Food Engineering：食品工程，助力食品工业现代化
食品工程英文书籍大全
编者按：
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2019.03.07
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ID：SPGC-001
标题：食品加工工程与技术，第三版
作者： Berk, Zeki
出版商：学术出版社
年份：2018
食品加工工程与技术，第三版将科学深度与实用性相结合，为研究生和实践食品工程师，技术专家和研究人员创建工具，寻找有关转化和保存过程以及过程控制和植物卫生主题的最新信息。这个完全更新的版本提供了该领域的最新研究和发展，包括食品厂设计元素的部分，关于经典流体力学元素的介绍部分，关于非热过程的部分，以及最近的技术，如冷冻浓缩，渗透脱水，以及详细讨论的活性包装。
ID：SPGC-002
标题：食品加工工程和质量保证
作者：Carvajal-Millan, Elizabeth; Haghi, A. K.; Mohan, C. O.; Ravishankar, C. N
出版商：Apple
年份：2018
ID：SPGC-003
标题：食品加工工程基础
作者：Romeo T. Toledo＆Rakesh K. Singh，Fanbin Kong
出版商：施普林格
年份：2018
ID：SPGC-004
标题：日常生活传感器：环境与食品工程
作者：Subhas Chandra Mukhopadhyay，Octavian Adrian Postolache，Krishanthi P. Jayasundera，Akshya K. Swain
出版商：施普林格国际出版社
年份：2017
本书提供了不同类型传感器的概念，建模，技术和技术细节以及实际应用的最新概述，并讨论了下一代环境和食品工程传感器和系统的发展趋势。本书面向从事环境与食品工程，环境监测，精准农业和食品质量控制领域的研究人员，研究生，学者和行业专业人士。
ID：SPGC-005
标题：食品加工工程：研究及其应用的新兴趋势
作者：Goyal，Megh Raj; Meghwal，Murlidhar
出版商：Apple Academic Press
年份：2017
食品加工工程：研究及其应用的新兴趋势提供了当今时代在食品加工工程研究，创新和新兴趋势方面的全球视角。它提供了有关食品加工技术中各种问题和问题的大量新信息。该书分为五个部分，介绍了食品加工，食品超声波处理，特定食品，食品保存，食品危害及其控制等新趋势和新技术的新研究。
ID：SPGC-006
标题：膜分离的工程方面和在食品加工中的应用
作者：Robert W. Field，Erika Bekassy-Molnar，Frank Lipnizki，Gyula Vatai
出版商：CRC
年份：2017
在过去的二十年中，膜分离过程已成为标准。现代膜技术的特性使其适用于食品工业。本书介绍了这些技术的原理和应用。本文的第一部分介绍了膜分离过程，传质膜过程和浓差极化的特征。第二部分涉及乳品行业，动物产品加工，水果和饮料加工以及蔬菜产品加工的应用。最后一节详细介绍了膜生物反应器，成本分析以及复杂膜工艺的设计。
ID：SPGC-007
标题：食品科学与技术手册2：食品加工工程与包装
作者：Romain Jeantet，Thomas Croguennec，Pierre Schuck，GérardBrule
出版商：威利
年份：2016
本书是食品科学领域学生或专业人员的食品科学基础和高级知识的来源，但对于有关原料稳定和食品转化的不同方面感兴趣的人也可以获得。它是Lavoisier于2006年出版的“Science des aliments”一书的更新和翻译版本。“科学食品”是一本通用和介绍性的食品科学和技术手册，基于作者的硕士和博士课程和研究经验。这本书简洁，教学和信息丰富，包含大量插图（约500个原始数字和表格）。在三卷中，它总结了作为科学家，技术经理或合格操作员在食品工业中工作所需的主要知识。
ID：SPGC-008
