在赤水河另一岸，12万吨酱酒提速｜云酒独家
川派酱香提速，将如何影响酒业？产区和市场，谁将成为川派酱酒崛起推手？
文 | 云酒团队（ID：YJTT2016）
“现在酱香白酒市场很热，地方政府也希望打造酱酒产业，拉动当地GDP，但从专业人士角度分析，四川发展酱酒，还是布局在赤水河产区为宜。”
面对云酒头条（微信号：云酒头条）的采访，四川省酿酒研究所所长、总工程师杨官荣如此回答。
2020年3月，有消息显示，泸州市有望投资200亿元打造古蔺县茅溪镇酱酒园区，后者与茅台镇隔赤水河相望；6月5日，以出产高品质酱酒为主，川酒“六朵金花”之一的郎酒股份首次公开发行股票招股说明书，有望冲击IPO，四川酱酒发展跨上台阶。
川派酱酒，提速明显。
中国白酒版图，川酒浓香、黔酒酱香阵营已经形成多年。川派酱香提速，将如何影响酒业？产区和市场，谁将成为川派酱酒崛起推手？云酒头条（微信号：云酒头条）对此进行了采访。
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12万吨“川酱”军团
四川白酒产量全国第一，浓香占据主流。其实，四川也是酱酒生产大省，全省酱香产能超过12万吨，主要集中在泸州、宜宾、遂宁、大邑、邛崃等产区。
有美酒河之称的赤水河蜿蜒曲折，流经泸州市古蔺县、合江县，特别是古蔺县二郎镇、太平镇与贵州茅台及习水镇毗邻而居，川派酱香中的领军品牌郎酒以及潭酒便坐落于此，成为四川发展酱酒产业的中坚力量。
据郎酒招股说明书显示，目前郎酒酱香型基酒产能1.8万吨，产能利用率已达94%，本次募投项目预计新增产能2.27万吨，加上吴家沟等其他在建项目，酱香基酒整体产能将超过5万吨，潭酒的产量也已达到1万吨左右。
此外，位于古蔺县川酒集团红军杯酒业、四川美酒河酒厂、巷子深酒业，位于泸州的云峰酒业，以及产能扩张后的郎酒，上述四川大中型酒企的酱香白酒年产量将达到8.2万吨。
宜宾产区是中国六大白酒产区中，首个产值超千亿元的产区，“永福酱”“白毛酱”都是当地出产的酱酒。“白毛酱”的生产厂家高洲酒业向云酒头条（微信号：云酒头条）表示，公司10多年前就开始生产酱酒，年产能规划1万吨，多年不间断生产，目前已经存储4万多吨酱香白酒。另有业内人士介绍，国美酒业、金良造酒业、天成酒业等宜宾酒企都在生产酱酒，产区酱酒产能约4万吨。
地处川中遂宁的舍得酒业，1996年便开始生产酱酒，2018年单独成为事业部，运营高端酱酒品牌“吞之乎”；而位于中国最大原酒产区邛崃的渔樵集团，公司生产浓香白酒同时也生产酱酒，酱酒产能超过3000吨，年产量在1000吨左右。
由此看来，待郎酒产能达到5万吨后，川派酱酒年产量将突破12万吨，在全国范围内仅次于贵州。
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市场扩容与香型红利
川派酱酒提速，与酱酒市场扩容密不可分。数据显示，尽管2020年遭遇疫情，酱酒企业依然跑出高速度。
贵州茅台2020年一季度实现营收244.05亿元，同比增长12.76%；金沙酒业1-3月销售同比增长68%；国台第一季度超额完成任务……酱酒企业成长迅猛，并凸显几大特点——
不断涨价。作为酱香白酒总龙头，飞天茅台一批价除疫情期间短暂下探至2000元以下，后又继续上涨。此外，进入2020年，金沙、钓鱼台都有清理市场挺价的动作，说明酒企对继续保持价格上涨很有信心。
利润丰厚。经过多年市场培育，酱酒中高端品牌形象开始确立。大曲酱香100-200元属于保底价、200-300元属于正常价，500元以上属于合理价理念逐渐深入人心。批发商和零售商表示，经营酱酒利润相对较高。
扩容明显。山东、河南、广东属于酱香白酒传统重点市场，目前已经开始向乡镇渗透。在酱酒较为薄弱的东北、西北、华中等空白地区，酱酒市场正在急剧扩容。
显然，酱酒的整体“牛市”，给川派酱酒也带来了机会。
成都经营川派酱酒的大商李斌（化名）向云酒头条（微信号：云酒头条）表示，公司2月复工，整体业绩并未下降，主要原因是酱酒正处于高速扩容期，疫情缓和后，很多业外人士纷纷进入酒业，很多都选择了酱酒赛道。同时，公司产品定位中高端，主要通过合伙人模式推广，成本控制较好，1-5月营收过亿，2020年业绩有望同比再次增长。
高洲酒业负责人也表示，公司出品的“白毛酱”最初仅作为定制酒上市，并未大量推广。鉴于市场反响较好，下一步，公司也在考虑如何加大市场推广力度。
由此看来，川派酱酒提速离不开市场和香型红利，这一趋势已经开始凸显。
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产区or市场谁成“王炸”？
对于川派酱香提速，行业也不乏争议，甚至有“蹭热点”的说法。云酒头条（微信号：云酒头条）调查发现，川派酱酒成长有自身逻辑，产区和市场成为其背后推手。
有业内专家表示，酿酒水平的高低，主要取决于“水、土、气、气、生”，即地理位置和生态环境。纵观世界，风土相似的产区往往都能酿出好酒。以波尔多为例，围绕一条吉伦特河就诞生了左岸产区和右岸产区，左岸包括梅多克、上梅多克、波雅克、玛歌等。右岸则拥有圣埃美隆、弗龙萨克和波美侯等产区，每个产区都诞生了无数优秀的酒庄。
同理，川派酱香的多家企业，与茅台镇和习酒隔河相望，拥有共同的地理和生态环境，具备酿出好酒的实力。
杨官荣表示，有美酒河之称的赤水河流经贵州、四川，黔派酱酒和川派酱酒拥有共同的地理位置和生态环境，都能生产出优质酱酒。由于工艺不同，二者也存在一定区别，双方应“各表其美”，体现出自身的特点。
杨官荣建议，四川发展酱酒产业最好沿赤水河布局，这样不仅能够彰显产区优势，还可以统筹布局。如果仅仅为了提升GDP，发展酱酒则需要谨慎。
李斌表示，与浓香白酒相比，酱酒近年市场飞速发展，善于学习和借鉴也是重要原因。在茅台的引领下，酱酒企业普遍将体验+品鉴+回厂游作为市场拓展“三件套”，更类似于红酒。不仅讲好了故事，还提出了“三口喝，喝三次”等具体推广办法，浓香白酒在这方面，还有很大的进步空间。
由此看来，川派酱酒提速迅猛，既有酱酒市场整体“牛市”，分享产区香型红利因素，同时也对其品牌打造和市场运营提出更高要求。可以预料，伴随赤水河畔酱香白酒“左岸”“右岸”模式日渐清晰，川派酱酒将成为中国酱酒版图一支重要力量。
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