老窖此届封藏大典更好的传播路径，这样一种独到有力的形式，对中华文化、中国社会有了更积极的促进意义。
对于中国酒文化在中国传统文化复兴并走向世界的过程中，张颐武表示，中国酒文化会越来越为人所知，其全球认知度会越来越高，将会扮演一个不可或缺的角色，“因为白酒文化是中华文化中最具代表性的一种文化。如果未来世界不同民族和社会通过无障碍地去接触中国酒文化，在本土酒文化之间有所沟通对话的话，中国酒文化会越来越被世界所了解，所掌握。”
直播尾声时，秦书尧提到，此次泸州老窖的“云上封藏”的底气来自于古老的技艺传承，是对工匠精神的恪守，也是对文化、品质的敬畏。“而其创新的形式，更是把封藏大典带到了最开放、最前沿的社会层面。”
“我们看到了一个行业坚守的本分，传承的传统，同时又极具开放的胸怀和行为，在这样一个开放和变化的姿态中，我们看到了中国酒业的活力与未来”，秦书尧这样总结道。
▲扫码观看直播回放
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