标题：食品制造工程概论
作者：Tze Loon Neoh，Shuji Adachi，Takeshi Furuta
出版商：施普林格新加坡
年份：2016
本书为初学者提供基础食品工程知识。食品加工学科符合实际的食品生产流程，因此易于理解，尽管食品工程具有很大的多样性，因为涵盖了大多数食品制造过程的共同操作原则。因此，本卷努力最初体现食品制造流程，并从工程角度仔细注意定量详细说明和解释所涉及的制造操作。因为本书旨在成为食品工程的一个非常基本的介绍性文本，它引入了各种食品和食品成分，目标读者熟悉这些成分，全面解释制造流程中的基本单元操作。各种真正的食品和食品成分被用来解释食品工程的原理，以便食品科学，技术和工程课程的学生将能够更好地掌握基本概念。这本书包括许多练习，用于学习如何绘制正确的图形以及如何处理数学公式和数值。读者可以通过提供的许多示例学习通用原则，这些原则很容易适用于其他领域，如药品和生物技术。
ID：SPGC-009
标题：食品工程：新兴问题，建模和应用
作者：Goyal，Megh Raj; Meghwal，Murlidhar
出版商：Apple Academic Press
年份：2016
这本新书介绍了几个学科的食品加工工程的最新进展和新兴趋势。探索食品工程的关键概念，食品工程：新兴问题，建模和应用将信息分为四个部分：食品工程建模; 食品工程研究进展; 食品工程在人类健康中的作用; 食品工程中的新兴问题和应用。
ID：SPGC-010
标题：食品工程创新：新技术和新产品
作者：Passos, Maria Laura; Ribeiro, Claudio P
出版商：
年份：2016
ID：SPGC-011
标题：食品乳化和均质化的工程方面
作者：Dejmek, Petr; Rayner, Marilyn
出版商：CRC
年份：2015
ID：SPGC-012
标题：高级食品加工工程简介
作者：Jatindra Kumar Sahu
出版商：CRC
年份：2014
食品材料在消费之前使用不同的加工技术进行加工，这些技术可以改善其保质期并保持其物理化学，生物和感官品质。高级食品加工工程简介为加工，包装，储存，质量控制和评估系统的各个方面提供了一般参考，描述了新兴食品加工技术的基本原理和主要应用。本书分为三个部分，系统地检查食品加工工程不同领域的过程。第一部分涵盖了广泛的先进食品加工技术，包括水果和蔬菜的渗透浓缩，膜技术，非热加工，新兴干燥技术，水果和蔬菜的CA和MA储存，食品加工中的纳米技术以及计算流体动力学建模。食品加工。第二节描述了使用机器视觉系统，振动光谱，生物传感器和化学传感器的食品安全和各种非破坏性质量评估系统。第三部分探讨了食品加工业的废物管理，副产品利用和节能。通过强调新颖的食品加工过程，每一章都包含案例研究和实例，以说明所讨论技术的最新应用。
ID：SPGC-013
标题：食品工程手册：食品工程基础
作者：Theodoros Varzakas，Constantina Tzia
出版商：CRC
年份：2014
本书结合理论与实用的实践方法，涵盖了食品工程的关键方面，从质量和热量传递到蒸汽和锅炉，热交换器，扩散和吸收。解释可能导致食品性质变化的不同食品成分之间的相互作用描述食品加热行为，热传递，热交换器和使用的设备的特征在每种食品工程方法中讨论流变学，流体流动，蒸发和蒸馏，并包括食品行为的说明性案例研究。
ID：SPGC-014
标题：食品工程手册：食品加工工程
作者：Theodoros Varzakas，Constantina Tzia
出版商：CRC
年份：2014
本书涉及世界各地食品加工业务中使用的食品工程方法的基本原则和应用原则。本书将理论与实际的实践方法相结合，研究了热物理特性和所选过程的建模，如冷却，冷冻和脱水。食品工程手册：食品工程基础知识的补充，讨论尺寸减小，混合，乳液和胶囊化提供固液和超临界流体萃取的案例研究探索发酵，酶，流化床干燥等。
ID：SPGC-015
标题：食品材料科学与工程
作者：Bhesh R. Bhandari，Yrjö H. Roos
出版商：威利 - 布莱克威尔
年份：2012
