每天限量50份，石家庄这家店，是城市里的世外小桃源！来晚了吃不到……
这是一档小众的美食栏目。河青吃货君介绍给大家的饭馆标准有这样几个：够小，够年头，够特色。
每隔几天，总想吃饺子！总会想来这……
家的感觉！
老话说的好，头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。
每逢伏天，人的胃口就不好，而饺子正是开胃解馋的食物。
那去哪吃饺子呢？
早就知道有这么个返璞归真的手工饺子馆，透着纹路的木制牌匾，青砖堆砌的墙面，蓝布印染的门帘掩盖着高高的门槛，腿不抬高点儿都迈不进去。
山村岁月就是这样一个地方，闲云野趣，归浦自然，连饺子馅都是最简单的做法。
好吃，舒服！
隐于城市的田园生活▲▲▲
一进门就看见一张长长的案桌，老板和老板娘各站一头，一个擀皮儿一个包，笑眯眯的说：“来啦~吃什么？”
这情景就像是去朋友家做客一般随意，舒服又自在。
黄色的粘土混着麦秆覆盖了整个墙面，木质的横梁裸露在外边，上面挂着一排走马灯。
灯光并不明亮，暖黄柔软的光晕刚好把店里每一个角落都笼罩住，让人感觉温馨。
实木的方桌和长凳朴实厚重，碗盘、杯子、水壶都是老板从邯郸磁州窑淘来的，上着不同颜色的釉，虽不成套却十分和谐。
细细观摩发觉小店颇有武侠小说中的客栈之风，来自五湖四海的客人途经此地就会进来歇歇脚。
在这样的环境里吃饭有一种莫名的亲切和归属感，肚子未饱心里却格外满足。
他们家的饺子现吃现包，只有四种馅儿，两荤两素：干瓜条肉、马齿菜（马齿苋）肉、西葫鸡蛋、茴香鸡蛋。
一份儿20个，皮儿薄馅儿大，又圆又胖，煞是可爱。
家里包的饺子都是肉多菜少，觉得多放肉吃着才香，以至于到最后不管包什么馅儿来来回回都一个味儿，除了味道极出挑的配菜（例如韭菜）可以战胜肉香脱颖而出，基本上吃的就是个肉丸子。
但山村岁月的饺子更多凸显了蔬菜最原始的味道，肉和鸡蛋反而成了辅助。
两种肉馅都不是常见的饺子馅儿，但干瓜条肉非常畅销，每天卖的最快。老板娘说可以荤素搭配做双拼，这样能一次性把所有的馅儿都尝到。
患有选择综合症的我选择了两种搭配：干瓜条肉+小白菜（当天临时替换了茴香馅儿）、马齿菜肉+西葫鸡蛋。
干瓜条肉选用东北特有的长瓜，新鲜的长瓜切成条，晒干之后寄到店里，本地儿吃不着。
干瓜口感偏硬，水分较少，切丁后要和熟肉丁拌到一起做馅儿，这样在口感上会更有嚼头，熟肉渗出的油汁也会被干瓜所吸收，吃起来特别香。
马齿菜是一种野菜，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿的作用，多生长在田野路边或空旷向阳的地方，以致于经常可以看到有人拿着小铁锹在路边兴致高昂的挖啊挖。
每年夏天夫妻二人都会亲自上山采摘马齿菜，晒干之后备用，整个夏天采摘的马齿菜能做成将近30斤的干菜。
马齿菜肉的饺子咬开首先是淡淡的药香味，有些人可能吃不惯，但是细细咀嚼会发现越嚼越香。
相对于干瓜条的耐嚼，马齿菜口感较软，所以要和同样柔软的生肉做搭配，当然，依旧菜多肉少，目的就是突出马齿菜独有的清香味儿。
西葫芦鸡蛋的饺子煮出来很漂亮，透过薄薄的外皮绿得肆无忌惮，吃到嘴里竟然还是脆脆的，爽口又多汁，搭配着零星的嫩黄鸡蛋，没有多余的调料味，就是食材相互交融后碰撞出的鲜。
调馅是门技术活，对于馅料味道的拿捏需要不断尝试钻研。调制过程中没有任何鸡精、味精等添加剂，用最传统的和馅儿方法给予食材最本真的味道，这也是老板娘说的，大家来山村岁月吃饺子图的就是一个放心。
喜欢一边干活一边听评书的老板路先生是天龙八部的狂热粉儿，曾经从事餐饮管理十几年，对于菜品味道和品味要求比较严苛。
他说听过《付上千万倍》吗？做美食就得拿出这个态度来！
既得有《万水千山纵横》的任性，还要有《付上千万倍》的辛苦。
这也就不难理解，为什么饺子的种类只有四种：保证食材一年四季的口感都能一致，不会因为时令而影响品质。
饺子一天荤素加起来就五十来份，可以说是限量出售，能不能吃到真的是看运气。
经常有熟客提前打电话把剩下的饺子馅儿预定了，但老板娘都会好言相劝：给后面来的客人留点机会嘛~
每个“抢到”的人都倒好醋蒜汁儿搓着手抻着脖子，看着五颜六色肥胖起鼓的饺子在大锅里上下翻腾，食指大动的同时心里盘算着这锅该轮到自己了吧？
田园生活人人向往，但花花世界无法割舍的东西太多太多，所以乡村岁月对于“困在”城市中的人们无疑是最好的慰藉。
掀开门帘的那一刻，那种感觉就像是：到家了。
（富强大街与槐中路交口东行100米路南）
干瓜条肉饺子
西葫鸡蛋饺子
结语
吃货君希望攒足够多
这样的小馆儿，
随意在这个城市行走
想要停留的时候，
不远处就有这样一家
……
总之，
这是一个介绍值得记录的菜与人的栏目，
如此便好。
如果你身边有这样的小馆儿
欢迎留言告诉河青吃货君
我们每周五准时相见……
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（注：非经书面授权 谢绝任何形式的转载）
文/河北青年报实习记者侯明怡
摄/河北青年报记者王勇博 实习记者侯明怡
制图/张洵 张雅琪
编辑/李若星
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