自制油泼面,简单几步,香辣好过瘾,隔着屏幕都能闻着香味!
用最简单的食材做最美味的食物
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来源 | 吃货品天下
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油泼面是传统特色面食之一,又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等,起源于周代,以陕西油泼面最为著名。
二指宽的裤袋面条,蒜、醋、油泼辣子、烫青菜一个都不可少,吃在嘴里鲜香有韧劲儿,唇齿留香,欲罢不能。
不仅好吃,这还是一道超级快手菜,简单易学,零失败率。除了蛋炒饭,快速喂饱自己又有新选择了呢~
食材
面粉 / 盐 / 水 / 小葱 / 大蒜 / 油菜 /
豆芽 / 辣椒粉 / 酱油 / 醋 / 油
步骤
第一步:准备面条
关于面条的制作这里提供两种做法,
大家可以根据自己的情况来选择~
方法一:和面
❥ 一到两人份的量准备150克的面粉(中筋面粉)和75毫升的清水就足够了。
❥在盆内加入少许清水,放入面粉和少许盐,用手把面粉和水慢慢搅拌均匀,感觉到干了可以适当的再加入剩余的水,直至揉成一个光滑的面团。
❥ 做好的面团用保鲜膜包好,饧面(静置)半个小时。
❥ 和面时加少许盐,是为了使面更加劲道。
❥ 饧好的面团一分为二,揉成圆团,用擀面杖擀成圆形的面皮,不用特别薄。将面皮切成两指宽的面片,捏住两头在案板上敲打,顺势拉长,这样面条就做好了。
方法二:饺子皮做面片
❥ 如果嫌和面麻烦,可以选择买一点饺子皮,然后切成宽条,稍微抻长一点,一样可以做出美味的面。
❥ 如果实在不愿意自己做面条的,也可以选择干面条,不过口感可能会稍微差一点。
第二步:煮面条
❥ 将面条和青菜一并放入锅内煮熟,如果你喜欢硬一点就稍煮一会,软一点则多煮一会,个人建议不要煮太久。
❥ 煮好的面捞出沥干水,放在一个大碗里,切记,一定是大碗。
❥ 在面条上依次摆放上适量葱花、蒜末、辣椒粉、酱油和醋等调料,根据个人口味控制量。
❥ 最后在锅内把食用油烧至冒烟,将热油直接浇在面条上面,伴随着一股滋啦的声音和沁人的香味,油泼面就做好了。拌匀之后就可以开吃啦!
是不是仿佛听到热油的“呲啦”声,
闻到葱蒜和辣椒的香味了?
快动手试试吧!
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小南为你答疑解惑哦~
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美味,简单~
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