食品材料科学与工程涵盖了与食品材料，其特性和表征技术相关的全面主题，从而为理解食品生产和质量控制提供了新方法。开篇章节将界定食品材料科学的范围和应用，解释最终产品中原料结构与加工和质量之间的关系。随后的章节将研究食品材料的结构以及它们与质量，感官知觉，加工属性和营养素递送的关系。作者还讨论了纳米技术在食品和包装科学中的应用。书中将突出显示具有改进的保质期和质量属性的食品系统的制造方法。
内容：
第1章食品材料科学与工程：概述
第2章食品材料的微观到宏观层面结构
第3章食品材料科学中的表征技术
第4章结构化食品中的界面现象
第5章阶段和食品中的状态转变和相关现象
第6章食品生物聚合物凝胶，微凝胶和纳米凝胶结构，形成和流变学
第7章材料科学方法食品设计
第8章食品结构和营养素的递送
第9章新兴加工技术对食品材料特性的影响
第10章食品蛋白质纳米粒子：形成，性质和应用：
第11章食品和饮料包装材料纳米复合材料
第12章食品成分系统的封装技术
第13章食品质地只是部分流变学
第14章冷冻和冷冻食品的材料科学
ID：SPGC-016
标题：食品工业化学工程
作者：D. Leo Pyle，Peter J. Fryer，Chris D. Reilly
出版商：施普林格
年份：2012
本书涵盖了食品技术领域的许多主题，包括工艺设计，危害和风险分析，传热传质和食品流变学。每个部分都仔细解释了所讨论的过程，并详细介绍了它们在食品行业中的许多重要应用。
ID：SPGC-017
标题：食品工程接口
作者：Dennis R. Heldman，Daryl B. Lund，JoséMiguelAguilera，Ricardo Simpson，Jorge Welti-Chanes，Daniela Bermudez-Aguirre，Gustavo Barbosa-Canovas
出版商：Springer-Verlag
年份：2011
食品工程接口基于2008年4月在智利比尼亚德尔马举行的第10届国际工程与食品大会（ICEF 10）的特邀演讲。该书作为施普林格食品工程系列的一部分出版，包括由世界各国领导人撰写的28章在食品工程和相关学科。主题包括多年来的食品工程世界，食品的高级热和非热加工，胃消化模型，食品加工中CFD的应用，食品安全工程，食品工程经济学，纤维在食品中的掺入，营养保健品的生物分离，超临界精油的流体萃取，食品粉末的结块，食品微观结构分析的进步和食品包装。
ID：SPGC-018
标题：专注于食品工程
作者：Robert J. Shreck
出版商：Nova Science Pub Inc.
年份：2011
ID：SPGC-019
标题：食品和包装工程
作者：Scott A. Morris
出版商：John Wiley and Sons：
年份：2011
包装行业的工程设计 - 以及最大的包装用户 - 食品加工 - 首次以一种清晰展示其互联，全球一体化特性的方式呈现。食品和包装工程是一项开创性的工作，可以作为行业复杂性和潜力的综合指南。包装几乎涉及科学，技术，商业，社会科学和工程的各个方面。作者没有呈现这些主题的传统线性视图，而是采用“包装周期”方法，引导读者了解包装的生命周期，包括原材料和转换，操作，分销，零售，一直到回收或处理消费者。食品和包装工程包括其他食品工程或包装文本中通常没有涉及的许多基本主题，包括：原材料生产和转换库存管理和生产调度规则，安全和食品安全回收和填埋问题运输系统和分销包装评估开发技术本卷的综合方法提供了一个讨论经济，政治和自然资源等关键相关主题的框架。为具有不同经验水平的读者设计，食品和包装工程为每个主题提供多层次的可访问性，允许学生和专业人员找到有用的信息和发展技术专长。而不是简单地阐述技术知识，这本书提供了现实世界的例子和需要在几个不同层面考虑的具有挑战性的问题。经过充分说明和精心研究，食品和包装工程提供了该领域的技术和现实视角。该文本为任何级别或背景的学生或行业专业人士提供专业准备和实践方面的杰出学习和参考工作。
ID：SPGC-020
标题：食品工程新课题
作者：Mariann A. Comeau
出版商：Nova Science Pub Inc.
