【曼达小馆】春风十里，不如野餐一次！

最近天气真是太好了，各种各样叫不出名的花花开得正旺，心心念念了一个冬天的春游终于可以提上日程了，所以我赶紧挑了个好天气，准备三两美食，就和我的小伙伴出来春游了！不过在曝光我的私房春游菜谱之前，还是有必要和你们通报一下我都玩了什么让你们知（xiàn）道（mù）一下的。

不得不说工作日出来春游还是挺爽的，有种承包了整座公园的感觉，走在路上，还能撞见出来春游的萌萌的小学生，感觉自己也一下回到了童年。不过到了放风筝的时候，就有点尴尬了，小黄鸭怎么也飞不起来......本来想给你们看一下春日里我放荡不羁的一面，那现在这样，你们假装看一下我放风筝就好了......

春光这么好，食物也不能输啊！所以我准备了野餐必备的猪排三明治和配色媲美花花的鲜虾意面沙拉，还有以前节目里做过的紫菜包饭（后台回复关键词“紫菜包饭”，可以查看图文菜谱），不吃饱怎么有力气玩（làng）呢！裹着脆脆面包屑的鲜嫩猪肉，再配上新鲜的蔬菜和抹着美乃滋的吐司，一本满足！还有吃起来酸爽的意面沙拉，里面满是虾仁、番茄、甜椒、牛油果、芝士、橄榄，吃起来比春天更精彩！

▼ 团队福利大曝光

大家不要太羡慕嫉妒恨哦

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   猪排  

三明治

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- 食 材 -

猪排300g、吐司4片、生菜4片、面粉50g、美乃滋2大勺、猪排酱2大勺、黄油2大勺、芥末酱1大勺、卷心菜100g、胡萝卜50g、鸡蛋1个、黑胡椒、盐

- step 1 -

在猪排周围切上一些缺口，切断筋膜，再用刀背纵横交错敲打一下

- step 2 -

猪排两面均匀撒上盐和胡椒，腌制10分钟

- step 3 -

吐司撕成小块，用搅拌机打成面包屑

- step 4 -

猪排两面均匀筛上面粉，薄薄地裹上鸡蛋液再粘一层面包屑

- step 5 -

热油锅，待六七成热，下猪排炸

- step 6 -

炸至表面金黄，捞出放凉

- step 7 -

卷心菜、胡萝卜切成细丝

- step 8 -

吐司的一面先抹上软化的黄油，再抹上美乃滋

- step 9 -

另一片吐司先抹黄油再抹黄芥末酱

- step 10 -

抹好酱的一片吐司上，放上生菜、卷心菜丝、胡萝卜丝、炸猪排和猪排酱

- step 11 -

然后再放一些卷心菜丝、胡萝卜丝和生菜，再将另一片吐司盖上去

- step 12 -

用保鲜膜包好三明治固定形状，从中间切开，放到餐盒里

- step 13 -

开动！

- Tips -

1.买来的猪排如果有骨头和肥肉，要记得先去骨去肥肉，筋膜一定要切断，不然加热后猪排会卷起来；

2.用刀背敲打猪排和用肉锤敲效果类似，可以破坏猪肉纤维，让猪排吃起来更嫩；

3.炸猪排的面包屑可以直接用现成的，但面包屑最好是颗粒较大的，炸出来会比较脆；

4.猪排过蛋液和面包屑的时候，记得保持一只手过湿的蛋液、一只手过干的面包屑，这样操作不会那么乱；

5.吐司上抹黄油不仅可以增添味道，还可以像防水层一样，防止食材里的水分渗出弄湿三明治，吐司的做法我之前在《牛奶吐司》的节目里讲过了；

6.吐司上抹的酱料可以选你们喜欢的，可以两片都抹美乃滋，也可以一片抹美乃滋，一片抹芥末酱，我抹辛辣的芥末酱是为了缓解猪排的油腻；

7.我在之前《炸肉饼》的节目中讲过猪排酱怎么做，你们可以去看下自己做，也可以直接去超市买。

   鲜虾  

意面沙拉

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- 食 材 -

樱桃番茄100g、意面100g、虾仁150g、马苏里拉奶酪100g、白酒醋2大勺、橄榄油4大勺、黑橄榄50g、欧芹一小把、蒜头一瓣、牛油果1/2个、黄甜椒1/2个、柠檬一个、芥末酱1小勺、盐、糖、黑胡椒

- step 1 -

开背的虾仁在开水中煮2分钟，立刻捞出，放入冰水降温

- step 2 -

开水加盐，加入意面煮，煮至意面9.5成熟的程度，捞出

- step 3 -

意面趁热加入橄榄油，搅拌均匀

- step 4 -

小番茄切半，甜椒切块，加入意面

- step 5 -

牛油果切块，加柠檬汁拌匀后，再倒入意面

- step 6 -

柠檬汁、白酒醋、橄榄油、蒜蓉、芥末酱、糖、盐、黑胡椒放入杯子，盖上盖子，摇匀

- step 7 -

虾仁、马苏里拉芝士、橄榄加入意面，淋上刚刚做好的油醋汁，拌匀，撒上欧芹碎

- step 8 -

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜

- step 9 -

开动！

- Tips -

1. 我做意面沙拉时用的是螺旋状的意面，你们也可以用那种短短的通心粉；

2. 虾仁煮好后一定要过冷水降温，才能保持脆嫩的口感；

3. 做沙拉的意面不能煮到全熟，煮到9.5成熟就可以捞出来了，具体意面煮多长时间，包装袋上一般都有说明，按照说明来就好了；

4. 刚煮好的意面不要过冷水，最好马上加点橄榄油拌匀，可以防止粘连；

5. 牛油果切好后不能直接放进意面沙拉，容易氧化，用柠檬汁拌一下可以防止变色；

6. 油醋汁中的酸性汁可以全部用柠檬汁，也可以用柠檬汁和白/红酒醋的混合，味道会更丰富；

7. 我做油醋汁时的油醋比例是1:1，传统的是3:1，但我觉得这样油太多太腻了，关于油醋汁，我之前在《吃沙拉就能瘦？那你也得忍住花样沙拉酱的诱惑》里有介绍过；

8. 拌意面沙拉的油醋汁的口味最好稍微咸一点，调好之后最好先倒进沙拉拌匀再放冰箱，让食材吸收油醋汁的味道，如果是做叶菜沙拉就得等吃之前再加沙拉酱；

9. 我在做意面沙拉时用的是小球状的马苏里拉芝士，这在进口超市芝士柜台都能买得到，买不到的话换成一般的车达奶酪或者是那种大块状的马苏里拉芝士也可以，关于芝士的介绍我也写过一篇文章《【曼达干货馆】芝士就是力量！然而你对力量一无所知》。

- 抽奖时间 -

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「 Joseph量勺组 」

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「 Joseph量勺组 」

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▲ 牛油果玉米片海苔肉松芝士拉丝爆浆粢饭团

▲ 榴莲椰香粢饭糕

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