没想到！成都竟然有个远程数字指挥中心，专门监控“地沟油”去哪了

成都是美食之都，全世界的人来成都都希望好好吃一顿美食。

成都人自己也爱吃，火锅、串串是最爱，但是伴随吃产生的“地沟油”始终是老大难。

在“地沟油”的收集处置上，除了做好专项整治，严防“地沟油”回流餐桌，成都市食药监局等相关部门正在想方设法创新处理技术和监管模式。 

12月12日，成都市副市长、成都市食安委主任张正红带队赴高新区调研“地沟油”收集处置情况，先后调研香天下火锅店、胡桃里音乐餐厅及行愿环保科技有限公司地沟油智能收集智慧监管平台，并召开座谈会，研究餐馆明厨亮灶、小餐饮提升及地沟油收集处置工作方案。

▲12月12日，成都市副市长、成都市食安委主任张正红带队到高新区调研“地沟油”收集处置情况现场

“地沟油”收集处置它们是如何做的？

位于高新区世纪城的香天下火锅店、胡桃里音乐餐厅是餐厨垃圾智能分类减量与地沟油智慧监管的首批商家。自2017年8月以来，商家使用行愿环保免费提供的智能油水分离设备及app系统，不仅提升了整个餐厅的环境，同时可以获得可观的废油销售收入。

行愿环保科技有限公司采用“互联网+”的模式，自主创新研发出“餐厨垃圾源头分类减量”以及“在线追溯式监管平台”的技术，构建起“行愿地沟油智能收集智慧监管平台”。截止12月初，行愿环保总计在成都投放智能设备738余台，涉及成都所有区县的重点餐饮商圈，回收废弃油脂756吨。

调研人员前往上述点位：

➢ 先后查看了明厨亮灶和餐厨废弃物智慧化处置情况

➢ 听取了行愿环保公司以智能油水分离器将餐厨垃圾中的固体废弃物、油脂、液体废弃物进行分离、计量处理，并自动记录和上传相关数据的创新模式的介绍

随后，调研人员还随机选择了融城理想两家小餐馆查看了环境卫生、油烟处理等情况。

▲12月12日，成都市副市长、成都市食安委主任张正红带队到高新区城管指挥中心调研

在高新区城管指挥中心，大家还现场查看了高新区废弃油脂大数据智慧监控系统，详细了解了环保和食药监部门对于“地沟油”的远程监管情况。

“地沟油”收集处置要注意哪些方面？

探索创新“地沟油”收集处置新模式，还应注意哪些方面？最后举行的座谈会指出：

一是要开展全覆盖、全链条的处理，对固体废弃物、油脂、废水的产生、运输、处置等各环节都纳入监管，最终形成监管闭环；

二是要将数据接入政府监管平台，探索运用大数据对餐厨废弃物出现异常的企业进行预警，相关部门及时开展核查处置的管理模式；

三是各部门要加强对新模式的指导和研究，制定智能化分类处置的技术指标，理清废水、废渣等的排放标准，实现合规运行；

四是要引入市场手段破解餐厨垃圾的收处难题。

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蓉城政事记者 辜波 实习编辑 周霖