年份：2011
ID：SPGC-021
标题：食品加工工程操作
作者：Saravacos，George D.; Maroulis，Zacharias B.
出版商：CRC
年份：2011
ID：SPGC-022
标题：食品工程与加工的物理化学方面
作者：Sakamon Devahastin
出版商：CRC
年份：2010
加工操作产生的各种成分之间的物理和化学相互作用通常会导致食物的物理，感官和营养变化。结合加工和食品质量的重要信息，食品工程和加工的物理化学方面以综合方式描述了各种加工技术对不同主要食品质量变化的影响。由物理化学专家撰写的食品工程与加工第一部分批判性地回顾了经过选择过程的不同食品的物理化学性质变化，如微胶囊化，油炸，微波辅助热处理，高压处理，脉冲电场处理和冷冻。本节还包括一章，介绍各种加工技术对微生物生长和灭活的影响。第二部分重点介绍由蛋白质，海鲜，红肉和宠物食品制成的多相食品系统，以及它们在加工过程中所经历的物理化学变化。食品工程和加工的物理化学方面同样涵盖工程，加工和质量角度。对于寻求对食品研究和开发双方日益重要的组合进行最新概述的学术和工业研究人员来说，这是一个非常有用的资源。食品工程和加工的物理化学方面同样涵盖工程，加工和质量角度。对于寻求对食品研究和开发双方日益重要的组合进行最新概述的学术和工业研究人员来说，这是一个非常有用的资源。食品工程和加工的物理化学方面同样涵盖工程，加工和质量角度。对于寻求对食品研究和开发双方日益重要的组合进行最新概述的学术和工业研究人员来说，这是一个非常有用的资源。
ID：SPGC-023
标题：热食品加工的工程方面（当代食品工程）
作者：Ricardo Simpson
出版商：CRC
年份：2009
获取食品质量优化和安全保证的最新进展热加工在过去十年中经历了大量研究，表明该过程不仅仍然可行，而且还在全球范围内扩展。有组织地探索学术和当前食品行业实践的新发展，热食品加工的工程方面在热食品加工的物理和工程方面取得了突破性进展，特别注重建模，模拟，优化，在线控制和自动化。分为四个有凝聚力的部分在领先的热处理机构的编辑指导下，本书首先介绍了热加工行业的基本原理和新工艺，包括新的包装材料，如可蒸煮的小袋。第二部分继续进行数学建模和仿真，这也涉及新兴的保存技术，如欧姆加热。本书的第三部分致力于优化，认识到数学优化是计算最优运营政策和构建高级决策支持系统的关键因素。本节讨论热灭菌，微波处理，在线无菌处理等过程以及工厂生产效率分析。最后一节探讨了在线控制和自动化，描述了在罐装食品蒸煮灭菌过程中在线校正热过程偏差的实用有效策略。在当今竞争激烈的市场中，专家分析和讨论制造商的业务，热食品加工的工程方面探索了从建模到优化的整个生产线。它有效地帮助制造商维持无缝工作流程，同时降低他们的底线。
ID：SPGC-024
标题：食品工程的优化
作者：Erdogdu, Ferruh
出版商：CRC
年份：2009
食品工程是指食品生产和加工的工程方面。食品工程包括但不限于将农业工程和化学工程原理应用于食品材料。植物和动物的基因工程通常不是食品工程师的工作。食品工程是一个非常广泛的活动领域。其知识和行动领域包括：生产食品的机器和工艺设计食品生产中食品安全和保存措施的设计和实施食品生产的生物技术工艺食品包装材料的选择和设计食品生产的质量控制这个新的本书涉及全球食品工程研究。
ID：SPGC-025
标题：解决食品工程中的问题
作者：Stravos Yanniotis
出版商：施普林格
年份：2008
ID：SPGC-026
标题：新食品工程研究趋势
