Electronic Nose：看看电子鼻如何解密风味?
电子鼻英文书籍大全
编者按：
电子鼻（Electronic Nose）又称气味扫描仪，是20 世纪90 年代发展起来的一种快速检测食品的新颖仪器。它以特定的传感器和模式识别系统快速提供被测样品的整体信息，指示样品的隐含特征。
电子鼻是模拟动物嗅觉器官开发出一种高科技产品，目前科学家还没有全部搞清楚动物的嗅觉原理。但是随着科技的发展，目前世界上较为权威的一些大学已经开发出具有广泛应用的电子鼻，最著名的要数德国的汉堡大学，是当今世界的传感器领域中具有绝对权威。
它是由选择性的电化学传感器阵列和适当的识别方法组成的仪器，能识别简单和复杂的气味，可得到与人的感官品评相一致的结果。
科学私享秉承「分享英文书籍，助力食品科研」的精神，整理国外“Electronic Nose”相关英文书籍，共计6本，内容涵盖了电子鼻：算法挑战，食品科学中的电子鼻和电子舌，电子鼻：人工嗅觉技术，等方面。
本期「电子鼻」英文书单是您学习如何运用电子鼻以及解决使用中电子鼻的问题的资料宝库。
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科学私享
2019.02.13
参考资料：
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ID：E-Nose-001
标题：电子鼻：算法挑战
作者：Lei Zhang, Fengchun Tian, David Zhang
出版社：Springer Singapore
年份：2018
内容简介：本书介绍了电子鼻的关键技术，并系统地描述了如何使用电子鼻来自动分析气味。它吸引了来自人工智能，计算机科学，电气工程，电子学和仪器科学领域的读者，它涉及三个主要领域：首先，读者将学习如何将机器学习，模式识别和信号处理算法应用于真实感知任务。其次，由于硬件资源的限制，一旦算法不起作用，他们将展示如何使他们的算法与他们的系统匹配。第三，读者将学习如何制定方案和解决方案，因为他们的系统采集的数据不稳定...
简而言之，本书介绍并讨论了电子鼻和人工嗅觉中的关键技术和新的算法挑战。目标是促进电子鼻技术在环境检测，医学诊断，食品质量控制，爆炸物检测等方面的工业应用，突出人工嗅觉和人工智能的科学进步。
本书为电子鼻主题的新手提供了一个很好的参考指南，因为它涉及基本原理和算法。同时，它清楚地展示了主要挑战 - 例如长期漂移，信号唯一性和干扰 - 以及有效和高效的解决方案，使其对从事传感器，仪器，化学计量学的科学和工程的研究人员同样有价值，等等
ID：E-Nose-002
标题：食品科学中的电子鼻和电子舌
作者：Maria Luz Rodriguez Mendez，Victor R. Preedy
出版社：AP
年份：2016
内容简介：食品科学中的电子鼻和电子舌描述了先进化学和物理科学的电子产品，以及微处理器，先进生物信息学和统计学的直观集成。这些包括，例如，伏安法，生物电子，压电平台，由各种组件制成，包括纳米粒子，酶生物传感器，重金属，石墨 - 环氧复合材料，金属氧化物半导体，微电极，微流体通道，预制气体传感器，氧化还原酶和其他酶，是理解和利用其在食品科学环境中的力量的理想资源。
用于分析某种特定食品的设备理论上可以适用于其他食品......
本书提供了使用电子鼻和电子舌头表征有助于感官或成分特征的成分的实例，从成熟到收获，从原材料的储存到包装和消费。这些装置适用于高通量分析，质量控制或确定腐败和掺假的性质和程度，并且还用于确定食品和混合物的地理来源。
ID：E-Nose-003
标题：电子鼻：人工嗅觉技术
作者：Himanshu K. Patel
出版社：Springer India
年份：2014
内容简介：本书提供了气味，气味分析技术，气味分析中使用的传感器和气味测量技术概述的基础知识。对于初学者和研究人员来说，本书是气味测量和分析的简要指南。本书包含一个专门章节，专门用于实际实现带有软件实用程序的电子鼻传感器设备，指导学生准备项目并进行实际分析。它还包括e-nose时代市场上从早期到最新技术研究的材料。想要学习生物医学工程和传感器测量技术基础知识的学生和研究人员会发现这本书很有用。
ID：E-Nose-004
题目：机器嗅觉手册：电子鼻技术
作者：Tim C. Pearce，Susan S. Schiffman， H.Troy Nagle，Julian W. Gardner
出版社：Wiley-VCH
年份：2003
内容简介：该卷涵盖了该技术的基本原理，最新研究和成功应用，包含以下主题的章节：感知和分子生物学，化学传感，气味处理和传递系统，化学传感器，信号调理和预处理，模式分析，商业仪器，手微型传感器，电子舌，漂移补偿和校准，环境监测，医疗诊断，产品识别，过程监控，爆炸物检测和工业用途。
ID：E-Nose-005
标题：电子鼻和嗅觉2000：第七届嗅觉和电子鼻国际研讨会的会议记录
作者：Gardner，Julian W.，Persaud，Krishna C.
出版社：
年份：2000
ID：E-Nose-006
标题：电子鼻传感器和传感系统
作者：JW Gardner; Philip N Bartlett
出版社：Kluwer Academic Publishers
年份：1992
内容简介：用于电子鼻的传感器和感觉系统回顾了开发能够嗅觉的电子仪器的当前进展状况。该仪器 - 所谓的电子鼻 - 在产品风味控制和环境监测等领域具有巨大的应用潜力。
该书讨论了电子鼻的基本要素，如化学传感器，信号处理和模式识别技术。它也是对机器嗅觉新兴领域的首批贡献之一。
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