《食话实说》③——端午将至 粽子来袭

五月五，过端午

赛龙舟，敲锣鼓

端午习俗传千古

粽子是端午节必备的传统美食

端午佳节将至

粽子作为传统节令食品

已经大量上市

如何吃上安全健康的粽子

在选购、贮存、烹煮

和食用粽子时

我们应该注意什么呢？

一、口味南北分甜咸，市场品种有三类

各地的粽子馅料、形状、植物叶片用料等各不相同。一般来说，北方人偏爱甜粽，多用红豆、红枣、蜜饯等，蘸白糖或淋上蜂蜜食用。南方人主要以咸为主，以鲜肉、香菇、火腿等为馅，甜以枣泥、豆沙等为馅。市场上常见的粽子有真空包装粽子（常温粽子）、速冻粽子和新鲜粽子三类。

二、买粽子看标签，规定内容不可缺 

消费者在购买真空包装粽子、速冻粽子时，应查看标签上的食品名称、配料表、生产日期、保质期、储存条件、食品生产许可证编号等信息是否齐全。不要购买、食用无标签或标签信息不全、内容不清晰，或掩盖、补印或篡改标示的粽子。此外，还应查看包装袋是否完好，尤其注意真空包装粽子不应出现破损、漏气或胀袋等现象。若通过网络渠道购买粽子，应选择具有正规运营资质、信用评价高的网站和店铺，警惕网络骗局。

三、新鲜粽子细辨别，科学选购四步走

购买非预包装的新鲜粽子时，首先，要选择正规商场、超市或市场；其次，查看粽叶是否包裹完好，粽体形状是否完整，确保无霉点、无露米和无变形，粽线应捆扎松紧适度；再者，若粽子有哈喇味等异味，表明粽子已变质；最后，不要过度追求粽叶颜色，粽叶呈墨绿、黄绿、淡黄都属于正常。 

四、蒸熟煮透要牢记，保存方法需得当

预包装粽子可按照包装袋标示的方法进行加工食用，要蒸熟煮透。新鲜粽子每次按需购买，最好现买现吃，趁热食用，不建议购买后存放。端午节天气比较炎热，粽子营养丰富，含水较高，容易酸败，保存时需要注意：真空包装粽子可置于冰箱冷藏室存放，也可直接在室内阴凉处存放，速冻粽子应置于冰箱冻藏室存放，但都要注意产品的保质期。

新鲜粽子一次吃不完，应在冰箱冷藏条件下存放，但也应尽快食用，再次食用前，仍应蒸熟煮透；同时，吃多少、煮多少，避免反复冻融、蒸煮。

五、科学食用讲均衡，特殊人群应注意

粽子大多属于高碳水化合物（糖、淀粉等）、高能量的食物，如甜粽、肉粽等，因此不易消化，不宜多吃。老年人消化系统机能较弱，为减轻胃肠负担，更应要少吃，尤其是糖尿病、三高、肝胆等疾病患者，在食用时应尤为慎重。另外，食用时最好搭配蔬菜、汤羹等，以均衡营养，又有助消化。

专

项

抽

检

为进一步保障食品安全

省市场监督管理局对粽子产品

进行了专项监督抽检

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山东市场监管

提前祝大家端午安康！

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往期回顾◆《食话实说》①——食品安全五大要点