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河北拟出新规！学校食堂不应外购直接入口的熟食或预包装食品
10月16日《河北省中小学学生餐营养指南（征求意见稿）》公布
该文件中提到
学生餐菜肴应保证食材新鲜
不应外购直接入口的熟食品
或预包装食品
不应加工制作四季豆、鲜黄花菜等
高风险食品
具体来看详细内容
该文件针对6-17岁中小学学生
据中小学生健康成长需要，结合我省饮食习惯，河北省卫健委研究制定了《河北省中小学学生餐营养指南（征求意见稿）》，现向社会公开征求意见。
10月20日前可将修稿意见反馈至河北省卫健委。
电话：0311-66165609，66165615（传真）。
邮箱：spc@hebwsjkxx.com。
不应外购
直接入口的熟食或预包装食品
学生餐禁用、慎用食品目录
一、禁止食用（使用）的食品（原料）类别（品种）
（一）《中华人民共和国食品安全法》第三十四条规定禁止使用的食品。
（二）冷荤、凉拌菜、生食类食品（水果除外）、裱花蛋糕。
（三）发芽马铃薯（土豆）、四季豆、鲜黄花菜、苦杏仁、野生蘑菇，以及散装食用油。
（四）牲畜甲状腺及其他不明动物的器官、组织和腺体。
（五）亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾）等国家明文规定不得使用的食品添加剂。
二、慎重食用（使用）的食品（原料）
（一）豆浆必须烧开煮沸后方可饮用。
（二）备餐时，熟畜禽类、水产类、鲜奶制品等需注意存放温度和存放时间。
（三）水产品中多刺的鱼类应慎用。
（四）油炸食品、辛辣食品、腌制食品等应慎用。
（五）隔顿食物必须充分加热后食用。
配餐应注重种类多样
学生餐一日三餐应提供谷薯类、新鲜蔬菜水果类、鱼禽肉蛋类、奶及大豆类等四类食物中的3类及以上。
在满足中小学生生长发育所需能量和营养素需要的基础上，注重食物多样。推荐平均每天摄入12种以上食物，若按照一日三餐分配食物品种数，早餐至少摄入3-5种，中餐摄入4-6种，晚餐4-5种，还可以辅以加餐1-2种。每周的学生餐食物种类应不少于25种。推荐提供营养素含量丰富的食物，特别是富含钙、铁和维生素A的食物）。通过食物互换，适时调配，营养与口味相结合，实现平衡膳食。
图源：摄图网
在奶类及大豆类方面，平均每人每天提供300g以上牛奶或相当量的奶制品，如酸奶。奶类及奶制品可分一日三餐提供，也可集中于某一餐提供，或课间餐提供。乳饮料不能代替奶及奶制品。每天提供各种大豆或大豆制品，如黄豆、豆腐、豆腐干、腐竹、豆腐脑等。
还应注意三餐不能用糕点、甜食或零食代替，不应将含糖饮料作为辅助配餐提供。
采取有效措施，控油限盐。减少盐腌制、动物油脂类食物；减少需要过油处理的菜肴；炖汤、炖肉时去掉浮油。少备榨菜、咸菜和酱制食物；炒菜起锅时再加咸味调味品，减少食盐等调味品用量。
中小学食堂应对每种食品成品留样
保存48小时以上
学校食堂和校外供餐单位要严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，严格执行进货查验、集中用餐信息公开和食品留样等制度。中小学食堂应当对每餐次加工制作的每种食品成品进行留样，每个品种留样量应当满足检验需要，不得少于125克，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员等。留样食品应当由专柜冷藏保存48小时以上。
学校应提前一周将学生餐带量食谱向全校师生和家长公示，并广泛征求师生和家长的意见。同时，充分发挥学校相关负责人和家长陪餐制度作用，注意吸收采纳关于学生餐营养制作方面好的意见、建议，不断完善相关供应保障措施，努力提高师生和家长的满意度。
另外，校内不得设置超市(小卖部)等食品经营场所。
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河北省中小学学生餐营养指南（征求意见稿）.docx守护好孩子“舌尖上的安全”
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来源/河北省卫健委官网
编辑/王丽
校对/赵润泽
责编/贾阳阳
监制/刘洁