其他
你喜欢的香酥蛋卷，用平底锅也能做~
点击上方蓝色小字“清风美食厨房”免费订阅吧！让我们一起走进厨房，为了你爱的和爱你的人！（想一起探讨美食、聊聊生活，可以加清风私人微信/QQ:10881732）
食材准备
1.低筋面粉：蛋卷的酥脆程度在于用鸡蛋的多少，鸡蛋的比例越大蛋卷越酥，面粉的比例越大蛋卷越脆。这次我准备了110g。
2.鸡蛋：4颗蛋。
3.黄油：100g黄油隔水融化成液态备用。
4.芝麻：20g黑芝麻炒香备用。
做法
1.蛋液打散后加砂糖，搅拌均匀，至砂糖溶解。
2.然后加入完全融化的黄油拌匀。
3.筛入低筋粉，筛入一部分面粉拌匀，再筛入一部分面粉拌匀，直到把面粉都拌入（粉筛的目的是防止面粉结块出小疙瘩）。
4.最后加入黑芝麻后彻底拌合成均匀的面糊就行了，面糊的状态呢，有点像半融化的冰淇淋。
5.平底锅放炉上，先不要开火，兜一大勺面糊放在锅中间。
6.手持锅子转动，把面糊转开，在锅底呈一薄层。
7.开小火满满加热，等蛋卷一面边缘有些焦黄，和锅底脱开的时候翻面，再加热到另一面也同样程度。
8.把蛋饼倒在案板上，用两根筷子一上一下的夹住蛋卷皮的一端，迅速轻轻卷起，卷到最后固定一会儿，稍凉就定型了。
（卷的时候太匆忙，忘记拍图啦，借用别人的图大家自行想象，她这个是在专用锅里完成的，咱们没有锅的就迅速挪到案板上用同样的手法就可以了）
9.把平底锅用冷水冲凉擦干，再继续做下一个，直到全部做完。
清风美食厨房
长按并识别二维码