作者：Conrad O. Perera，Sueli Rodrigues，Dionissios P. Margaris，Viraj J. Jasinghe，Albert Ibarz，Lin Qing，Tocias Thiele，Benno Kunz，Carlos A. Prieto，Fabiano A. An。Fernandes，Adrian-Gabriel Ghiaus，Naret Meeso，Antonio Guadix，Shen Qun，Emilia M. Guadix，Alan P. Urwaye
出版商：Nova Science Publishers
年份：2008
这本新书介绍了不断发展的食品工程领域的新研究，该领域涉及食品生产和加工的工程方面。食品工程包括但不限于将农业工程和化学工程原理应用于食品材料。植物和动物的基因工程通常不是食品工程师的工作。食品工程是一个非常广泛的活动领域。其知识和行动领域包括：生产食品的机器和工艺设计食品生产中食品安全和保存措施的设计和实施食品生产的生物技术工艺食品包装材料的选择和设计食品生产的质量控制。
ID：SPGC-027
标题：食品工程：综合方法
作者：Gustavo F. Gutierrez Lopez，Gustavo V. Barbosa-Canovas，Jorge Welti-Chanes，Efren Parada Arias
出版商：Springer
年份：2008
本书介绍了各种食品工程综合方法的重要和最新评论。来自世界各主要机构的杰出食品工程师和食品科学家撰写的章节提供了对其特定主题的深入分析。介绍了新兴技术和生物技术，该书讨论了预测性微生物学，食品包装材料和可生物降解薄膜。本书主要面向学者，食品工程和食品科学与技术的本科生和研究生，他们将找到一系列主题。
ID：SPGC-028
标题：食品工程概论，第四版（食品科学与技术）
作者：R. Paul Singh，Dennis R. Heldman
出版商：AP
年份：2008
ID：SPGC-029
标题：食品工程研究发展
作者：Terrance P. Klening，Terrance P. Klening
出版商：Nova Science Publishers
年份：2008
ID：SPGC-030
标题：食品脱水进展（当代食品工程系列）
作者：Cristina Ratti
出版商：CRC
年份：2008
对全球相关实践的综合评估作为一种具有百年历史的食品保鲜方法，由于采用了新方法，先进的分析技术和改进的数学模型，脱水技术在过去几十年中取得了显着进步。从国际专家小组提供实用和专家的见解，食品脱水的进步包括这些革命性的进步，并有效地提供优化自然资源和降低能源需求所需的知识基础，以满足对低成本，高质量食品不断增长的需求产品。
ID：SPGC-031
标题：烘焙甜食的食品工程方面（当代食品工程）
作者：Servet Gulum Sumnu，Serpil Sahin
出版商：CRC
年份：2008
大多数烘焙书籍不关注烘烤过程中发生的同时传热和传质，从而忽略了工艺和产品开发的基本方面。解决当前烘焙书籍中经常忽略的工程和科学元素，烘焙甜食的食品工程方面探讨了理解烘焙过程的重要主题并回顾了最近的技术进步。通过各种国际权威机构对食品科学，工程和技术的贡献，本书涵盖了蛋糕面糊和饼干面团的流变学，蛋糕乳液，甜食的物理和热性质，以及烘焙过程中的传热和传质。它还介绍了软质小麦产品的科学，包括软质小麦的质量，甜食烘焙中的成分功能，和加工过程中的化学反应。此外，贡献者还讨论了蛋糕和饼干技术以及烘焙软质小麦产品的最新进展。最后一章探讨了消耗脂肪和糖的营养问题，并提出了替代烘焙产品中脂肪和糖的一般策略。采用工程方法进行该领域，该卷描绘了从成分到生产再到成品的复杂食品烘烤过程。
ID：SPGC-032
标题：食品工程数学概念，第二版
作者：Connelly，Robin K.; Hartel，Richard W.; Howell Jr.，TA; Hyslop，DB
出版商：CRC
年份：2008
ID：SPGC-033
标题：专注于食品工程研究与发展
