Yeast：酵母崛起，塑造文明
酵母英文书籍大全
编者按：
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科学私享
2019.02.25
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ID：Yeast-001
标题：酵母的崛起：糖真菌如何塑造文明
作者：Nicholas P. Money
出版商：牛津大学出版社
年份：2018
ID：Yeast-002
标题：酵母细胞包膜，第一卷：生物化学，生物物理学和超微结构
作者：Arnold, Wilfred Niels
出版商：CRC
年份：2018
1.引言
2.细胞形态学图谱
3.酵母细胞包膜的物理方面
4.质膜中的转运过程
5.细胞包膜内多糖的性质和配置
6.抗原决定因素
7.脂质
ID：Yeast-003
标题：酵母细胞包膜，第二卷：生物化学，生物物理学和超微结构
作者： Arnold, Wilfred Niels
出版商：CRC
年份：2018
1.酶
2.细胞包膜多糖的生物合成机制
3.萌芽的分子生物学
4.裂殖
5.原生质体
6.原生质体中的形态发生
7.自溶
8.营养超微结构
ID：Yeast-004
标题：人类福利中的酵母多样性
作者：Tulasi Satyanarayana，Gotthard Kunze
出版商：Springer
年份：2017
本书汇集并更新了酵母多样性的最新信息，它们的分子特征及其在人类福祉中的应用。
酵母是在自然环境中广泛存在的真核微生物，包括具有极端条件的那些，例如低温，低氧水平和低水可用性。迄今为止，已经描述了大约2,000种估计在地球上的30,000至45,000种酵母，属于约200属。虽然有少数是机会性的人类和动物病原体，但绝大多数酵母都是有益的，在食物链和碳，氮和硫循环中起着重要作用。此外，酵母如酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae），多形汉逊酵母（Hansenula polymorpha）和毕赤酵母（Pichia pastoris）用于表达外源基因以产生药学上感兴趣的蛋白质。
1996年完成了对整个酿酒酵母基因组测序的生物技术的一个里程碑，现在它已经成为开发生物研究和合成生物学全新方法的核心参与者。最近还完成了包括裂殖酵母（Schizosaccharomyces pombe），白色念珠菌（Candida albicans）和新型隐球菌（Cryptococcus neofromans）在内的几种酵母的基因组测序。
ID：Yeast-005
标题：酿造和蒸馏酵母
作者： Graham G. Stewart
出版商：施普林格
年份：2017
本书是酵母和发酵的概述。回顾了酿造和蒸馏中使用的酵母之间的异同。讨论了啤酒和蒸馏产品（饮用水和工业用）生产过程中差异的影响。本手册包括对该领域相关历史发展和成就的回顾，基本酵母分类学和生物学，以及酵母种植（絮凝），处理，储存和繁殖的基本和实践方面。酵母应激，活力和生存力也与非酿酒酵母和革兰氏阴性细菌的风味产生，遗传操作，生物乙醇形成和乙醇生产一起解决。
ID：Yeast-006
标题：酵母功能基因组学：方法和方案
作者：FrédéricDevaux
出版商：Humana Press
年份：2015
ID：Yeast-007
标题：酵母碳代谢的分子机制
作者：Jure Piskur，Concetta Compagno
出版商：施普林格
年份：2014
酵母是研究最多的实验室生物之一，也是了解真核细胞如何发挥作用的最核心模型之一。另一方面，酵母发酵已有数千年的历史，为我们提供了各种生物技术产品，如葡萄酒，啤酒，维生素，最近还有药物活性异源产品和生物燃料。酵母细胞中的中心生化活性是碳化合物的代谢，为整个细胞提供能量，以及任何最终发酵产物的前体。一组复杂的基因和调节途径控制着碳化合物的代谢，包括营养传感，信号转导，转录调控和转录后事件。比较基因组学的最新进展和后基因组工具的开发进一步深入了解了基因和酶的网络，以及负责酵母细胞中碳化合物平衡代谢的分子机制，并且可以在实验室中进行操作。提高酵母生物技术产品的产量和质量。本书提供了十几篇关于酵母碳代谢领域最新发展和成就的最全面的综述，从基因表达的学术研究到生物技术相关主题。
ID：Yeast-008
标题：酵母功能基因组学和分子生物学研究
作者：Matthew Eckwahl
出版商：Apple Academic Press，CRC Press
年份：2014
本书探讨了介导细胞周期进程和细胞极性建立的保守途径。它包括酵母，调节电路和反馈调节的例子，重点是系统范围的方法。它还涵盖了蛋白质相互作用网络和性状基因座分析，并提出了比较基因组学分析和进化遗传学中的方法和挑战。
ID：Yeast-009
标题：酵母：分子和细胞生物学，第2版
作者：Horst Feldmann
出版商：WILEY-Blackwell
年份：2012
ID：Yeast-010
标题：酵母基因分析：第2版
作者：Ian Stansfield，Michael JR Stark
出版商：学术出版社
年份：2007
ID：Yeast-011
标题：食品和饮料中的酵母：酵母手册
作者：Amparo Querol，Graham H Fleet
出版商：Springer
年份：2006
酵母在许多食品和饮料的生产中起着关键作用。这一作用现已超出其广泛认可的对酒精饮料和面包生产的贡献，包括生产许多食品成分和添加剂，作为益生菌和生物防治剂的新用途，它们作为腐败生物的重要作用，以及它们对食品安全的潜在影响。本书借鉴了主要酵母研究人员的专业知识，全面介绍了与食品和饮料生产相关的各种酵母菌种的生态学，生理学，生物化学，分子生物学和基因组学。
ID：Yeast-012
标题：酿造酵母发酵性能（第2版）
作者：Katherine Smart
出版商：WILEY-Blackwell
年份：2002
在第一版成功的基础上，酿造酵母发酵性能，第二版考虑了酵母质量对发酵性能的重要性以及因此可以实现过程控制的方法。来自工业，研究机构和学术界的主要国际酿酒技术专家的贡献确保了覆盖范围的实际导向，商业相关性和学术严谨性。内容包括该主题关键方面的最新报道，包括分子创新，酵母应激反应，麦汁成分，酵母质量，啤酒风味发展和酵母处理。
酿造酵母发酵性能是各级商业酿酒商，技术人员和与酿造业相关的联合贸易商的必需品。它是第一版的绝佳伴侣参考源，涵盖了与酿酒行业无关的任何人都可以承受的免费主题。研究和教授食品和饮料科学与技术和微生物学的大学和研究机构的图书馆应在其货架上有多份副本。
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