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行业报告|2021中国饮料消费趋势洞察
资料来源：网络（如有侵权请联系作者删除）
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【引言】
在国际巨头、国货老牌、新锐品牌同场竞技的饮料赛道上，消费趋势究竟因何而变？90后、Z世代的饮料消费场景发生了哪些新变化？又有哪些饮料的新蓝海品类正在“蠢蠢欲动”？
气泡乳、果汁茶、植物蛋白饮料等各式新品类全面开花；无糖茶饮料在健康风潮下实现了翻盘；咸甜兼备的新口感开始令消费者“欲罢不能”......
第一财经商业数据中心（CBNData）联合天猫发布《2021饮料消费趋势洞察》报告，全面洞察当前饮料市场的发展概况、消费新人群的显著特征，展望饮料消费的最新三大趋势。
报告内容
1、饮料市场发展概况
饮料市场规模将破万亿，电商渠道比重日益攀升
近年来我国饮料市场蓬勃发展，2019年市场规模已达到9914亿元，预计2024年将突破1.3万亿元；随着互联网的发 展，线上电商的消费份额持续提升。
线上饮料快速发展，带动食品饮料大盘增长，消费者扩容和复购成主要驱动因素
近年来，饮料行业消费规模逐步扩张，其消费增速约是饮料食品整体行业增速的4倍，领涨饮料食品快速发展。消费 者人数增加带动线上饮料消费市场快速发展；与此同时，消费习惯也呈现出高频化的发展特点。
诸多品牌纷纷入局饮料市场，新老品牌竞相角逐
在供给端，饮料市场竞争愈发激烈，入局的品牌数量连年递增。诸多新锐品牌入局打出新赛道，推进市场革新。老 品牌也纷纷推出新产品吸引消费者，助力焕新。
饮料消费热度攀升，消费者对饮料口感和健康的进阶需求趋势凸显
细分饮品市场，饮料市场份额逐步扩张，消费热度升温。各类饮料百花齐放，消费者在喝这件事情上，已不满足于 单纯的解渴，而是追求更佳的味蕾体验和更高阶的健康需求。
饮料消费新人群
线上饮料市场消费人数持续走高，逐步渗透大食品行业
近年来，随着饮料消费场景的延伸，家庭囤货、户外即饮、宴会分享、运动健身等成为消费者饮料需求的延伸场景， 新需求带动线上饮料市场持续扩容，消费者人数不断增加，渐渐渗透大食品行业。
“她”力量、95后消费者成为饮料市场增长的核心“驱动力”
女性以高占比、高增速成为饮料市场核心人群；95后年轻人以高消费增速成为驱动饮料大盘增长的增量人群，且消 费下沉趋势明显，低级别城市的增速更高。
新客强势涌入扩容市场，老客留存提升、重要性加强
饮料市场的消费者人群中，新客人数占比达六成，为市场扩容注入新鲜血液；与此同时，饮料市场消费者复购心智 逐渐养成，老客留存比例持续提升，消费人数增速为新客人数增速的12倍，未来消费实力不容小觑。
年轻一代消费者高频复购助力消费攀升
细分代际中，年轻消费者在复购率及复购频次上均表现更为突出，并且95后高频复购的人数增速遥遥领先，高频消 费心智逐步凸显。
90后尤为偏好气泡水，纯果蔬汁和功能饮料成90后人群机会品类
气泡水以高偏好度获得90后饮料偏好榜单Top 1，且年轻消费者在细分纯果蔬汁和功能饮料品类上的消费增速遥遥领 先于整体人群，可谓机会品类。
饮料消费新趋势
消费者需求日趋多元化，新需求催生饮料市场三大新趋势
当消费者在搜索饮料产品时，关注的口味和口感越发多元化，且在大健康的趋势下，消费者对于饮料的健康成分也 愈加重视，同时，联名和明星代言产品触发了消费者与产品之间的情感联结。饮料市场逐渐呈现“立体口感、健康 升级、情感共鸣”三大新趋势。
气泡水喝出新花样：果味最受青睐，乳味茶味等新口味潜力突出
近年来，气泡水消费逐步升温，以各种果味为主的新口味不断涌现。与此同时，各种气泡水创新品类也横空出世， 气泡果汁、气泡乳、气泡茶一上市便受到消费者青睐，快速增长。各类新品全面开花，为消费者带来新鲜、立体的 口感体验。
Z世代偏好丰富的口感叠加，成新品气泡乳、气泡茶的首批拥趸
Z世代尤爱尝新，对新品类气泡乳、气泡茶的叠加口感有所偏好。“单纯”的饮料已难以满足Z世代，他们崇尚有滋 有味的立体口感。
多样口味挑动消费者味蕾，“酸甜”依旧最受欢迎，但“咸”与“甜”也能和解
聚焦饮料市场热点口味，诸多网红口味（樱花、椰子等）进入饮料市场，酸甜口感（柠檬、蜜桃/白桃、甜橙等）以 高消费占比，成为最受消费者欢迎的口味；而海盐，作为新势力口味，以高增速助推“咸”与“甜”的口味拼配， 带给消费者别样口感。
时令水果备受关注，季节产品火爆出圈
时令的果味花味最能展现当季滋味，消费者对当季时令口味的偏好显著，舌尖上品味四季滋味趋势凸显。而“内外 兼修”的季节产品不仅能吸引消费者关注购买，也能助力品牌打造爆款单品。
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