怎么烧出美味麻辣小龙虾 这个菜谱很重要！
天气越来越热，路边的龙虾夜宵档如雨后春笋般陆陆续续冒出来了，麻辣龙虾、十三香龙虾、蒜香小龙虾......每一款都值得拥有！
走街串巷还是相约三五好友家中小聚，DIY小龙虾你会吗？
【香辣小龙虾】
原料：
小龙虾、大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、油、生抽、老抽、醋、蒸鱼豉油、料酒、盐、糖
做法：
1. 锅内入油，蒜片、姜片，葱、干椒切段、花椒一起放入锅内， 倒入洗净去须的小龙虾；
2. 调入生抽、老抽、蒸鱼豉油、醋、料酒，加入一小碗清水，调入盐、糖，搅匀，盖上锅盖，按下【锅仔】键，启动自动烹饪程序，烹饪结束时，盛入盘中即可。
【白灼小龙虾】
主料：
小龙虾 ( 2000 克 )
配料：
姜、葱、蒜瓣 、盐、生抽、陈醋、白糖、鸡精 、油辣子、黄酒
做法：
1. 小龙虾洗干净后入锅，加盐，黄酒，姜片，葱结
2. 大火煮开，中火 18 分钟左右完全煮熟
3. 另取姜，葱，蒜瓣切成细末，加生抽，陈醋，白糖，油辣子，鸡精做成蘸料
4. 剥壳，抽取泥肠后蘸食
【红烧小龙虾】
原料：
小龙虾、大蒜头、生姜、大葱、八角、香叶、干红椒、花椒、香菜
做法：
1. 小龙虾一只只的清洗，虾头两边的壳剪开，把腮剪去，捏住虾尾中间的那一片用劲往外一拽，虾肠就被抽出来了，用牙刷把虾再刷一遍；
2. 油锅烧热放入花椒煸香再放入葱姜蒜红椒等煸香后放入虾煸炒，然后放入酒、糖、酱油调味，再加一点水，大火烧开，小火慢煨约十五分钟至二十分钟，到每只虾都是红红的，味道渗进虾里就可以了，起锅后，撒一把香菜。
【麻辣小龙虾】
用料：
小龙虾400g、蒜末10g、香叶4片、姜片适量、啤酒1/3瓶、糖适量、盐适量、花椒适量、干辣椒15个、味精适量、蚝油、芝麻油适量
做法：
1.把小龙虾洗净，去虾头、虾肠。
2.锅中清水烧开，倒入小龙虾煮两分钟，捞出。
3.油锅烧热，倒入花椒、香叶煸香，捞出。
4.倒入蒜末、生姜片、干辣椒炒香，再倒入小龙虾翻炒匀。
5.倒入啤酒、适量糖、盐、味精、蚝油拌匀煮10分钟。
6.淋入少许芝麻油，即可出锅。
【酒香麻辣小龙虾】
用料：
小龙虾 500克、二锅头30毫升、啤酒 半 瓶、辣椒酱少许、麻辣香锅料适量、干辣椒5克、花椒3克、麻椒3克、八角3克、香叶4片、葱花少许 、姜10克、大蒜10克 、盐适量
做法：
1. 锅中清水烧开，倒入洗净小龙虾煮1分钟，捞出。
2. 炒锅小火烧热，放油煸香干辣椒、花椒、麻椒、八角、香叶。
3. 放入姜、蒜、香锅底料、辣椒酱炒香。
4. 放入小龙虾继续翻炒匀。
5. 倒入二锅头30毫升炒匀。
6. 倒入半瓶啤酒，加盐拌匀，大火烧开，小火煮10 分钟。
7. 大火收汁，撒葱花出锅。
【蒜香小龙虾】
用料：
小龙虾 1000克、食盐2克、醋5毫升，葱白、姜、蒜各10克、白糖、料酒各适量
做法：
1. 姜、蒜、葱白切末，小龙虾洗净待用。
2. 锅中放油烧热，倒入葱、姜、蒜末爆香。
3. 倒入小龙虾，盖好锅盖煮2分钟。
4. 揭盖，放入少许醋、料酒、白糖、盐拌匀。
5. 加入半碗水，焖煮5分钟。
6. 起锅前撒入蒜末增香。
【十三香小龙虾】
用料：
活小龙虾 1000克、油适量、盐2克，姜、蒜、葱10克、胡椒粉、十三香各适量
做法：
1. 姜、蒜切片，小龙虾洗净待用。
2. 油锅烧热，放入蒜、姜爆香。
3. 放入洗净的龙虾，马上盖上盖子，以防虾跳出来。
4. 等虾不跳时，打开锅盖，翻炒匀。
5. 倒入十三香，加水浸没食材。
6. 用大火煮开，中火10分钟。
7. 放入葱、盐、胡椒粉拌炒几下，即可出锅。
【菜香龙虾】
做法：
1.龙虾清洗干净，起锅加色拉油上火烧六成油温，入洗好的龙虾炸10秒钟左右，待颜色红亮捞出。
2.把A料放入锅中煸香，加1400克水放龙虾烧开，加盐、味精各15克，鸡精10克烧2-3分钟，离火浸泡35—40分钟以浸入底味。
3.另起锅放猪油烧热，放蒜子（拍裂）、雪菜小火煸香，加水1千克烧开， 入野山椒20克，盐、鸡精各5克，味精10克调味，放入有底味的龙虾烧2-3分钟装盘即可。
附：小龙虾洗法
1.抓小龙虾的时侯，一边用大拇指，另一边用食指和中指，三根手指就这么一左一右快速捏住小龙虾的背部
2.手捏住虾背时，哪怕小龙虾再怎么折腾，它的钳子也不会夹到手。翻过来看看，这个时侯，再用小刷子来刷洗就可以了
3.洗的时侯，如果觉得虾钳舞动时影响刷洗进度，可以把手稍微向前捏一点，把钳子也捏紧固定住就好了
美食小互动
告诉小南，你最想了解的夏季食谱是什么？
在文章底部留言给小南吧~
往期精彩美食推荐