作者：Vivian N. Pletney
出版商：Nova Science Publishers
年份：2007
这本新书介绍了不断发展的食品工程领域的新研究，该领域涉及食品生产和加工的工程方面。食品工程包括但不限于将农业工程和化学工程原理应用于食品材料。植物和动物的基因工程通常不是食品工程师的工作。食品工程是一个非常广泛的活动领域。其知识和行动领域包括：机器设计和生产食品的过程; 设计和实施食品生产中的食品安全和保存措施; 食品生产的生物技术过程; 食品包装材料的选择和设计; 和食品生产的质量控制。
ID：SPGC-034
标题：食品加工工程基础
作者：Romeo T. Toledo
出版商：施普林格
年份：2007
虽然继续保持广泛覆盖的传统，但食品加工工程基础第三版已经完全更新和修订。这一经典文本的新版本强调解决问题，包括形成过程基础的技术原则，以便更好地理解过程，并且可以更有效地选择最大化产品质量和安全性的加工参数。此外，该书还包含进行食品加工工程计算所需的新的难以找到的数据。
ID：SPGC-035
标题：食品材料科学：原理与实践（食品工程系列）
作者：Jose Miguel Aguilera，Jose Miguel Aguilera，Peter J. Lillford
出版商：施普林格
年份：2007
食品材料科学为食品和食品设计中的应用提供结构化过程的科学。这本书是该领域的第一本书，是一本非常宝贵的参考书。从原料食品中创造附加值是现代食品工业的合法愿望。增加食品价值需要了解消费者的需求并创造满足需求的产品。质量，便利和安全是现代食品工业的主要推动力。食品生产是关于生产数十亿单位的标准化产品，这些产品必须便宜，营养，安全并且吸引消费者的口味。食品是复杂的多组分和结构化食用材料，但必须符合物理定律和工程科学基础。在过去的20年中，具有特定功能的食品的设计通过应用来自聚合物物理学，胶体和介观物理学，材料科学以及从化学，生物学和医学借鉴的新成像和探测技术等学科的科学知识而得到显着提高。随着食品材料科学的快速发展，我们对微观结构，加工和宏观特性之间关系的了解不断增加。本书面向那些有兴趣将食品技术视为保存，转化和创造食品结构及其相关材料科学方面的人。它试图提出一个统一的愿景，即今天被认为是食品材料科学和一些衍生应用。本书可用作高级或研究生水平的食品材料科学课程中的文本，也可用作高级食品技术课程的补充文本。它还将作为食品行业专业人士的参考书。
ID：SPGC-036
标题：包装食品的热加工（食品工程系列）
作者：S. Donald Holdsworth, Ricardo Simpson
出版商：Springer
年份：2007
ID：SPGC-037
标题：食品工程手册，第二版
作者：Dennis R. Heldman，Daryl B. Lund
出版商：CRC
年份：2006
随着对安全，营养，方便食品的需求不断增加，分子生物学和营养生物化学的能力不断提高，对最新工程信息的需求变得越来越重要。创新工程概念的应用使科学突破能够以最低的成本用于制造最优质的食品。“食品工程手册”第二版汇编了有关食品生产过程中有效设计和开发的最新信息，以及传统的背景和基本信息。为了与原版的全面和信息风格保持一致，第二版重点关注食品的热物理特性以及加工过程中食品成分变化的速率常数。它强调了在流程设计中使用这些属性和常量。从对食品和食品成分的特性以及与食品制造相关的传统单元操作的回顾开始，本书继续讨论与冷冻，浓缩，脱水，热处理和挤出相关的具体要点。关键章节涵盖了液体和固体运输和储存的基本概念，以及包装，清洁和卫生方面的重要主题。膜过程的新信息不仅涉及液体浓度，还涉及食品加工中膜的其他应用。关于食品和食品包装中的传质的章节已经过广泛修订。描述工程概念，因为它们应用于食品制造的最新进展，食品工程手册，第二版有助于食品工程的发展，作为工程和其他食品科学之间的接口。
