开学第一餐娃娃吃得怎么样？政事君带你眼见为实→
开学第一天
学生们也迎来在校的第一餐
今天，市食药监局带领家长代表、媒体
突击检查两所学校食堂
通过向家长和社会公开学校食堂的运行
监督食堂更加规范
▲成都外国语学校初中部学生正在就餐
在完全不打招呼的情况下， 家长代表通过一上午的走访，实地察看了食堂从采购、备餐、烹饪、留样等每一个环节。走访结束后，学生家长向华说道：
“作为家长，我最关心的是孩子在学校吃得是不是安全，营养怎么样，最后是味道怎么样……这次走访下来我个人觉得比较满意，能给这些食堂90分以上”。
在市食药监局的车辆启动前，车上的学生家长、媒体都不晓得目的地是哪儿。“先到金牛区迎宾路小学校。”市食药监局餐饮服务监管处的工作人员胡艺蕾告诉司机师傅。一行人到了学校，在校门前跟保安、学校管理者讲明来访目的，才得以进入校园。
▲成都市迎宾路小学校
在迎宾路小学校的食堂，胡艺蕾拿出平板电脑，打开检查专用的系统页面，一一对照系统内设置的问题，在上面点击是、否。
“这些问题是根据国家市场监管总局发布的《餐饮服务食品安全操作规范》拟定的，目的就是要让食堂的操作与规范对照，一一做到位。”
▲胡艺蕾（中）拿出平板电脑开始对照检查
政事君看到，这个系统共有30项指标，内容细致入微。在食药监工作人员专业检查的同时，家长们开始了他们的“细问”，他们提问的架势，就像是眼前的饭菜要给自己的孩子吃。
▲厨房当日的蔬菜
你们这些煮过的肉，不用盖起来吗？苍蝇落上去怎么办？这些肉会在这儿晾多久？不用放冰箱吗？
您放心，我们食堂每个出入口都有纱网，在食堂操作间内是看不到苍蝇、蚊虫的。孩子们中午吃莲白回锅肉，这肉一会儿就要下锅了，没问题的。
据学校负责人介绍，这所小学中午有1300人左右在食堂就餐，午餐提供三菜一汤。所有食材都是由教育部门招标指定的供应商提供，食堂仓库出入口、所有操作间都有实时视频监控，教育部门可以随时通过网络看到这些画面。
▲所有操作间都有实时视频监控
按照要求，所有学生吃的食品都要留样，在冰柜里保存48小时。所有食材，也要索取票据，以便溯源追查。市食药监工作人员查看了食品留样和票据册，发现留样填单不够规范，要求学校规范操作。
▲市食药监工作人员查看食品留样和票据册
金牛区食药监部门也出具了监督意见书，除了上述留样问题，还发现操作间地漏有破损，要求食堂马上更换。并告知学校食堂在3天内完成整改，届时会有人回访查看。
在百草路东段35号成都外国语学校初中校区，一行人再次戴上口罩、帽子，走进学校食堂。这里为2000多名学生提供三餐和夜宵，食品安全至关重要。
▲成外食堂的加工间
食药监工作人员带家长按生产流程查看了食堂的主食库、副食库、蔬菜加工间、肉食加工间……一边走访查看，食堂工作人员一边向家长们讲解。“你看这些米面都放在了架子上，这是因为我们有要求，食材要隔墙离地，以便防潮保质。”
▲成外食堂的主食库
看到副食库中鸡蛋和一桶开口的豆瓣酱距离很近，胡艺蕾提醒食堂管理者，因为蛋类外壳有较多的附着物，要离其他食品远一些。
两所学校的食堂走访完，家长们对亲眼见到的食品安全心里有了底，家长代表向华说，
“学校的教学、活动经常对家长开放，但很少介绍食堂的情况，今天我们通过自己的亲眼所见亲耳所闻，对学校食堂的食品安全还是有信心的，个人对学校的管理比较满意，两个食堂，都能给90分以上。”
据胡艺蕾介绍，这样的监督检查，他们从开学前一周就开始做了，会一直持续到9月底。
“每年春秋两个开学季，我们都要把成都所有幼儿园、学校的3600多个食堂、校园周边的餐饮经营单位都拉网筛查一遍。而今天这样带家长进食堂，是为了搭建一个平台，让学校、家庭和监管部门能够一起管理、监督食堂的食品安全。”
Tips
如果学生家长对孩子所在学校食堂有疑问或是发现问题，可拨打12331食品药品投诉举报电话。食药监将立即组织检查，保证学生吃得安全。
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蓉城政事记者 李秀明 摄影报道
部分图源 成都食药监 编辑 余新悦