ID：SPGC-038
标题：食品粉末：物理性质，加工和功能（食品工程系列）
作者：Gustavo V.，Barbosa-Canovas Enrique，Ortega-Rivas Pablo，Juliano
出版商：
年份：2005
这个有用的参考是第一本解决食品粉末技术关键方面的书。它汇集了有关食品粉末的物理特性，生产和功能的有组织和最新信息，这些信息以前没有书本形式。
ID：SPGC-039
标题：食品工程特性，第三版（食品科学与技术）
作者：MA Rao，Syed SH Rizvi，Ashim K. Datta
出版商：CRC
年份：2005
ID：SPGC-040
标题：食品科学，技术和工程手册
作者：YH Hui
出版商：泰勒和弗朗西斯
年份：2005
ID：SPGC-041
标题：食品工程中的提取优化
作者：Constantina Tzia，George Liadakis
出版商：Marcel Dekker
年份：2003
ID：SPGC-042
标题：21世纪的工程和食品
作者：Jorge Welti-Chanes，Jose Miguel Aguilera
出版商：CRC
年份：2002
21世纪的工程和食品展示了与工程和食品相关的重要主题的重要评论和最新讨论。国际知名的贡献者讨论了广泛的食品工程和相关主题，包括研究和未来的工业应用。第一部分从最近的食品工程趋势和未来的挑战开始。然后介绍了食品工程基本方面的重要讨论，包括物理化学，传质，食品流变学和食品结构。第2部分包含有关热处理和包装，最小化处理，新兴技术，过程控制，生物技术以及与食品加工相关的环境因素的最新演示。
ID：SPGC-043
标题：食品厂工程系统
作者：Theunis Christoffel Robberts，Theunis C. Robberts
出版商：CRC
年份：2002
ID：SPGC-044
标题：食品工程自动化：食品质量量化和过程控制
作者：Yanbo Huang，A。Dale Whittaker，Ronald E. Lacey
出版商：CRC
年份：2001
在过去的十年中，电子和计算机技术大大推动了食品行业自动化的进步。将这些技术应用于食品工程自动化将为消费者生产更有营养，质量更好，更安全的产品。食品工程自动化：食品质量量化和过程控制探索了先进方法（如小波分析和人工神经网络）在自动化食品质量评估和过程控制中的应用。它引入了新颖的系统原型，如机器视觉，弹性成像和电子鼻，用于食品质量测量，分析和预测。该书讨论了先进的技术，如医学成像，数学分析和统计建模，这些技术在食品工程中已经证明是成功的。作者使用食品过程的特征来描述概念，并使用来自食品工程应用的数据来解释这些方法。为了帮助理解技术信息，他们提供了食品工程项目的实际案例和案例研究。材料涵盖了数据采集，分析，建模，预测和控制的框架，技术，设计，算法，测试和实施。在食品工程自动化领域。它演示了食品工程自动化的技术，并帮助您为自己的应用开发技术。食品工程自动化：食品质量量化和过程控制是第一本也是唯一一本对概念，原理，方法进行系统研究和总结的书。
ID：SPGC-045
标题：食品加工工程微观结构原理（食品工程系列）
作者：JoséMiguelAguilera，David W. Stanley
出版商：施普林格
年份：1999
这一新版本提供了关于食品微观结构的全面参考，强调其跨学科性质，植根于食品材料科学和物理化学的科学原理。本书详细介绍了研究食品微观结构的技术，检验了基本食品成分的微观结构及其与质量的关系，并探讨了微观结构如何受到食品加工工程中特定单元操作的影响。对许多与食品相关的应用的描述提供了对微观结构方法对食品加工的复杂性的更好理解。
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